Les pâtes au four sont le plat principal dominical par excellence. Savoureuse et riche, cette recette plaira vraiment à tout le monde ! Essayez ce gratin de pâtes crues, une recette familiale très facile à préparer.
Cuire les Pâtes au Four: Une Méthode Simple et Efficace
Exit les casseroles pour cuire les pâtes ! Désormais, la tendance est aux pâtes cuites au four. Un food hack qui fait le buzz sur les réseaux sociaux et qui pourrait bien révolutionner vos repas. Attention cependant : il ne s'agit pas de faire gratiner des pâtes déjà cuites, mais de cuire directement vos pâtes au four, dans un seul plat. Cette méthode ultra simple vous permet de gagner un temps précieux tout en obtenant des pâtes parfaitement cuites.
Si vous faites partie de ces foodies fans de recettes faciles, rapides et sans prise de tête, vous connaissez certainement le concept du one pot pasta qui consiste à cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte. De son côté, la cuisson intégrale des pâtes au four est fondée sur le même principe. Il s’agit en effet de faire cuire des pâtes agrémentées de sauces et d’ingrédients gourmands dans un seul et même récipient puis d’enfourner le tout.
Les Avantages de la Cuisson Intégrale au Four
- Gain de temps considérable.
- Moins de vaisselle à nettoyer.
- Facilité de préparation, ne nécessitant aucune compétence particulière.
Assurez-vous simplement que votre recette de pâtes préférée comporte bien les ingrédients liquides (sauce tomate, crème fraîche…) nécessaires à la cuisson complète des pastas.
Recette de Base: Pâtes à la Pulpe de Tomates et Mozzarella
Pour vous familiariser avec cette nouvelle technique de cuisson, un conseil : commencez par reproduire la préparation originale partagée par Julya. Voici les étapes pour concocter ses délicieuses pâtes à la pulpe de tomates et à la mozzarella intégralement cuites au four !
- Commencez par verser 300 g de pâtes crues de type Casarecce ou Papiri dans un plat à gratin.
- Ajoutez les éléments liquides. Versez 15 cl d’eau sur les pâtes puis 400 g de pulpe de tomates et 25 cl de crème fraîche liquide.
- Assaisonnez à votre convenance avec du poivre et du sel puis égrainez 250 g de mozzarella coupée en morceaux dans votre plat de pâtes.
- Saupoudrez de gruyère râpé puis mélangez le tout avec une cuillère.
- Enfournez votre plat de pâtes à 200°C (Th.6-7) pendant 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, vos pâtes intégralement cuites au four sont prêtes à être dégustées.
Variantes et Astuces pour un Gratin de Pâtes Réussi
Une fois que l’on connaît la recette de base, on peut tenter de nombreuses variantes au traditionnel gratin de pâtes au jambon.
Gratin de Pâtes Express sans Pré-Cuisson
Vous rêvez d'un gratin de pâtes mais vous n'avez pas la patience de les faire cuire au préalable ? Versez deux verres de pâtes sèches, deux verres de lait pour le crémeux et un verre d'eau dans un plat à gratin. Assaisonnez puis saupoudrez le tout avec le fromage de votre choix. Enfournez durant 40 minutes à 220°C.
Comment Eviter que les Pâtes Collent au Plat à Gratin ?
Nous vous conseillons de beurrer votre plat à gratin avant de l'enfourner.
Comment Faire pour Avoir un Gratin de Pâtes Bien Doré ?
Il vous faut un four bien chaud, pensez donc à le préchauffer à 180°C.
Comment Donner du Goût à Son Gratin de Pâtes ?
Avant de verser la préparation dans le plat, frottez-le avec une gousse d'ail, cela le parfumera et donnera un peu plus de goût et de caractère à votre gratin de pâtes.
Idées de Recettes Variées
Pour changer du gratin, voici d’autres recettes de pâtes au four. Vous voulez é-pâte-r vos invités ? Voici des recettes de pâtes au four inattendues dans leur format.
- Tarte aux pâtes : Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs et les pâtes. Saupoudrez de fromage râpé ; laissez cuire 30 minutes.
- Macaronis aux légumes : Émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle à l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le petit piment. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème liquide. Dans un moule à gâteau huilé, alternez les couches de macaroni avec les couches de l’appareil aux légumes.
- Pâtes au jambon et à la truffe : Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau salée. Égouttez puis ajoutez, dans la marmite, la crème fraîche, le jambon et la truffe. Salez, poivrez.
- Pâtes au tofu fumé et aux olives : Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez le tofu fumé découpé en dés et les olives découpées. Hors du feu, ajoutez la crème de soja. Dans un plat à gratin huilé, déposez les pâtes cuites puis le mélange au tofu. Saupoudrez de chapelure ou de râpé végétal. Faites gratiner au four pendant une quinzaine de minutes.
