Le Cookeo® permet de réaliser des plats mijotés tous plus savoureux les uns que les autres en passant un minimum de temps derrière les fourneaux. Il permet également de cuire de manière express les légumes comme le chou-fleur par exemple. Découvrez comment réussir la cuisson du chou-fleur au Cookeo® et notez le temps de cuisson idéal selon qu'il soit frais ou surgelé.
Comment Choisir un Chou-Fleur de Qualité ?
Avant de cuisiner le chou-fleur, encore faut-il en sélectionner un qui soit de qualité, pas facile de s'y connaître en chou-fleur ! Pour le reconnaître, veillez à ce que ses fleurettes soient serrées les unes contre les autres et sans aucune tâche. Les feuilles doivent être vert pâle, tandis que les racines doivent être coupées nettes et proprement. La tête doit être bien blanche, ronde et ferme. N'hésitez pas à le soupeser dans vos mains, le légume doit être suffisamment lourd pour être mangé avec des feuilles encore croquantes. Si vous observez qu'elles sont flétries et jaunies, c'est que le chou-fleur est en train de pourrir.
Préparation du Chou-Fleur pour la Cuisson au Cookeo
A présent que vous avez votre matière première entre les mains, il est temps de passer à la préparation pour réaliser des plats savoureux.
Chou-fleur frais :
Pour cuire un chou-fleur frais au Cookeo®, commencez par le détailler en fleurettes de taille moyenne puis rincez-les à l'eau fraiche. Placez les fleurettes dans le panier vapeur du Cookeo® et insérez ce dernier dans la cuve. Versez 200 ml d'eau fraîche puis mettez l'appareil sous tension. Sélectionnez le mode "cuisson rapide/sous pression". Quelle que soit la quantité de chou-fleur à cuire, réglez le temps de cuisson sur 4 minutes. Laissez monter en pression l'appareil puis, lorsque le Cookeo® indique la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et retirez avec prudence le panier vapeur.
Chou-fleur surgelé :
Pour cuire du chou-fleur congelé au Cookeo®, placez les fleurettes de chou-fleur encore congelées dans le panier vapeur du Cookeo® et insérez ce dernier dans la cuve. Versez 200 ml d'eau fraîche puis mettez l'appareil sous tension. Sélectionnez le mode "cuisson rapide/sous pression". Quelle que soit la quantité de chou-fleur à cuire, réglez le temps de cuisson sur 6 minutes. Laissez monter en pression l'appareil puis, lorsque le Cookeo® indique la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et retirez avec prudence le panier vapeur.
Astuces pour une Cuisson Parfaite
Les choux-fleurs sont prêts à être mitonnés aux petits oignons par vos soins, mais comment être sûr qu'ils soient bien cuits ? La bonne vieille méthode consiste à piquer avec une fourchette vos morceaux, pour vérifier qu'ils soient bien tendres. Plantez les piques dans la tige. Si elles traversent facilement, c'est que vous avez réussi votre mission ! Le temps de cuisson peut dépendre de votre préférence, si vous les aimez croquants ou plus fondants. N'hésitez pas à goûter les fleurettes pour tester leur texture.
Idées de Recettes Gourmandes avec le Chou-Fleur
Après quoi, il peut être cuisiné en soupe au cookeo, en risotto, en gratin et en multiples autres recettes gourmandes. Offrez-vous un repas chaud et moelleux au bon goût de potager. Nous vous recommandons la purée de chou-fleur, un vrai délice pour les fins gourmets. Découvrez ces entrées super healthy et 100% végétales ! Osez des galettes de chou-fleur pour une touche d'originalité dans votre menu. Les choux-fleurs peuvent être préparés dans de nombreuses recettes nourrissantes et parfumées. Découvrez cette soupe crémeuse à servir en entrée ou à savourer à l'occasion d'un repas léger.
Si vous n'avez pas opter pour la soupe, le chou-fleur peut être servi avec une viande de boeuf, de poulet ou de veau. Profitez de la sauce pour napper les fleurettes. Le saumon est une bonne association de saveurs. Le gratin de chou-fleur est une recette très répandue pour profiter de la douceur de ces produits. Vous pouvez aussi préparer une poêlée de légumes avec des carottes et des pommes de terre en dés. Faites sauter le tout pour un goût légèrement grillé et une pointe de poivre pour renforcer ce côté grill. Enfin la salade de chou-fleur, agrémentée d'autres aliments, permet de varier les plaisirs et de ne jamais vous lasser de ce légume.
Assaisonnement et Marinades
Vos choux-fleurs méritent d'être sublimés ! Au gré de vos envies, optez pour un assaisonnement aux épices. Vous pouvez glissez une cuillère à café de curry pour colorer et relever les morceaux, avec une pointe de cannelle. Récupérez également le jus de viande pour les laisser mariner dans le Cookeo. Préparez aussi votre propre marinade en récupérant des épluchures d'oignon, d'ail et des restes de légumes avec un peu d'eau. Des sauces tomates, du guacamole ou même un savoureux mélange de yaourt grec et d'herbes aromatiques permettront de donner du goût à vos parts potagères.
Bienfaits Nutritionnels du Chou-Fleur
Parmi ses vertus, on lui reconnaît une action anti-inflammatoire et permet de réduire les symptômes dûs à l'arthrite. Son apport en vitamines B aide à entretenir la mémoire dans le cerveau humain et ses protéines renforcent la santé. Riche en fibres, il est très calorique et est recommandé pour garder la ligne.
Conservation du Chou-Fleur Cru
Le chou-fleur cru doit se conserver trois jours maximum dans le bas de votre bac à légumes, au réfrigérateur. A vous de voir si vous préférez le garder entier ou séparer les fleurettes. Il gardera toutefois toutes ses qualités nutritionnelles encore cru.
Recette de Gratin de Chou-Fleur au Cookeo
Ingrédients:
- Chou-fleur
- Beurre
- Farine
- Lait
- Sel, poivre, muscade
- Fromage râpé
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les chou-fleurs en sommités. Coupez le tronc en petits dés et ajoutez-les dans votre préparation ou utilisez-les pour faire une soupe.
- Remplissez le bol du Cookeo d'eau. Ajoutez le chou-fleur dans le panier vapeur et placez-le dans le bol du Cookeo. Lancez la cuisson 5 minutes 'sous-pression'.
- En parallèle, préparez la béchamel. Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez rapidement.
- Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée (optionnel), puis mélangez.
- Dans un plat allant au four (le nôtre fait 24 x 19 cm), ajoutez le chou-fleur égoutté. Assaisonnez selon vos goûts puis versez la béchamel sur le dessus. Parsemez du fromage râpé, puis enfournez 25 à 30 minutes à 200°C.
- Une fois le fromage bien gratiné et doré, sortez le gratin du four. Servez aussitôt avec une salade assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
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