Préparer une délicieuse confiture de pêche de vigne maison est simple et accessible à tous. Vous allez adorer cette confiture de pêches de vigne originale parfumée à la vanille, assez peu sucrée ! Un pur délice tartiné sur une tranche de pain, parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de pêches de vigne et de sucre.
- Pêche(s) de vigne: 20 pièces
- Sucre (la quantité peut être ajustée selon vos préférences)
Préparation
Étape 1: Préparation des Pêches
Éplucher les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter, puis recouper chaque moitié en 4.
Étape 2: Macération
Verser 1/4 du sucre dans une terrine et le recouvrir avec 1/4 des tranches de pêches. Alterner les couches de sucre et de pêches jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Laisser macérer l'ensemble à température ambiante pendant 12 h (le sucre doit être alors complètement dissous ; si ce n'est pas le cas, laisser macérer plus longtemps).
Mélangez les morceaux de pêches avec le sucre et le jus de citron.
Pour ma part, 2 kg de pêches de vigne à peine encore fermes, dont la moitié seulement blanchies et épluchées, mises à macérer 24 h dans 500 gr de sucre, le jus d'un demi citron, et un sachet de sucre vanillé. Pas de vitpris ni de gousse de vanille, ni pincée de cannelle, pour ne pas dénaturer le goût.
Étape 3: Cuisson
Verser les pêches et le sucre fondu dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Cuire sur feu doux pendant une heure environ. Remuer régulièrement pendant la cuisson.
Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache. Varie selon la texture voulue.
Trois ou quatre plongées du mixer en fin de cuisson pour garder de la texture et des morceaux.
Étape 4: Mise en Pot
Verser la confiture chaude dans des pots (ébouillantés et secs). Remplissez les pots stérilisés avec la confiture encore chaude.
Étape 5: Conservation
Conservez votre confiture dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Pour des pots bien stérilisés et stockés au frais.
Conseils Additionnels
- Ajuster le sucre: adaptez la quantité en fonction de vos goûts et de la maturité des fruits. Peut être ajusté selon vos préférences.
Alternative
Pour ceux qui préfèrent une solution rapide ou souhaitent comparer leur préparation maison, il est possible d’acheter de la confiture pêche de vigne artisanale ou industrielle. On en trouve généralement dans les épiceries spécialisées, marchés locaux ou en ligne.
Tableau Récapitulatif
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des pêches | Éplucher, couper et dénoyauter les pêches. |
| Macération | Mélanger les pêches avec le sucre et laisser reposer pendant 12-24 heures. |
| Cuisson | Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à la consistance désirée. |
| Mise en pot | Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés. |
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sombre. |