La galette œuf jambon est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et son goût savoureux. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner convivial ou même un brunch gourmand, cette recette est toujours une excellente option. Voici comment préparer une galette œuf jambon parfaite, avec des astuces pour la rendre encore plus délicieuse.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base
- Galettes de sarrasin
- Ĺ’ufs
- Tranches de jambon
- Fromage râpé (gruyère, emmental ou cheddar)
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle ou une crêpière.
- DĂ©posez la galette et versez l'Ĺ“uf au centre, en faisant attention de ne pas casser le jaune. Salez et poivrez.
- Quand le blanc de l'œuf commence à cuire, ajoutez le jambon préalablement coupé en tranches et le fromage râpé.
- Repliez la galette en carré ou en demi-lune. Laissez griller 2 minutes, et c'est prêt !
Variantes et Astuces
Compotée d'oignons
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une compotée d'oignons. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile, de l'ail et du gingembre râpé. Ajoutez du vinaigre balsamique et laissez cuire 2-3 minutes. Lorsque la préparation accroche à la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et couvrez le tout.
Galettes des îles au poulet, lait de coco et curry
Si vous aimez sortir des sentiers battus, jetez un œil à la recette de galettes des îles au poulet, lait de coco et curry.
Cuisson des galettes
Attention, il est primordial de verser la pâte sur une poêle ou crêpière bien chaude et de la cuire sur feu vif pour que la galette cuise bien.
Raviver une galette
Pour raviver votre galette, privilégiez la poêle à température modérée avec une noisette de beurre. Cette méthode préserve le croustillant caractéristique du sarrasin. Une troisième option consiste à utiliser le four préchauffé à 150°C. Placez la galette sur une grille recouverte de papier sulfurisé pendant 8 minutes.
Recette alternative avec des tortillas
Vous pouvez aussi utiliser des galettes de maïs (tortillas) pour une version différente :
Ingrédients
- 4 Grandes galettes de maĂŻs (tortillas)
- 4 tranches de Jambon blanc
- 4 Ĺ’ufs
- 120 g Cheddar râpé
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement l'une des 2 faces des tortillas. Sur la face non huilée, déposez le jambon à plat.
- Ajoutez le fromage au centre du jambon en formant un anneau. Cassez un œuf dans l’anneau de fromage.
- Repliez le haut et le bas de la galette sur l’œuf, puis rabattez les côtés. Maintenez avec un pic en bois si besoin. Faites de même avec les autres galettes.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
- Déposez délicatement les chaussons dans la poêle.
- Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes puis retournez délicatement et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles (estimation moyenne par portion)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 373-388 kcal |
| Matières grasses | 21-24 g |
| Glucides | 16-19 g |
| Protéines | 27 g |
| Fibres | 1-2 g |
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