Vous cherchez à préparer une délicieuse confiture maison? Le secret réside dans le bon timing et quelques astuces. Voici une recette facile de confiture de rhubarbe qui s'ajoute à mes recettes sucrées. Simple et rapide à faire en plus !
Pourquoi faire sa confiture maison ?
Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. C’est d’ailleurs l’avantage que je trouve à faire ses confitures maison : le fait de pouvoir maîtriser la teneur en sucre. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc...
Ingrédients et Préparation
Pour préparer une délicieuse confiture de rhubarbe, suivez ces étapes simples. Pour réussir votre confiture de rhubarbe, il est essentiel de suivre chaque étape avec précision. Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm). Ensuite, presser un citron jaune avec un presse agrume. Puis, dans un saladier, mettre la rhubarbe, le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
Ingrédients
- Rhubarbe
- Sucre à confiture (Confisuc)
- Jus de citron
Étapes de préparation
- Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons.
- Les disposer dans un saladier, recouvrir du sucre et laisser macérer (au minimum 1/2 heure à 1h, au mieux une nuit).
- Verser les fruits et le jus de macération dans une casserole haute.
- Faire cuire à feu doux durant 45 minutes à 1h si vous utilisez du sucre classique. Si vous utilisez du sucre spécial confiture, faire bouillir la préparation 4 minutes, sans cesser de remuer.
Le Rôle du Confisuc
Le confisuc est un mélange de sucre et de pectine, idéal pour la préparation de confitures. Le confisuc est un mélange de sucre et de pectine, conçu pour faciliter la préparation de confitures. Son utilisation simplifie la cuisson, car il permet d’obtenir une texture parfaite en réduisant le temps de cuisson. En utilisant le confisuc, vous garantissez une meilleure conservation de votre confiture de rhubarbe, tout en préservant la saveur naturelle des fruits. Utiliser le confisuc simplifie la réalisation de vos confitures.
Temps de Cuisson
Le temps de cuisson de la confiture de rhubarbe est crucial pour obtenir une texture parfaite. Le temps de cuisson joue un rôle crucial dans la préparation de la confiture de rhubarbe. Une cuisson adéquate permet d’obtenir une texture parfaite et de préserver les saveurs. En général, il faut cuire la rhubarbe pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la consistance régulièrement. Une cuisson trop longue peut rendre la confiture trop épaisse. Si le temps est trop court, la confiture peut rester liquide. À l’inverse, une cuisson excessive peut la rendre trop épaisse. La cuisson de la confiture de rhubarbe demande de suivre des étapes précises pour obtenir un résultat savoureux.
Tableau des temps de cuisson
| Type de Sucre | Temps de Cuisson |
|---|---|
| Sucre Classique | 45 minutes à 1 heure |
| Sucre Spécial Confiture (Confisuc) | 4 minutes (après ébullition) |
Astuces de Cuisson
Petite astuce pour vérifier la cuisson de votre confiture : disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se fige rapidement, c'est qu'elle est parfaite.
Stérilisation et Conservation
Pendant la macération, stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre. Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Mettre la confiture, encore chaude, en pots et les retourner. Votre confiture de rhubarbe fraîche façon grand-mère est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Pour garantir la longévité de votre confiture de rhubarbe, il est essentiel d’adopter des techniques de conservation appropriées. Pour conserver votre confiture de rhubarbe, placez-la dans des pots en verre propres et stérilisés. Fermez hermétiquement les couvercles. Stockez les pots dans un endroit frais, sombre et sec. Évitez l’humidité et la lumière directe. Une fois ouverte, la confiture se conserve au réfrigérateur pendant environ un mois.
La durée de conservation de la confiture de rhubarbe dépend des conditions de stockage. En général, elle se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, la confiture doit être réfrigérée et consommée dans un délai de trois mois. Pour préserver sa qualité, veillez à utiliser des pots bien stérilisés et à remplir les contenants jusqu’à 1 cm du bord.
Variantes et Astuces Supplémentaires
- Pour avoir une confiture plus « rouge » il suffit de ne pas éplucher la rhubarbe ou de l’éplucher une fois sur deux.
- Si ça vous tente, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à cette recette. La vanille permettant de réchauffer le parfum votre confiture de rhubarbe.
- Petite astuce de grand-mère : ajoutez des pépins de pommes à votre confiture vous permettra de l’épaissir. Merci la pectine présente dans les pépins!
- Si la rhubarbe peut se cuisiner nature, elle peut également être associée à d’autres fruits, comme par exemple des fraises. Il suffit alors de remplacer la moitié de la rhubarbe par des fraises.