Fini les rondelles ou les cubes de courgette ? Pour mettre du relief dans l’assiette, on cuisine désormais la courgette en spirale ! Equipé d’une mandoline, d’une râpe, ou d’un spiraliseur (ustensile dédié à cette découpe), on détaille facilement et rapidement le légume en longs spaghettis, qu’on peut servir crus ou cuits. On peut aussi le découper en tagliatelles avec un économe, et les présenter comme des pâtes avec de la sauce tomate, du fromage râpé, des protéines (animales ou végétales) ou des oléagineux.
Recettes Variées de Spaghetti aux Courgettes
Cuisinons maintenant quelques variantes de cette recette.
Spaghetti de Courgette Sauce Tomate
Pour un plat healthy minute, on mise sur une sauce tomate totalement veggie préparée avec des tomates et des betteraves en morceaux, de l’ail, de l’oignon, et des aromates (origan, thym). On laisse épaissir, puis on sert avec des spaghettis de courgette juste poêlés, agrémentés de basilic ciselé et de parmesan râpé.
Découvrir la recette
Spaghetti de Courgette au Poulet
On fait dorer des cubes de poulet dans une poêle avec de l’ail puis on réserve. On fait revenir dans la même poêle, des amandes effilées puis les spaghettis de courgette pendant 3 à 4 minutes. On termine avec du pesto classique ou à base de kale, et quelques demi tomates-cerises. On peut aussi préparer cette recette avec du tofu pour un plat 100% veggie.
Découvrir la recette
Spaghetti de Courgette Végétarien
On déshydrate légèrement les spaghettis de courgette pendant 10 minutes au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient secs. Puis on les plonge dans un bain d’eau bouillante 3 à 5 minutes pour obtenir un résultat proche des pâtes al dente. On les égoutte et on les sert avec une poêlée de légumes à base d’oignon, de poivron, de champignon, d’ail et de basilic.
Découvrir la recette
Spaghetti de Courgette Sauce Avocat
Pour les adeptes de la raw food, ce plat minute est idéal. On mixe ensemble de l’avocat, du jus de citron, des pignons, et du basilic. On ajoute des spaghettis de courgette crus, on mélange et on ajoute des tomates-cerises.
Découvrir la recette
Spaghetti de Courgette à la Carbonara
Pour une version allégée des fameuses pâtes-carbo, on ose la courgette. On fait revenir oignon et ail dans une poêle huilée, on y fait dorer des morceaux de pancetta, puis on intègre les spaghettis de courgette.
Agrémentés d'une sauce façon carbonara, ces spaghettis de courgette seront également excellents. Commencez par préparer les courgettes et mettez-les à cuire. Dans une autre poêle, faites revenir de la pancetta ou des lardons. Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les dans la poêle, avec 20 g de Ricotta Galbani. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes puis, hors du feu, incorporez un jaune d’œuf. Mélangez et servez immédiatement, saupoudré de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.
Spaghetti de Courgette façon Bolognaise
Si vous êtes adepte de la sauce tomate, n'hésitez pas à adapter cette préparation de spaghetti de courgette façon bolognaise. Préparez d'abord les spaghetti de courgette. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une sauce à la viande toute faite, ou cuisiner votre recette de bolognaise préférée. Découvrez notre recette de véritables spaghetti à la bolognaise ou testez cette variante de pâtes bolognaise à la Ricotta et courgettes.
Spaghetti de Courgette aux Saveurs Sucrées et Acidulées
Pour aller plus loin dans la création de recette à partir de spaghettis de courgette, vous pouvez les associer à des saveurs sucrées et acidulées. Pensez notamment à ajouter des pommes coupées en lamelles. La courgette se marie parfaitement avec des pommes Granny Smith qui sont légèrement acides. Les deux se complètent parfaitement et forment un ensemble harmonieux. Pour relever cette préparation et apporter une touche épicée vous pouvez utiliser du paprika. Ce plat doux, croquant et parfumé peut se consommer seul ou avec une viande blanche et une sauce à base de Ricotta Galbani et d'origan. Saupoudrez de Pecorino Romano ou de Grana Panado Galbani.
Salade Froide de Courgette et Pomme
Une autre variante de cette combinaison courgette / pomme est de les servir en salade froide. Saisissez vos courgettes, puis laissez-les refroidir. Coupez les pommes en lamelles, ajoutez-les aux courgettes refroidies. Ajoutez quelques noix ou quelques pignons de pins. Pour la sauce : vous pouvez créer une vinaigrette à base de Ricotta, du jus de citron, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic ciselées ou de la ciboulette et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des tomates cerises et des copeaux de Parmigiano Reggiano Galbani pour une saveur supplémentaire. Ce mélange sucré salé est idéal pour une salade d’été ou pour un repas léger.
