La confiture est un plaisir gourmand que l’on consomme aussi bien au petit déjeuner que pour accompagner un délicieux fromage en fin de repas.
Que vous soyez team couteau ou cuillère à bout ronds, veillez à ce qu'ils soient toujours propres avant de les plonger dans la confiture.
Si vous trempez dans le pot une cuillère léchée ou un couteau déjà utilisé pour le beurre, vous trempez aussi des bactéries dans ce pot.
Résultat : en ajoutant des bactéries, vous les poussez à devenir plus nombreuses et votre confiture se garde moins longtemps.
Durée de conservation : Confiture industrielle vs confiture maison
La confiture est un aliment qui se conserve relativement longtemps.
Mais sa durée de conservation peut varier selon différents éléments.
Tout d’abord, une confiture industrielle se conservera toujours plus longtemps qu’une confiture artisanale ou réalisée à la maison.
En effet, les confitures industrielles contiennent parfois davantage de conservateurs et d’additifs qui stabilisent le développement des bactéries.
Le temps de conservation d'une confiture industrielle non entamée peut aller jusqu'à 2 ans, car elle contient souvent des conservateurs.
Pour déterminer combien de temps se conserve votre confiture maison, il faut plutôt compter quelques mois, et moins pour la conservation d'une confiture maison sans stérilisation.
Attention, au bout d'un certain temps, la confiture ne garde pas toujours ses saveurs et ses qualités nutritionnelles.
Facteurs influençant la durée de conservation de la confiture
Plusieurs facteurs interviennent dans la durée de conservation de la confiture.
- Type de confiture: Les confitures à base de fruits acides comme les agrumes ont tendance à se conserver plus longtemps que celles à base de fruits moins acides.
- Teneur en sucre: Le sucre est un conservateur naturel. Plus une confiture est sucrée, plus elle a de chances de se conserver longtemps.
- Présence de conservateurs: Certaines confitures du commerce contiennent des conservateurs pour prolonger leur durée de conservation. La présence de ces conservateurs peut prolonger la durée de vie de la confiture.
Dates de conservation: DDM et DLC
Pour la confiture, on ne parle pas de date limite de consommation (DLC) mais de durée de durabilité minimale (DDM).
Plus qu'une date de péremption, vous allez donc trouver sur votre pot une mention du genre "à consommer de préférence avant telle date".
On retrouve généralement sur les confitures, une DDM (date de durabilité minimale) et non une DLC (date limite de consommation).
La DDM indique la date jusqu'à laquelle la confiture garde toutes ses saveurs et qualités nutritionnelles.
Cependant, vous pouvez manger votre confiture au-delà de la date indiquée.
Votre confiture aura juste peut-être perdu un peu de son goût.
Conservation d'un pot de confiture non entamé
Un pot non-entamé de confiture se garde généralement hors du frigo, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Généralement, un pot non entamé se conserve 2 ans, voire plus.
En ce qui concerne une confiture faite maison, celle-ci se garde plusieurs mois dans le placard.
Cependant, il est conseillé de la consommer dans l'année afin de profiter pleinement de toutes ses qualités.
Conservation d'un pot de confiture entamé
Une fois entamé, il est préférable de conserver votre pot de confiture dans le frigo afin de le conserver plus longtemps.
Il est ensuite recommandé de le consommer dans les 10 à 15 jours suivants.
Cependant, ce délai diverge en fonction de la quantité de sucre présente dans votre pot.
En effet, le sucre agit comme un conservateur naturel.
Normalement, une confiture contient 55% de sucre (sucre du fruit + sucre).
S'il y a plus de sucre dans votre confiture, elle pourra se conserver plus longtemps (jusqu'à un mois une fois ouverte pour certaines).
Cependant, si le taux de sucre est plus bas, il vous faudra consommer votre confiture plus rapidement (sous 7 jours de préférence une fois entamée).
N'oubliez pas ce petit détail quand vous faites des confitures maison ou quand vous en achetez !
Comment savoir si ma confiture est encore bonne ?
Pour savoir si votre confiture est encore bonne, le premier indicateur est l'odeur.
Si celle-ci a une odeur bizarre et suspecte, alors jetez-la.
Si sur le dessus de votre confiture est apparue une fine couche de moisissure, pas besoin de jeter votre pot !
Il vous suffit d'enlever la couche de moisissure et un peu plus (au cas où il y aurait des champignons un peu plus profondément).
Voici comment déterminer si la confiture est encore bonne à consommer :
- Vérifiez l'apparence: Si vous remarquez des changements de couleur importants, comme une teinte inhabituelle, des taches de moisissure, ou une séparation de liquide, jetez la confiture.
- Sentez-la: Si vous percevez une odeur étrange, cela peut indiquer que la confiture a tourné et ne doit pas être consommée.
- Vérifiez la texture: Si vous constatez une texture granuleuse ou cristallisée, cela peut être douteux. Si la texture est altérée, il est préférable de ne pas la consommer.
- Goûtez-la avec précaution: Si vous détectez un goût anormal, amer, acide, n’en consommez pas davantage et jetez la confiture.
Tableau récapitulatif de la conservation de la confiture
| Type de confiture | Pot non entamé | Pot entamé |
|---|---|---|
| Industrielle | Jusqu'à 2 ans (DDM) | 10-15 jours (au réfrigérateur) |
| Maison | Quelques mois (dans un placard) | Moins de 15 jours (au réfrigérateur) |
Conseils supplémentaires pour une meilleure conservation
- Respecter la température de stockage: mentionnée par le fabricant et figurant sur l’étiquette de l’emballage.
- Utiliser une cuillère ou un couteau propre: pour éviter d'introduire des bactéries dans le pot.
- Stériliser les pots de confiture: pour éliminer les bactéries et assurer une conservation prolongée des aliments.
- Ne pas remplir les pots à ras bord: laissez un petit espace en haut pour permettre la formation d'un vide d'air lors de la stérilisation.
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