Comment cuire des haricots verts ? Retrouvez les temps de cuisson des haricots verts frais ainsi que les températures et les modes de cuisson. Plusieurs méthodes existent pour cuire à l’eau, en cocotte-minute, à la vapeur ou bien au robot ou cuit-vapeur, et même pour bébé au Babycook.
Préparation et Choix des Haricots Verts
Le haricot vert exige d’être très frais : il doit casser net et ne pas se plier. Choisissez des haricots bien fins, tous du même calibre. Le haricot vert peut se cuire dans de nombreux modes de cuisson, nous vous conseillons la cuisson vapeur pour garder tous les vitamines ainsi que le fer, le magnésium, les antioxydants et les autres nutriments.
Cuisson à la Vapeur avec Monsieur Cuisine Connect
Retrouvez ci-dessous les temps de cuisson à la vapeur du robot Monsieur Cuisine Connect de LIDL Silver Crest. Le temps de cuisson est identique pour le vieux et le nouveau Monsieur Cuisine SMART.
Comme de nombreux robots de cuisine ou votre cocotte minute, votre Monsieur Cuisine vous permet de cuire facilement les haricots à la vapeur plutôt qu’à l’eau bouillante salée, pour préserver au maximum leurs qualités nutritionnelles.
Instructions de Cuisson
- Commencez par laver et équeuter les haricots verts.
- Déposez-les dans le panier vapeur profond du robot.
- Versez ensuite 1 litre d’eau froide dans le bol cuiseur. Pour donner plus de saveurs à vos haricots, vous pouvez remplacer l’eau par un bouillon de légumes.
- Positionnez le panier vapeur avec les haricots sur le bol mixeur.
- Verrouillez le robot puis faites cuire avec le programme Cuisson vapeur pendant 25 minutes au Monsieur Cuisine Smart, Connect ou classique.
Si vos haricots verts sont surgelés, le temps de cuisson doit être réduit.
Installation et Utilisation des Paniers Vapeur
Le petit panier vapeur - Installation et utilisation du petit panier vapeur profond (Varoma), mettre 0.5 L d’eau dans le bol cuiseur, puis mettre le panier vapeur avec les aliments. Lancez la cuisson vapeur.
Le grand panier vapeur - Installation et utilisation du grand panier vapeur (Varoma). Mettre 1 l d’eau au fond du bol cuiseur et mettre le panier vapeur sur le bol cuiseur, il dispose de deux étages. Vous pouvez faire cuire les aliments soit dans le panier vapeur ou le plat vapeur. Dans un cas comme dans l’autre, veillez à ce que le bol mixeur contienne suffisamment d’eau ou de bouillon (500 ml pour le panier et 1 l pour le panier vapeur).
Prévoir de l’espace entre les légumes, viandes et poisson pour que la vapeur puisse circuler librement.
Comment Activer la Fonction Vapeur
Après avoir installé le petit ou le grand panier (Varoma) ainsi que l’eau au fond de la cuve, suivez ces étapes :
- Temps : Mettre la durée de cuisson vapeur.
- Mélangeur : Laissez sur 0 (sur 1 depuis mars 2021 automatiquement).
Autres Méthodes de Cuisson
- Temps de cuisson au cuit-vapeur : 35 minutes (500 gr) frais ou bien surgelés.
- Temps de cuisson haricots verts vapeur Cookeo : Jusqu’à 600g faites cuire 7 minutes , à partir de 700 g faites cuire 8 minutes.
Cuisson au Thermomix
La cuisson des haricots verts au Thermomix à la vapeur est aussi une excellente option. Pour 500 g de haricots verts, mettez 500 g d’eau et 1 c café de gros sel (4 personnes) dans le bol du Thermomix. Placez le panier Varoma sur le bol et ajoutez-y les haricots verts lavés (500 g). Option : Pelez une gousse d’ail, écrasez-la et ajoutez-la aux haricots verts. Programmez le Thermomix 35 minutes sur la vitesse mijotage.
Ce robot multifonction permet de cuire vos légumes de manière optimale en préservant leur belle couleur verte et leur croquant. Le Thermomix® est idéal pour cuire les haricots verts de façon homogène tout en gardant leur texture et leurs bienfaits nutritionnels.
Instructions de Cuisson au Thermomix
- Laver et équeuter vos haricots verts.
- Verser l’eau dans le bol du Thermomix®.
- Placer les haricots verts dans le Varoma et poser-le sur le Thermomix®.
- Programmer 25 minutes / Varoma / vitesse 1 pour une texture fondante. Si vous les aimez plus croquants, réduire le temps de cuisson à 15 minutes.
- Servir immédiatement avec une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron.
Conseils pour la Cuisson
Qu’ils soient frais ou congelés, il est primordial de bien les cuire pour obtenir la texture parfaite ! Avant toute chose, choisissez des haricots verts bien fermes, sans tache ni meurtrissure, avec une jolie couleur verte uniforme. Ils doivent également être longs et cassants. Les très fins et extra-fins sont les meilleurs, car ils renferment moins de fils.
La cuisson à la vapeur est des plus recommandées, car elle préserve à la fois la saveur et les nutriments des haricots. Ces légumes sont de véritables trésors nutritionnels ! Légers en calories, ils apportent des fibres, mais aussi une multitude de vitamines, dont de la vitamine C, qui a tendance à s’éliminer lorsque les haricots sont cuits à l’eau (la vitamine C est hydro-soluble). Mieux vaut donc opter pour la cuisson à la vapeur pour la préserver au mieux. Les haricots apportent aussi des vitamines du groupe B, un peu de provitamine A, et des vitamines E.
On y trouve aussi quantité de minéraux (dont du potassium, du calcium et du magnésium), ainsi que des oligo-éléments (manganèse, zinc, cuivre, sélénium, bore ou fluor).
Cuisson à l'Eau
Faites bouillir une casserole d'eau, salez au gros sel puis plongez-y les haricots verts et laissez cuire 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson : si vous préférez des haricots encore un peu fermes, retirez-les du feu quelques minutes plus tôt. Égouttez-les puis accommodez-les selon votre goût.
Haricots Verts en Conserve
Pour la préparation en conserve, videz la conserve dans une passoire afin de rincer les haricots sous l’eau. Le mieux est de les rincer et de les égoutter avant de les cuisiner tout simplement à la poêle avec un peu de matière grasse, une pointe d’ail et du persil ciselé.
Idées de Dégustation
Simplement servis avec une noisette de beurre demi-sel, nappés d’une sauce tomate ou préparés en salade, avec une vinaigrette bien relevée, les haricots verts se dégustent de 1001 façons. On en profite pleinement tout l'été lorsqu'ils illuminent les étals des marchés, mais les haricots verts surgelés sont également une option.
Tableau des Temps de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson | Remarques |
|---|---|---|
| Cuit-vapeur | 35 minutes (500g) | Frais ou surgelés |
| Cookeo | 7 minutes (jusqu'à 600g) / 8 minutes (à partir de 700g) | |
| Monsieur Cuisine Connect | 25 minutes | Programme cuisson vapeur |
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