La confiture aux baies de goji est une option saine et délicieuse, idéale pour ceux qui recherchent une alternative sans sucre raffiné, vegan et sans gluten. Cette recette met en valeur les bienfaits nutritionnels des baies de goji, souvent appelées "fruit de la jeunesse éternelle".
Origine et Caractéristiques des Baies de Goji
Les baies de Goji proviennent du lyciet, un arbuste originaire d’Asie, plus précisément de la Chine. On le trouve notamment sur les pentes de l’Himalaya. Il est connu sous divers noms comme le Lycium Barbarum ou le lyciet de Chine. Cet arbuste peut atteindre jusqu’à trois mètres de hauteur et produit des baies d’une couleur rouge à orangée.
Leur saveur acidulée est souvent comparée à celle des canneberges ou des cerises séchées, avec une pointe d’amertume qui peut surprendre lors de la première dégustation. Le goût des baies de Goji peut légèrement varier en fonction de leur mode de séchage et de conservation.
La texture des baies de Goji varie selon qu’elles soient consommées fraîches ou séchées.
Bienfaits Nutritionnels des Baies de Goji
La baie de goji, grâce à ses bienfaits nutritionnels, peut pallier d’éventuelles carences. À l’intérieur de ce snack aux nombreuses vertus beauté on retrouve des baies de goji, aussi appelées “fruit de la jeunesse éternelle” pour leur fort pouvoir antioxydant contre les radicaux libres, première cause de vieillissement prématuré des cellules.
La confiture aux baies de goji permet également de faire le plein de vitamine C, soit l’allié idéal contre le coup de fatigue en milieu d’après-midi. De leur côté, les graines de chia assurent l’hydratation de la peau grâce aux protéines qu’elles contiennent.
Comment Consommer les Baies de Goji
Les baies de Goji peuvent être utilisées de nombreuses façons dans les recettes sucrées et salées :
- Au naturel : Grignotez les baies de Goji séchées telles quelles pour un snack rapide et énergétique.
- Réhydratées : Pour une texture plus moelleuse, laissez tremper les baies dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
- Dans les smoothies : Mixez les baies de Goji avec d’autres fruits, du lait végétal ou du yaourt.
- À croquer : Simplement consommées seules, les baies de Goji fraîches sont un excellent en-cas.
- Dans les céréales ou porridge : Saupoudrez quelques baies sur votre bol de céréales matinales ou mélangez-les à votre porridge.
- Dans les gâteaux : Vous pouvez ajouter des baies de Goji dans vos recettes de gâteaux pour une touche fruitée.
- Dans les barres de céréales : Les baies de Goji peuvent être incorporées dans des recettes de barres de céréales maison.
- Dans les confitures : Vous pouvez également préparer une confiture de baies de Goji maison.
- Dans les salades : Ajoutez une poignée de baies de Goji à votre mélange de salade.
- Dans les plats de viande ou de poisson : Vous pouvez aussi intégrer les baies de Goji dans vos marinades.
- Dans les cakes salés : Les baies de Goji peuvent apporter une touche de couleur et une note sucrée à vos cakes salés.
- Dans les plats de riz : Enfin, les baies de Goji peuvent aussi être ajoutées à des plats de riz.
Recette de Confiture de Fraises aux Baies de Goji et Poivre du Sichuan
Cette recette combine les saveurs des fraises, des baies de goji et du poivre du Sichuan pour une confiture originale et savoureuse.
Le Poivre du Sichuan s’associe de manière exceptionnelle à la fraise et aux baies de Goji. La cuisson diffuse toute sa saveur aromatique, tout en se libérant de la sensation de piquant qu’il peut procurer en bouche.
Ingrédients :
- Fraises fraîches
- Baies de Goji
- Sucre en poudre
- Poivre du Sichuan
Préparation :
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, puis ôtez-en les queues.
- Déposez les fraises dans une casserole et recouvrez de sucre en poudre.
- Le lendemain, vous constaterez l’apparition d’un beau sirop divinement parfumé.
- Mélangez les fraises et mettez à chauffer jusqu’à ébullition.
- Maintenez cette ébullition durant 15 minutes, tout en mélangeant régulièrement à la spatule.
- Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en maintenant l’ébullition.
- Vérifiez alors la cuisson de votre confiture: versez-en une goutte dans une assiette, si la confiture se fige, elle est cuite.
Mise en Pots et Conservation :
- Pour une stérilisation naturelle, versez la confiture bouillante dans un pot préalablement lavé et séché jusqu’à 1 cm du bord.
- Fermez hermétiquement le pot et laissez le refroidir tête en bas.
Pour cette recette de Confiture de Fraises aux Baies de Goji & Poivre du Sichuan, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
Recette de Confiture Healthy aux Baies de Goji et Graines de Chia
Ingrédients :
- Fraises
- Baies de Goji
- Graines de Chia
Préparation :
- Laisser mijoter à feu doux 10 min voir plus, le temps d’obtenir une compotée de fraises.
- Cesser la cuisson & incorporer les graines de chia.
- Porter le tout à ébullition, chauffer durant 2 min sans cesser de mélanger.
Conservation des Baies de Goji
Une fois leur emballage ouvert, les baies de Goji séchées doivent être conservées dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Quant aux baies de Goji fraîches, elles se conservent au réfrigérateur et peuvent être gardées pendant plusieurs mois.
Précautions et Contre-indications
La consommation quotidienne de baies de Goji est généralement considérée comme sûre pour la plupart des individus. Mais comme pour de nombreux aliments, une consommation excessive peut avoir des effets indésirables. Il est recommandé de respecter une dose modérée, par exemple, entre 10 à 20 grammes par jour.
Dans de rares cas, la consommation de baies de Goji peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux comme des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales ou de la diarrhée.
La consommation de baie de Gogi durant la grossesse est controversée. Si vous êtes enceinte et que vous envisagez de consommer des baies de Goji, il est recommandé de consulter votre médecin ou votre sage-femme avant de le faire.
Les baies de Goji peuvent interagir avec certains médicaments, notamment ceux utilisés pour traiter l’hypertension artérielle et le diabète. Ces baies contiennent des composés bioactifs qui pourraient influencer la façon dont certains médicaments sont métabolisés dans le corps.
Les baies de Goji appartiennent à la famille des Solanacées, qui comprend également des plantes comme les tomates, les pommes de terre et les aubergines. Par conséquent, si vous êtes allergique à d’autres membres de cette famille botanique, il est sage de consulter un allergologue ou un professionnel de santé avant d’incorporer les baies de Goji dans votre alimentation.
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