Le poulet en cocotte, accompagné de pommes de terre, est un plat familial incontournable du dimanche midi. Pour éviter la monotonie, variez les condiments : ras el-hanout, paprika, cumin pour les épices, thym, laurier pour les herbes, ail et oignons pour le caractère.
Préparation du Poulet
Voici comment préparer et cuisiner la recette du poulet à la provençale en cocotte Pyrex :
- Découper les légumes en fines lanières.
- Remplir l’intérieur du poulet d’un peu de mélange de légumes et d’épices mélangés.
- Poser le poulet sur le reste des légumes découpés tout autour.
- Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’épices, saler et poivrer.
- Disposer quelques rondelles fines de tomates sur le dos du poulet.
- Fermer la cocotte en Pyrex avec son couvercle.
Cuisson du Poulet en Cocotte Pyrex
Il faut compter environ 30 minutes de cuisson par livre de poulet, en fonction de votre four. La cuisson terminée, le poulet doit être bien doré sur le dessus et les légumes fondants.
Vous obtiendrez une très bonne sauce au fond de la cocotte.
Conseils et Astuces
- Vous pouvez mariner le poulet quelques heures avec des épices et de l'huile d'olive pour maximiser les saveurs.
- Oui, vous pouvez utiliser des herbes sèches comme le thym et le laurier.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson; lorsqu'il atteint 75°C, il est parfait.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza.
Ingrédients Optionnels
Vous pouvez également ajouter des pruneaux, des carottes et des pommes de terre pour accompagner le poulet. Disposez les pruneaux et installez le poulet dessus, salez légèrement. Tout autour, mettez les carottes et les pommes de terre, salez et poivrez.
Préparation Détaillée
- Préchauffez le four th.8 (230°C).
- Lavez le thym et le laurier. Épluchez les gousses d'ail.
- Nettoyez le poulet puis arrosez-le d'huile d'olive.
- Assaisonnez la peau avec le paprika, le cumin et le ras el-hanout. Salez et poivrez l'extérieur et l'intérieur de la volaille.
- Tapissez une cocotte allant au four de papier sulfurisé et déposez-y le poulet.
- Pelez l'oignon et divisez-le en gros morceaux que vous disposerez dans la viande et sur son pourtour.
- Insérez les gousses d'ail ainsi que le thym et le laurier dans la volaille.
- Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Placez-les autour de la volaille.
Astuce pour une Peau Croustillante
Pour un poulet en cocotte avec une peau qui croustille, frottez votre volaille avec un demi-citron, tout en le pressant légèrement pour libérer du jus. Massez bien la peau pour qu'elle s'en imprègne, assaisonnez comme à l'accoutumée, et enfournez.
Cuisson Longue et Douce
Mettez l'ail et l'échalote dans le fond de la cocotte avec la feuille de laurier et un peu de thym émietté. Saupoudrez des épices. Mettez un couvercle et déposez dans le four froid : allumez le thermostat à 150° et lancez la cuisson longue, qui dépendra de l'heure de votre retour !
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