La poire de bœuf est un petit rôti idéal pour deux personnes, apprécié pour sa tendreté et sa saveur intense. Pour réussir sa cuisson au four, il est essentiel de suivre quelques étapes clés.
Préparation de la Poire de Boeuf
Sortez le rôti du réfrigérateur et faites préchauffer votre four au maximum de sa capacité pendant une vingtaine de minutes. Pour obtenir une poire de bœuf grillée parfaitement cuite, assurez-vous que les steaks sont à température ambiante avant de les mettre sur le grill. Sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Pour choisir un bon steak de poire de bœuf, recherchez une viande bien marbrée, avec une couleur rouge vif et une texture tendre. Pour attendrir la viande, vous pouvez la mariner pendant quelques heures avec un mélange d'huile d'olive, de sel, et de votre choix d'herbes comme le thym.
Cuisson au Four
Enfournez à 210°C pendant 2/3 minutes puis baissez à 180/190°C pour le reste de la cuisson. Pour éviter que la viande ne soit trop cuite, utilisez un thermomètre à viande et retirez le steak quand il atteint la température de 55-60°C pour une cuisson saignante.
Temps de Cuisson Recommandés
- Saignant : 10/12 minutes.
Accompagnements Suggérés
Des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou des frites maison accompagnent bien ce plat.
Recette de Poire de Bœuf Grillée
La poire de bœuf grillée est un mets exquis qui séduit les amateurs de viande par sa tendreté et sa saveur intense. Dans cette recette, nous vous montrerons comment préparer une poire de bœuf grillée parfaitement, qui se révèle juteuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Ingrédients:
- Steaks de poire de bœuf
- Huile d'olive
- Ail émincé
- Sel et poivre
- Beurre
- Vin rouge sec
- Échalotes
- Bouillon de bœuf
- Thym frais haché
Préparation:
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et le poivre.
- Placez les steaks de poire de bœuf sur le grill chaud. Faites-les griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, en les retournant une fois.
- Pendant que les steaks cuisent, préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez le vin rouge sec dans la casserole avec les échalotes. Incorporez le bouillon de bœuf et le thym frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Lorsque les steaks de poire de bœuf sont prêts, retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
Suggestions d'Accompagnement avec Quinoa et Poires
Vous pouvez également accompagner votre poire de bœuf avec un quinoa parfumé et des poires caramélisées. Voici comment :
Préparation du Quinoa
- Dans une cocotte, faire fondre l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
- Mettre le quinoa et couvrir avec deux fois son volume d'eau.
Préparation des Poires
- Éplucher les poires, les couper en quartiers, puis en grosses tranches.
- Les faire fondre avec un peu d'huile dans une poêle.
Dressage
Servir dans un plat avec les tranches de poire à cheval sur la viande, le quinoa disposé autour.
Conseils de Conservation
Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigérateur). Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation.
Précisions importantes : Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation.