Le cabillaud au four à la moutarde est un véritable incontournable de la cuisine saine et raffinée. Avec sa texture délicate et son goût subtil, le cabillaud se marie parfaitement avec la vivacité du citron et la richesse douce de la moutarde. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi idéal pour celles et ceux qui souhaitent surveiller leur ligne tout en se régalant.
Pourquoi Choisir le Cabillaud ?
C’est un poisson maigre, riche en protéines et en oméga-3, parfait pour un régime équilibré. Sa chair ferme absorbe à merveille les saveurs des épices et de la sauce, garantissant un repas plein de goût. De plus, l’utilisation du citron et de la moutarde dans cette recette ajoute une touche de fraîcheur et d’onctuosité. La crème légèrement acidulée équilibre l’intensité de la moutarde, créant un mélange harmonieux. Cette combinaison est parfaite pour les amateurs de cuisine légère, mais gourmande.
Pour couvrir nos besoins nutritionnels en protéines, en minéraux et en vitamines dont il est une excellente source, il est recommandé de manger du poisson deux fois par semaine (maxi) dont du saumon, des sardines, du maquereau, etc. Ces poissons gras contiennent des oméga 3 indispensables à notre organisme.
Enfin, cette recette est très versatile. Vous pouvez l’accompagner de légumes rôtis, de riz complet ou d’une salade verte croquante pour un repas complet.
Ingrédients et Préparation
Dans cet article, je vous emmène à travers les étapes simples pour réaliser cette recette chez vous. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux repas de semaine qu’aux dîners élégants. En quelques minutes de préparation et un passage au four, vous obtenez un plat digne d’un restaurant.
Ingrédients Nécessaires
- Pavés de cabillaud
- Moutarde (à l'ancienne ou forte)
- Crème liquide (ou yaourt nature pour une version plus légère)
- Citron (jus et rondelles)
- Ail haché
- Huile d’olive
- Persil frais
- Sel et poivre
Instructions de Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème liquide, le jus d’un citron et l’ail haché. Salez et poivrez selon votre goût.
- Déposez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive. Disposez les rondelles de citron autour des pavés.
- Versez la sauce à la moutarde et au citron sur le poisson, en veillant à bien napper chaque pavé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit et légèrement doré sur le dessus.
- Sortez du four et saupoudrez de persil frais avant de servir.
Variantes et Conseils
Je partagerai également quelques variantes pour personnaliser cette préparation selon vos goûts.
Variantes Possibles
- Pour une touche d’exotisme : Ajoutez une pincée de curry ou de curcuma à la sauce.
- Pour les amateurs de légumes : Ajoutez des tranches de courgette ou de tomates dans le plat avant d’enfourner.
- Sans crème : Remplacez la crème par du yaourt nature pour une version encore plus légère.
Conseils Utiles
- Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud pour éviter qu’il devienne sec.
- Choisissez des citrons bio si possible, surtout si vous utilisez leur zeste.
- Cette recette peut également être réalisée avec du saumon ou de la truite pour varier les plaisirs.
Préparation de la Sauce Moutarde à l'Ancienne
Pour relever votre plat de poisson, optez pour la sauce moutarde à l’ancienne, une recette de sauce facile et rapide à réaliser. La sauce moutarde pour poisson est une sauce crémée et réduite, avec une pointe d’acidité, parfaite pour napper des pavés de poissons (ou de viande). Findus vous donne tous les conseils et toutes les étapes pour réussir cette sauce moutarde à l’ancienne.
Instructions pour la Sauce Moutarde
- Éplucher et ciseler finement l’échalote.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter l’échalote et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajouter ensuite la crème, puis la moutarde à l’ancienne et bien mélanger.
- Assaisonner votre sauce moutarde et laisser épaissir à feu doux 10 minutes environ.
- Ajouter le jus du demi-citron et laisser cuire encore quelques minutes.
- Votre sauce moutarde à l’ancienne pour poisson est prête : elle se sert chaude !
Accords et Astuces
Vous pouvez également réaliser cette sauce avec de la moutarde forte et y ajouter une pointe de piment de cayenne ou piment d’Espelette, pour lui apporter plus de peps.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Étapes |
|---|---|
| Cabillaud, moutarde, crème, citron, ail, huile d'olive, persil, sel, poivre | Préchauffer le four, mélanger les ingrédients de la sauce, badigeonner le poisson, enfourner, servir |
| Échalote, beurre, crème, moutarde à l'ancienne, citron | Faire revenir l'échalote, ajouter la crème et la moutarde, assaisonner, laisser épaissir |