Le skyr, c’est ce yaourt islandais dont tout le monde parle ! Pauvre en matières grasses et plein de protéines et de calcium, c’est l’allié santé et minceur sur qui on peut compter.
Qu'est-ce que le skyr ?
Est-ce du fromage blanc ou du yaourt ? Ni l'un ni l'autre et un peu des deux. Il s'agit d'un lait fermenté avec des bactéries lactiques comme le yaourt, mais qui a été égoutté pour ôter le petit-lait et obtenir une texture plus dense comme le fromage blanc. Le skyr est un produit laitier islandais traditionnel qui a conquis le marché européen depuis quelques années. La consistance du skyr rappelle celle du yaourt grec. Il est fabriqué à base de lait écrémé.
Le Skyr est-il plus sain que le yaourt ? Qu'est-ce qui est le mieux : le skyr ou le fromage blanc ? Le skyr aide-t-il à perdre du poids ? En quoi le skyr est-il vraiment spécial ?
Nous répondons à vos questions et vous proposons 9 délicieuses recettes avec du skyr. Que ce soit pour le petit déjeuner, le repas de midi ou comme dessert ou gâteau sucré - le skyr s'intègre parfaitement dans la cuisine légère.
Les Bienfaits du Skyr
Le Skyr offre une variété de bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle particulière. Voici quelques-uns de ses avantages les plus notables :
- Riche en protéines : Le Skyr est une source exceptionnellement riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation des tissus musculaires, et elles contribuent également à la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit.
- Faible en matières grasses : Le Skyr est généralement fabriqué à partir de lait écrémé, ce qui signifie qu’il est naturellement faible en matières grasses. Cela en fait une option saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées.
- Probiotiques : Comme le yaourt, le Skyr est souvent fermenté avec des bactéries probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, en particulier des bactéries, qui ont des effets bénéfiques sur la santé, en particulier sur la santé intestinale. Lorsque vous consommez des produits laitiers fermentés comme le Skyr, vous ingérez souvent ces bactéries probiotiques.
Voici quelques détails supplémentaires sur les probiotiques et leurs avantages potentiels pour la santé :
- Santé intestinale : Les probiotiques jouent un rôle essentiel dans le maintien de l’équilibre de la flore intestinale. Ils permettent de réguler la croissance des bactéries nocives et de favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques. Cela peut contribuer à une digestion plus efficace, à la prévention des problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée, et même à renforcer le système immunitaire.
- Amélioration de l’immunité : Un grand pourcentage de notre système immunitaire réside dans l’intestin. Les probiotiques peuvent aider à renforcer ce système en maintenant un environnement intestinal sain. Ils peuvent stimuler la production de certaines cellules immunitaires, ce qui peut aider à lutter contre les infections et les maladies.
- Réduction des symptômes digestifs : Les probiotiques ont montré leur efficacité dans la réduction des symptômes de troubles gastro-intestinaux tels que le syndrome de l’intestin irritable (SII), la constipation, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn.
Recette du Gâteau au Skyr à Faible Indice Glycémique
Quand l’on pense à un gâteau, on imagine souvent une douceur sucrée qui nous fait saliver, mais qui peut être un véritable défi pour notre glycémie. Cependant, il existe des alternatives plus saines et tout aussi délicieuses pour satisfaire notre dent sucrée. Le Gâteau au Skyr à faible indice glycémique en est un exemple parfait.
En effet, ce Gâteau au Skyr à faible indice glycémique est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. Sa texture moelleuse et son goût délicieux en font une option parfaite pour une collation saine ou un dessert sans culpabilité. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de sucré, essayez cette recette et régalez-vous sans nuire à votre glycémie.
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 500 gr de skyr
- 75 gr xylitol
- 90 gr farine FiberPasta
Instructions:
- Préchauffer votre four à 200 degrés.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Battre les blancs 3mn vit 3 pendant 1mn puis vit 4 les minutes restantes. Réserver.
- Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec vit 3.
Recette du Cake à la Vanille au Skyr
Envie d’un dessert tout en douceur et en légèreté ? Ce cake à la vanille au skyr est fait pour vous. Le skyr, ce fromage blanc originaire d’Islande à la texture onctueuse et naturellement riche en protéines, est parfait pour concocter des desserts à la fois savoureux et équilibrés. Marié à la vanille et quelques fruits frais, il devient l’élément clé d’un gâteau fondant et délicatement parfumé, à déguster sans modération.
Le skyr cake est une alternative idéale pour une collation protéinée et légère, sans pour autant faire l’impasse sur le plaisir. Selon vos envies, vous pouvez y ajouter un peu de sucre pour plus de douceur, des zestes de citron pour une note acidulée, ou encore une gousse de vanille pour un parfum plus prononcé. Rafraîchissant, léger et ultra simple à réaliser, ce dessert a tout pour plaire… et il pourrait bien disparaître aussi vite qu’il a été préparé !
Cake au skyr : les ingrédients pour un gâteau moelleux et équilibré
Si vous rêviez d’un bon gâteau pour le goûter sans qu’il soit trop sucré, vous avez trouvé ce qu’il vous fallait ! Cette recette est sans sucre ajouté, mis à part celui naturellement présent dans le skyr, ce qui reste très peu. C’est donc une alternative bien plus saine qu’un gâteau industriel tout emballé. Et pour ne rien gâcher, sa texture légère et fondante en fait un dessert parfait pour toute la famille.
Autre recette de gâteau au skyr
Il est à la base de ce gâteau moelleux et léger, à déguster pour le dessert, le goûter, et même le petit déjeuner ou une collation pendant la journée. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les œufs. Incorporez l’huile de tournesol en plusieurs fois, en mélangeant bien puis ajoutez la levure et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Graissez un moule à manqué avec un peu d’huile de tournesol. Versez-y la pâte. Enfournez 30 minutes. Démoulez le gâteau et laissez-le refoidir sur une grille.
Cette base de gâteau est neutre, mais vous pouvez l’aromatiser en ajoutant par exemple le zeste d’un citron ou d’une orange, ou encore 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre. Les gourmands l’agrémenteront de pépites de chocolat ! Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
Idées recettes avec du skyr
Vous l’avez compris, le skyr est un ingrédient assez polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses autres recettes saines et gourmandes. Suivant le parfum auquel vous l’achetez, votre gâteau n’aura jamais le même goût. Pratique non ? Vous pouvez jouer sur les saveurs en alternant entre skyr vanille, myrtille, straciatella… Si vous avez un pot dans le frigo, c’est le moment de l’utiliser !