Découvrez la somptueuse vitrine pour chocolat Quetzal, une pièce maîtresse alliant fonctionnalité et esthétisme, élaborée minutieusement en Italie, le berceau de l'artisanat d'excellence.
Une Vitrine d'Exception pour Vos Chocolats
La vitrine à chocolat Quetzal est bien plus qu'une simple vitrine : c’est un écrin pour vos délicats chocolats, assurant leur conservation dans les conditions les plus optimales. Opter pour la vitrine à chocolat Quetzal, c’est choisir l'excellence italienne et apporter à vos chocolats un écrin à la hauteur de leur finesse et de leur gourmandise.
Conception Soignée et Personnalisation Illimitée
La conception de Quetzal témoigne d’une réelle attention aux détails et d’un savoir-faire incomparable. Fabriquée selon des standards de qualité rigoureux, elle offre un environnement parfaitement adapté pour préserver la fraîcheur, la saveur et l’arôme des précieuses douceurs cacaotées. Sa structure robuste est conçue pour mettre en valeur la richesse et la diversité des chocolats qu’elle est destinée à protéger et présenter.
La vitrine pour chocolatier Quetzal est livrée nue, sans décor, vous offrant ainsi la liberté de la personnaliser selon votre goût et votre imagination. Cet aspect vous permet d'adapter la vitrine à l’ambiance et au style de votre commerce, qu'il soit contemporain, classique ou empreint d'une touche de fantaisie. Elle devient ainsi le reflet de votre créativité et de votre passion pour le chocolat.
Son vitrage bas permet de ne mettre aucune barrière entre vos clients et vos créations, favorisant l’acte d’achat. Cette vitrine n'est pas seulement un meuble, mais une invitation au voyage à travers les saveurs enchanteresses du chocolat. En ouvrant ses portes, elle révèle un espace où chaque carré, chaque praline, chaque truffe est choyé, maintenu dans un équilibre parfait de température et d'humidité.
Caractéristiques Techniques
- Gestion de l'hygrométrie
- Plan d'exposition à fleur et sans armature
- Vitrine canalisable
- Ambiance climatique 3 : 25°C / 60% d'humidité
- Plage de température : +14/+16°C
- Gaz R290
- Froid ventilé
- Alimentation monophasée 230 V / 1 phase / 50 Hz
- Plexiglass arrière de série
- Espace de rangement à l'arrière
- Dimensions : longueur x 819 x 1170 mm
- Fabrication : Italie
Options Disponibles (sur devis)
- Réserve réfrigérée
- Groupe logé ou distant
- Version pâtissière : +4/+6°C
- Version chaude : +65°C
- Version crème glacée : +2/-20°C
- Existe en angle (150 x 80 x 117 cm)
- Décor d'usine sur demande
Fonctionnement et Réglage d'une Vitrine à Chocolat Moderne
La vitrine à chocolat est un équipement essentiel pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. Pour garantir une conservation optimale de vos créations, il est important de comprendre le fonctionnement d’une vitrine à chocolat moderne et de savoir comment régler son régulateur de température. Ces équipements spécialisés permettent de maintenir une température constante entre 14 et 18°C et un taux d’humidité précis autour de 50%.
Le choix entre une vitrine à chocolat à froid statique ou ventilé dépendra de vos besoins spécifiques. Une vitrine à chocolat fonctionne grâce à deux principaux types de systèmes de refroidissement : le froid statique et le froid ventilé. Le froid statique opère naturellement et ne nécessite pas de ventilateur. Ce système est idéal pour préserver l’humidité naturelle des chocolats, évitant qu’ils ne s’assèchent. Le froid ventilé offre une répartition uniforme de l’air, idéal pour un volume important de produits. Les modèles modernes de vitrines réfrigérées combinent parfois ces deux systèmes afin d’offrir une conservation idéale pour différents types de chocolats ou pâtisseries.
La réfrigération peut se produire via deux méthodes : par contact direct ou par contact indirect. Dans une réfrigération par contact direct, les chocolats sont directement posés sur une surface froide, idéale pour des produits nécessitant un maintien constant de température. En revanche, le contact indirect repose sur la circulation de l’air froid autour des produits.
Pour une conservation idéale, il est essentiel que la température de votre vitrine à chocolat soit comprise entre 14 et 18°C. Une température en dehors de cette fourchette pourrait compromettre la qualité de vos produits. Outre la température, l’hygrométrie joue un rôle crucial dans la préservation des chocolats.
Réglage de la Température
Les vitrines à chocolat professionnelles sont souvent équipées d’un thermostat préréglé en usine pour maintenir facilement la configuration optimale. Dans de nombreux modèles récents, les vitrines réfrigérées possèdent des capteurs avancés qui surveillent en continu les variations de température interne, assurant ainsi une performance optimisée. Pour ajuster la température, utilisez l’écran digital et les boutons “+” et “-” sur la vitrine. Modifiez par paliers de 0,5°C et attendez quelques heures que la température se stabilise.
Pour une vitrine à chocolat, maintenez une température stable entre 14 et 18°C et une humidité à 50%. Minimisez les ouvertures de la vitrine pour limiter l’entrée d’air chaud.
La température idéale pour conserver les pâtisseries est généralement entre 2°C et 5°C. Cela garantit leur fraîcheur tout en évitant le dessèchement. Utilisez le panneau de contrôle pour définir la température entre 0 et 3°C, adaptée aux aliments frais.
Tableau Récapitulatif des Paramètres de Conservation
| Type de Produit | Température Idéale | Humidité Idéale | Système de Refroidissement |
|---|---|---|---|
| Chocolats | 14-18°C | 50% | Statique ou Ventilé |
| Pâtisseries | 2-5°C | Variable | Variable |
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