Envie d'une brioche légère et savoureuse ? Cette recette de brioche au skyr est faite pour vous ! C'est une recette pour 2 petites brioches. Elle n'a que 2 ingrédients majeurs et le résultat va vous convaincre. Il n'y a ni oeuf, ni beurre ni de sucre. Vous avez besoin d'un goûter rapide, j'ai la solution.
Les Avantages de la Brioche au Skyr
Cette brioche au skyr est la preuve qu’on peut se faire plaisir sans exploser les calories ! Moelleuse, fondante et légèrement acidulée, elle remplace le beurre par du skyr pour une version plus light, riche en protéines. Idéale pour un petit-déjeuner équilibré ou une pause douceur, elle séduira petits et grands sans alourdir la balance.
- Moins de culpabilité : C'est une brioche sans beurre, donc 0% culpabilité.
- Texture parfaite : Elle était parfaite, très moelleuse et filante, pas sèche du tout même deux jours après.
- Ingrédient sain : J’ai décidé d’utiliser du skyr : une préparation à base de ferments d’origine Islandaise, qui contient naturellement peu de matières grasses et beaucoup de protéines !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base :
Commence par rassembler tous les ingrédients : farine, œuf, skyr (ou fromage blanc très épais), miel, levure boulangère sèche et sel. Pèse-les précisément pour un résultat optimal.
Préparation :
- Dans un grand saladier (ou la cuve d’un robot), verse la farine, le sel et la levure. Attention à ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel.
- Ajoute l'œuf, le miel, puis le skyr.
- Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Elle doit se détacher légèrement des parois.
- Forme une boule et couvre le saladier d’un torchon. Laisse lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, dégaze-la doucement avec les mains. Forme une brioche dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson. Laisse encore reposer 10 min.
- Enfourne ensuite à 180°C pendant 25 minutes. Surveille la cuisson : la brioche doit être bien dorée sur le dessus et moelleuse à cœur.
Astuces et Conseils
- Pétrissage à la main : Oui, tu peux pétrir la pâte à la main.
- Conservation : Absolument ! Coupe-la en tranches, emballe-les individuellement et hop, au congélateur. Elle se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballée. Conservation : au réfrigérateur, (a réchauffer quelques secondes micro ondes avant dégustation) maximum 4 jours.
- Le Skyr : Le skyr est plus riche en protéines, plus épais et moins acide qu’un yaourt classique.
- Brioche IG bas : J’ai aussi testé avec une farine semi-complète pour être en accord avec ma nouvelle alimentation IG BAS et bingo résultat concluant ! Attention il faut impérativement une farine semi complète de blé T110 ,je précise, car on trouve également de la farine semi complète « T130 » mais celle ci ne donne pas du tout le même résultat , la brioche ne lève pas bien et n’est pas aérée !
Variantes et Idées Gourmandes
Cette brioche ig bas au skyr est très bonne avec un ajout de ma confiture IG bas ou pour la version enfant qui n’aiment pas la confiture , un ajout de pate à tartiner ig bas choco noisette.
Présentation et Dégustation
Présentez votre brioche au centre d’une table de petit déjeuner, sur un plat de présentation en céramique blanche. Découpez-la en tranches épaisses pour mettre en valeur sa texture moelleuse.
Le Skyr : Qu'est-ce que c'est ?
LE SKYR C’est quoi ? C’est une spécialité islandaise , une sorte de yahourt longuement égoutté pour enlever tout le lactosérum. Il a une texture proche du fromage frais et concentre davantage de macronutriments, en particulier les protéines , il apporte beaucoup de moelleux à la recette tout en étant 0 % matière grasse . Le skyr, c’est le nouveau super-aliment tendance.
Matériel Recommandé
Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser un robot pâtissier. Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme.
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