Envie d'une confiture originale et pleine de saveurs ? La confiture d'agrumes et gingembre est une excellente option pour varier les plaisirs et apporter une touche d'exotisme à vos tartines. Cette recette, inspirée d'un magazine de cuisine (Cuisine et Vin de France), combine l'acidité des agrumes avec la chaleur épicée du gingembre, pour un résultat tout simplement délicieux.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette confiture, il est préférable d'utiliser des oranges et des citrons bio, car la peau est utilisée dans la préparation. La recette demande un peu de temps, environ 3 heures, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients :
- Oranges bio
- Citrons bio
- Gingembre frais
- Sucre
Préparation :
- Brossez les oranges et les citrons sous l’eau chaude.
- Coupez-les en 2 et pressez-les.
- Pelez et râpez le gingembre avec une grille à gros trous.
- Mettez le gingembre râpé dans une bassine à confiture (ou une grande casserole) avec le jus des fruits, les coques de peau d’orange et 2,25 l d’eau.
- Portez à ébullition et laissez frémir 1h30, le liquide doit réduire de moitié environ.
- Récupérez les coques de peau d’orange à l’aide d’une fourchette, en les pressant contre le bord de la casserole avec une cuillère en bois pour en extraire tout le jus. Jetez-les.
- Versez le sucre dans la bassine, et faites chauffer doucement en remuant pour le faire fondre.
- Augmentez ensuite la chaleur et faites cuire à gros bouillon, en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson en versant une goutte sur une assiette : si elle reste solidaire, la gelée est cuite, si elle s’étale, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Hors du feu, mélangez bien et mettez en pots.
Variantes et Astuces
Pour une version plus rapide, il est possible de réaliser cette confiture au micro-ondes. Voici une méthode simple et efficace :
- Prélevez les zestes de l'orange et du citron vert avec une râpe.
- Pelez les oranges et les citrons à vif, puis coupez-les en morceaux.
- Placez les agrumes dans un saladier en verre avec le sucre et la pomme préalablement râpée.
- Saupoudrez un peu de gingembre sur le tout.
- Faites cuire au micro-ondes pendant 6 minutes à 900w (sans couvrir), puis 10 minutes à 750w. Arrêtez la cuisson trois fois pour remuer.
- Remplissez les pots avec la confiture à la sortie du micro-ondes.
Une autre astuce consiste à blanchir les zestes d'orange pour atténuer leur amertume :
- Brossez 2 oranges sous l’eau fraîche, prélevez des bandes de zestes et plongez-les 2 min dans une casserole d’eau frémissante.
- Laissez reprendre l’ébullition, égouttez puis renouvelez l’opération.
- Pelez les oranges à vif et détachez les segments.
- Versez le tout dans une bassine à confiture puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 10 min.
Le Moment Idéal
Guettez le rayon des agrumes du côté de la mi-janvier, la saison est assez courte pour les oranges amères ! C'est le moment idéal pour préparer cette confiture si particulière. Tellement british, avec des toasts, du beurre salé et une tasse de Earl Grey… Bref, mini voyage garanti, avec en plus vue sur nos Alpes de neige.
Cette confiture est parfaite sur une bonne petite viennoiserie le matin. Voilà de quoi tartiner votre brioche ou vos pancakes !
J'adore faire cette gelée à l'orange. Elle a une jolie couleur, elle sent bon et surtout elle est délicieuse !!! Dés que vous trouvez des oranges amères dans votre magasin préféré foncez!
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