Les cuisses de pintade sont une excellente alternative aux grillades traditionnelles et offrent une saveur délicate, à mi-chemin entre le gibier et la volaille. Pour réussir leur cuisson au barbecue, il est essentiel de maîtriser le temps de cuisson et de suivre quelques conseils simples.
Préparation des Cuisses de Pintade
Avant de passer à la cuisson, une bonne préparation est cruciale pour garantir une viande tendre et savoureuse. Voici une recette simple pour préparer des cuisses de pintade à la plancha, idéale pour impressionner vos convives.
Ingrédients :
- 6 cuisses de pintade
- 180 g de lardons
- Huile d’olive
- 4 oignons de petites tailles
- 2 gousses d’ail
- Herbes aromatiques fraîches (thym, romarin, sarriette…)
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites mariner les cuisses de pintade dans un peu d’huile d’olive avec du sel, les oignons coupés en 2, les gousses d’ail émincées et quelques herbes de Provence.
- Couvrez d’un film alimentaire et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuisson à la Plancha : Étape par Étape
La cuisson à la plancha est une méthode rapide et efficace pour cuire les cuisses de pintade. Voici comment procéder :
- Préchauffez la plancha à feu moyen et mettez les lardons à griller.
- Dès qu’ils commencent à dorer, retirez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
- Remplacez-les sur la plancha par les cuisses de pintade. Ajoutez les oignons et les herbes en prenant soin de ne pas mettre l’ail.
- Retournez-les régulièrement pendant la cuisson.
- Après 15 min lorsque les cuisses commencent à dorer, ajoutez les lardons et couvrez le tout d’une feuille de papier d’aluminium.
- Poursuivez la cuisson et 5 min avant la fin (30 min en tout), ajoutez l’ail, salez à nouveau et poivrez.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
La cuisson des cuisses de pintade doit être douce afin d'éviter qu'elles ne se dessèchent. Une marinade préalable permet d'attendrir la viande et de lui apporter des saveurs supplémentaires.
N'hésitez pas à personnaliser votre marinade en ajoutant du romarin ou d'autres herbes aromatiques selon vos goûts. L'huile d'olive peut remplacer le beurre pour une option plus légère et parfumée.
Tableau Récapitulatif : Temps de Cuisson et Ingrédients
| Étape | Temps | Action |
|---|---|---|
| Marinade | 2 heures (minimum) | Cuisses de pintade, huile d'olive, oignons, ail, herbes de Provence |
| Préchauffage de la plancha | - | Feu moyen |
| Cuisson des lardons | Quelques minutes | Jusqu'à ce qu'ils dorent |
| Cuisson des cuisses de pintade | 30 minutes | Retourner régulièrement, ajouter les lardons après 15 minutes, couvrir avec du papier d'aluminium |
| Ajout de l'ail | 5 minutes avant la fin | Saler et poivrer |