Avec cette recette de lentilles au Thermomix, découvrez une base culinaire qui rejoindra rapidement votre liste de plats préférés ! Cette recette permet d’obtenir sans effort un plat de lentilles cuisinées tout simple, mais absolument délicieux, un peu comme des lentilles en conserve, mais en bien meilleur ! En plus, c’est une recette Thermomix idéale sur le plan nutritionnel et très appréciée de tous.
Les Lentilles : Des Héroïnes en Cuisine
Les lentilles, c’est pratique, économique, et côté nutrition, carrément magnifique. Elles cumulent un nombre impressionnant de qualités et d'avantages :
- Non périssables, donc toujours à disposition dans nos placards.
- Capables de se passer de pré-trempage, tout en cuisant bien plus vite que leurs cousines légumineuses.
- Très polyvalentes en cuisine.
- Hyper abordables, surtout si on compare avec des aliments de même richesse nutritionnelle.
- Un vrai bon plan nutritionnel, avec une belle teneur en protéines, fibres, minéraux et un faible index glycémique.
Autant de bonnes raisons de respecter à la lettre les recommandations nutritionnelles officielles, qui préconisent désormais de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine.
2 Façons de Cuire des Lentilles au Thermomix
Pour faire simple, il y a deux façons de faire cuire des lentilles au Thermomix : directement dans le bol, ou dans le panier cuisson.
La Cuisson des Lentilles dans le Bol du Thermomix
C’est le mode de cuisson adopté dans la recette de lentilles au Thermomix ci-dessous. L’idée, c’est que les lentilles cuisent directement dans le bol du Thermomix, avec d’autres ingrédients. En effet, avant de mettre les lentilles, on aura pu hacher et/ou faire revenir différents éléments pour aromatiser le plat : oignon, ail, carotte, tomate, céleri branche, épices, petits lardons…
On obtient ainsi des lentilles cuisinées agrémentées d’un jus ou d’une sauce qui en font un plat complet, ou presque.
Pas d’inquiétude, même en cuisant dans le bol, les lentilles ne finissent absolument pas écrabouillées ! Elles se tiennent parfaitement, à condition bien sûr d’utiliser des lentilles vertes ou brunes.
Sauf dans les recettes où des lentilles corail sont préconisées, car dépourvues de petite peau extérieure, les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et n’ont pas vraiment de tenue après cuisson. Réaliser avec elle une recette conçue pour des lentilles vertes ou brunes, c’est risquer d’obtenir une jolie purée !
Quelques exemples de recettes avec cuisson des lentilles dans le bol :
- La recette de lentilles au Thermomix (voir ci-dessous).
- Sa variante aux lardons.
- Le petit salé aux lentilles.
- Les dhals, ces currys de lentilles (ou autres légumineuses) d’origine indienne. On peut aussi bien faire un dhal avec des lentilles vertes ou brunes - comme dans cette recette de dhal de lentilles vertes à la courge - qu’avec des lentilles corail. Le résultat ne sera toutefois pas le même : le temps de cuisson des lentilles corail est plus court et leur texture plus fondante, voire un peu désagrégée.
- La bolognaise de lentilles : il s’agit en fait de lentilles cuites avec des tomates et tous les aromates habituels de la sauce bolo (carotte, céleri branche, origan notamment). Le résultat est délicieux et bluffant et peut se consommer tel quel en sauce de pâtes, ou à la place d’une bolognaise à la viande de bœuf, notamment dans les lasagnes à la bolognaise !
La Cuisson des Lentilles dans le Panier Cuisson du Thermomix
On peut aussi choisir de réaliser la cuisson des lentilles au Thermomix en plaçant les lentilles dans le panier cuisson. L’idée est cette fois de cuire les lentilles dans un grand volume d’eau, peu ou pas parfumée. En effet, dans ce cas, à la fin de la cuisson, on ne garde que les lentilles, pas le liquide de cuisson.
Il suffit de soulever le panier cuisson, et c’est égoutté ! C’est la cuisson parfaite pour les salades de lentilles, ou pour les lentilles qu’on prévoit d’incorporer ensuite dans différents autres plats ou même en topping de soupe, comme dans le velouté de panais et topping de lentilles.
Quelques exemples de recettes avec cuisson des lentilles dans le panier cuisson :
- La salade de lentilles au céleri, menthe et noix d’Ottolenghi.
- La salade de lentilles et œufs mollets du livre “Mes basiques & mes hits”.
- La salade de lentilles citronnées au saumon fumé du batch Eté #1 du livre Mini batch.
Recette de Base : Lentilles au Thermomix
Une recette de lentilles au Thermomix toute simple, mais étonnamment délicieuse et excellente pour la santé !
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 carottes (ou tomates, en saison)
- 50 g de concentré de tomates
- 300 g de lentilles vertes (ou brunes)
- 15 g d'huile d'olive
- 1 c à café de cumin (moulu)
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Placez 1 oignon coupé en deux et 2 carottes en gros morceaux dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 15 g d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse mijotage sans gobelet.
- Ajoutez ensuite 50 g de concentré de tomate, 300 g de lentilles, 700 g d’eau, 1 c à café rase de cumin moulu et un peu de poivre.
- Faites cuire 35 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire (le temps idéal est variable selon les lentilles).
- Finalisez l'assaisonnement en ajoutant 3/4 de c à café rase de sel.
- Mélangez à la spatule et laissez reposer quelques instants à couvert avant de servir.
Variante aux lardons : remplacez l’huile par 75 g de lardons fumés, et procédez exactement comme indiqué !
Autres Façons de Cuisiner les Lentilles au Thermomix
Vous cherchez à profiter de toutes les vertus des lentilles en variant un peu ? Voici d’autres façons de les cuisiner, pour vous inspirer :
- En gratin, comme cette moussaka de lentilles corail ultra réconfortante ou ce gratin de fenouil aux lentilles corail.
- En soupe, comme dans ce très chic velouté de cèpes aux lentilles ou la très parfumée et texturée soupe de lentilles à l’italienne du batch Hiver#1 de Mini batch.
- Sous forme de farine ! Avec votre Thermomix, vous pouvez moudre vos lentilles 1 minute/vitesse 10, puis vous servir de cette farine pour réaliser des recettes comme ces crackers super healthy !
- En boulettes, comme dans les boulettes de lentilles corail de Simple & healthy.
Tableau des Temps de Cuisson des Lentilles
| Type de Lentilles | Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Vertes | Bol Thermomix | 35-45 minutes |
| Vertes | Panier Thermomix | 30 minutes |
| Corail | Bol Thermomix | Moins de temps que les vertes |
| Corail | Cookeo | 7 minutes (sous pression) |
Cette recette permet d'obtenir facilement un plat de lentilles cuisinées simple mais délicieux, un peu comme des lentilles en conserve, mais en beaucoup mieux ! De plus, c'est une recette idéale sur le plan nutritionnel et très appréciée par tous.
TAG: #Cuisson