Les œufs cocotte au foie gras sont parfaits pour toutes les occasions! A la fois facile à préparer et incroyablement savoureux, il s’adapte à toutes les occasions.
Avec des ingrédients simples mais nobles, comme le foie gras et les œufs extra-frais, cette recette met en avant le meilleur des saveurs authentiques et du terroir français.
Préparez vos ramequins et laissez-vous guider pas à pas pour réussir ce petit chef-d’œuvre gourmand qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
- 16 g de truffe fraîche ou 25 g de pelures de truffe noire du Périgord en bocal
- 60 g de foie gras de canard mi-cuit ou de bloc de foie gras
- 8 œufs frais
- 40 cl de crème fraîche liquide
- Sel & Poivre fraîchement moulu
Préparation des Œufs Cocotte au Foie Gras
Voici les étapes à suivre pour préparer de délicieux œufs cocotte au foie gras:
Étape 1: Préparation et Préchauffage
- Préchauffez le four à 160°C (th.5/6), en mode chaleur tournante.
- Beurrez généreusement 4 ramequins adaptés à la cuisson au bain-marie.
Étape 2: Disposez les Ingrédients
- Déposez un gros cube de foie gras mi-cuit au fond de chaque ramequin.
- Cassez délicatement deux œufs par cocotte. Veillez à ne pas casser les jaunes.
- Ajoutez 1 à 2 cuil. à café de crème fraîche sur chaque œuf. Salez et poivrez.
- Notre conseil: Ajoutez une goutte d’huile de truffe pour une touche encore plus raffinée.
Étape 3: Cuisson Parfaite au Bain-Marie
- Placez les ramequins dans un grand plat allant au four.
- Remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris, mais le jaune reste coulant.
Étape 4: Dégustation
- Servez immédiatement à la sortie du four, avec des mouillettes grillées croustillantes.
- Parsemez éventuellement de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre ou d’une lamelle de truffe.
Conseils et Astuces
Voici quelques astuces du Chef Philippe Mesuron pour sublimer votre recette :
- Préparez les cocottes à l’avance (sans cuisson) pour un gain de temps.
- Servez avec du pain de campagne grillé ou des mouillettes au beurre truffé pour un repas encore plus savoureux.
- Cette entrée festive aux œufs et au foie gras se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux (Sauternes, Jurançon…).
Variantes et Suggestions
- Vous pouvez servir ces œufs avec des mouillettes de pain d'épices.
- Si vous aimez, hacher très finement des pelures de truffes fraiches, que vous mélangez dans un très bon beurre de qualité mou avec un petit peu de sel blanc de Guérande, avec une pointe de poivre noir ou pas. Ce beurre bien enveloppé dans du film de cuisine et réfrigéré. Vous faites des mouillettes de pain grillées, que vous tartinez généreusement au beurre de truffes. Divin !
- J'ai enlevé la crème, je l ai remplacé par des petits morceaux de pain.
- J utilise du foie gras frais que je poêle quelques minutes. C est plus goûteux.
Cette recette d’œufs cocotte au foie gras est une véritable invitation à savourer un moment de convivialité et de gourmandise.