Pâtes au Four à la Bolognaise
Découpez l’oignon et la gousse d’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle. Ajoutez la viande hachée et sel, poivre et herbes de Provence. Faites revenir pendant 5 minutes avant d’ajouter le coulis de tomates. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications écrites sur le paquet. Déposez-les une fois cuites et égouttées dans un plat à gratin beurré ou huilé. Ajoutez la bolognaise par-dessus les macaronis puis parsemez de fromage râpé. Laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Gratin de Pâtes au Chou-Fleur
Faites cuire ensemble, dans une grande marmite d’eau bouillante salée, les pâtes et le chou-fleur découpé en fleurettes. Déposez les pâtes et le chou-fleur dans un grand plat à gratin beurré. Réalisez votre béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre en le mélangeant à la farine. Ajoutez ensuite progressivement le lait. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et du curry. Une fois que votre béchamel s’épaissit, versez-la dans le plat à gratin. Déposez ensuite du fromage râpé sur le dessus et laissez gratiner 20 minutes environ.
Gratin de Coquillettes Simple et Rapide
Pour le gratin de pâtes basique, on prend 200 grammes de coquillettes, on les dépose dans un plat à gratin, on mélange 20 cL de crème fraîche avec 2 oeufs et 100 grammes de jambon cuit en dés. On enfourne dans un four chaud jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Pâtes au Four: La Recette Copieuse avec Boulettes de Viande
La version que nous vous proposons est très copieuse et prévoit l'utilisation de sauce tomate (il existe également des versions blanches, avec légumes ou végétariennes), de délicieuses boulettes de viande, de la béchamel, de la provola, du parmesan et des œufs durs, qui se mélangeront aux pâtes pour créer un plat inoubliable !
Préparation des Boulettes de Viande
- Pour commencer, prenez la saucisse, coupez-la en deux et retirez la peau qui l'entoure. Ensuite, hachez grossièrement la viande avec un couteau.
- Dans un grand bol, versez la viande hachée et ajoutez la saucisse, ajoutez le parmesan râpé, le persil haché et la mie de pain frais préalablement émiettée au mixeur.
- Ajoutez ensuite les œufs et ajustez le sel et le poivre. Travaillez la pâte avec les mains pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Couvrez-le avec du film alimentaire transparent et laissez-le reposer jusqu'au moment de préparer les boulettes.
Préparation de la Sauce Tomate
- Ensuite, occupez-vous de la sauce : dans une poêle antiadhésive et grande, versez l'huile, une gousse d'ail entière et l'oignon finement haché.
- Lorsque l'huile est chaude, versez la purée de tomates. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux et avec couvercle, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, façonnez des petites boulettes de viande d'environ 10 g chacune et placez-les sur une assiette. Avec ce mélange, vous obtiendrez environ 70 boulettes.
- À la fin du temps de cuisson de la sauce, retirez l'ail et versez les boulettes dans la sauce. Ajustez le sel et le poivre et mélangez avec une spatule.
- Laissez cuire encore à feu doux pendant 15 minutes ; remuez de temps en temps très délicatement pour ne pas les écraser. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic déchirées et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Préparation des Œufs Durs et de la Scamorza
- Enfin, procédez à la préparation des œufs. Faites-les bouillir pendant 8-10 minutes après l'ébullition de l'eau, puis refroidissez-les sous l'eau froide courante. Une fois refroidis, écalez les œufs durs et coupez-les en tranches et réservez-les dans un petit bol.
- Ensuite, coupez la scamorza en tranches, puis en lanières, enfin en dés. Mettez-les dans un petit bol et réservez.
Préparation de la Béchamel
- À ce stade, procédez à la préparation de la béchamel : chauffez le lait dans une casserole en l'assaisonnant avec du sel et de la muscade.
- Dans une autre casserole, chauffez le beurre en morceaux et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez au beurre fondu la farine en pluie en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez dorer à feu doux, et en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne doré : vous obtiendrez ainsi un roux. Ajoutez ensuite le lait chaud en filet et faites cuire la béchamel en remuant avec le fouet jusqu'à ce que la sauce soit compacte mais fluide, elle cuit environ 5 minutes à feu moyen.
- Transférez la béchamel dans un bol et couvrez-la avec un film alimentaire en contact jusqu'à son utilisation pour éviter la formation d'une croûte en surface.
Assemblage et Cuisson au Four
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les à mi-cuisson. Prenez la sauce aux boulettes maintenant prête, et ajoutez-la aux pâtes. Mélangez bien les ingrédients.
- Ensuite, répartissez une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin et créez une première couche de rigatoni et boulettes. Répartissez dessus la moitié des tranches d'œufs durs.
- Ajoutez la moitié des dés de scamorza puis parsemez de la moitié du parmesan râpé. Assaisonnez la première couche avec quelques cuillerées de béchamel et procédez avec la deuxième couche de pâtes et boulettes en les répartissant uniformément sur la première.
- Complétez la couche avec d'autres tranches d'œufs réparties uniformément sur le plat. Parsemez de dés de scamorza et de béchamel.
- Saupoudrez du reste de parmesan râpé et enfournez à 180° four statique pendant environ 15 minutes. Ensuite, réglez le four en mode grill à 240° et gratinez pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Conservation
Les pâtes au four, si elles restent, peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours. Si des ingrédients frais ont été utilisés pour la préparation, les pâtes au four peuvent être congelées, entières ou portionnées, crues ou cuites.
Des amis viennent dîner mais vous n'avez pas le temps de préparer les pâtes au four au dernier moment ? Vous pouvez également les préparer à l'avance et les passer au four juste avant de les servir. Pour accélérer la préparation, il est possible de préparer la sauce aux boulettes la veille ! Plus pratique que cela... Un autre petit conseil.