Spaghetti de Courgette au Saumon
Pour un repas complet et équilibré, préparez des spaghetti de courgettes en ajoutant du saumon. Préparez vos courgettes selon les instructions précédentes. En parallèle, coupez un oignon en dès et faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. À mi-cuisson, ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles, de la crème liquide et du persil frais. Dressez votre recette en arrosant les spaghetti de courgette d'une couche de sauce au saumon et terminez par une touche de jus de citron fraîchement pressé. Pour encore plus de saveur, remplacez la crème liquide par un pesto au basilic. Préparez votre pesto maison en suivant les étapes de notre recette de sauce pesto à la Ricotta Galbani.
Linguine aux Spaghetti de Courgette, Noisettes et Pesto Basilic
Les linguine aux spaghettis de courgette, noisettes concassées et pesto basilic sont une délicieuse recette qui combine la fraîcheur des légumes, le croquant des noisettes et l’arôme irrésistible du basilic. Avec une touche d’huile d’olive de macération au basilic et d’huile de noisette, cette recette offre un mariage de saveurs unique qui ravira vos papilles.
Préparation :
- Commencez par préparer le pesto basilic : dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, l’ail émincé, le parmesan râpé et l’huile d’olive de macération au basilic.
- Lavez les courgettes et coupez-les en spaghettis à l’aide d’un épluche-légumes.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive N°3. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes.
- Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications figurant sur l’emballage.
- Dans une autre poêle, faites dorer les noisettes concassées à sec sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et dégagent une délicieuse odeur de noisette. Veillez à ne pas les brûler.
- Dans un grand saladier, mélangez les linguine avec les courgettes en spaghettis, les noisettes concassées et le pesto basilic préparé précédemment.
- Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé supplémentaire et garnissez de feuilles de basilic frais pour une présentation appétissante.
Les linguine aux spaghettis de courgette, noisettes concassées et pesto basilic sont une véritable explosion de saveurs et de textures en bouche. L’alliance des légumes croquants, des noisettes grillées, du pesto basilic maison et des huiles parfumées donne à ce plat une personnalité unique. Cette recette simple et savoureuse ravira les amateurs de pâtes et de cuisine méditerranéenne.
Alternatives aux Courgettes
De la même façon que vous réalisez des spaghetti avec des courgettes, vous pouvez aussi le faire avec des carottes. Aussi faciles et rapides à préparer, les spaghettis ou tagliatelles de carotte se cuisinent de la même manière que les courgettes, à la poêle ou à l'eau. Accommodez-les ensuite comme vous le souhaitez, par exemple avec de la crème et du curry, en ajoutant des médaillons de poulet et de l'oignon grillé.
La Courge Spaghetti
Outre les courgettes et les carottes, l'une des meilleures méthodes pour obtenir des pâtes végétariennes est de choisir une courge spaghetti. Ce légume porte ce nom grâce à l'aspect de sa chair, composée de filaments ressemblant fortement à ces pâtes longilignes.
Découvrez la courge spaghetti avec notre recette de gratin. Une courge entière suffira à rassasier 4 personnes, puisque son poids est compris entre 2 et 4 kg ! Très peu calorique, la courge est une alliée de choix, intégrée dans une alimentation équilibrée et variée.
Gratin de Courge Spaghetti
Pour ce gratin de courge spaghetti, à cuisiner au four, prévoyez les ingrédients suivants :
- 1 courge spaghetti
- 100g de jambon blanc
- 200g de Mozzarella Cucina Bufala Galbani
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 60g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
- Une pincée de noix de muscade
- Du sel
- Du poivre
- Quelques feuilles de basilic
- De l’huile d’olive
Passons maintenant à la préparation de cette recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et plongez-y votre courge, préalablement lavée pendant 30 minutes environ.
- Égouttez votre courge spaghetti et coupez-la en deux pour retirer les pépins.
- Une fois débarrassée de ses pépins, vous pouvez détacher la chair de la courge spaghetti en la grattant avec une fourchette pour obtenir les filaments. Ce n’est que lors de la cuisson de la courge spaghetti que ces filaments durcissent.
TAG: #Spaghetti