Le gâteau de semoule au caramel est un dessert réconfortant qui évoque les souvenirs d'enfance ! Simple à réaliser, il allie la douceur de la semoule et la richesse du caramel maison. Facile à réaliser, ce gâteau est une véritable gourmandise à partager.
Un Dessert aux Racines Anciennes
Originaire des campagnes, ce gâteau a traversé les âges pour devenir un incontournable des desserts simples mais gourmands. La semoule, ingrédient nourrissant et économique, a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines, de l'Italie à l'Espagne, en passant par le Moyen-Orient. Ce gâteau est la version sucrée et cuite au four d’une vieille recette de bouillie de semoule, souvent agrémentée de miel ou de fruits secs au Moyen Âge. Aujourd'hui, on y ajoute du caramel pour en faire un dessert encore plus savoureux.
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes simples pour concocter ce délice, que vous pourrez savourer après un repas ou lors d’un goûter.
Ingrédients:
- 100 g de sucre
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 1 litre de lait
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 g de semoule fine
- 3 œufs battus
- 50 g de raisins secs (facultatif)
- 1 peu de rhum (facultatif)
Préparation:
- Préparer le caramel: dans une casserole, chauffez le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez-le dans un moule à bords hauts et faites pivoter pour napper le fond.
- Préparer la semoule: dans une grande casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez la semoule en pluie tout en remuant. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule épaississe.
- Retirez du feu et incorporez les œufs battus en omelette. Mélangez bien pour que la préparation soit homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs trempés dans le rhum.
- Cuisson: versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez à 180°C pour 25 à 35 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo.
- Démoulage: pour démouler facilement, plongez le moule dans un fond d’eau bouillante pendant 5 minutes. Passez un couteau autour du gâteau pour le détacher avant de le retourner.
Conseils et Astuces
- Pour une version plus légère, remplacez la semoule blanche par de la semoule complète et réduisez la quantité de sucre en optant pour du sucre complet.
- Assurez-vous de bien beurrer le moule avant de verser la pâte.
- Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, c'est qu'il est cuit.
- À la sortie du four, démoulez de suite le gâteau de semoule au caramel sur un plat de service. Laissez-le refroidir à température ambiante puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Variantes et Personnalisations
Pour qu’elle soit encore plus gourmande, j’ai préparé un caramel liquide qui ne durcit pas et que vous pouvez mettre au fond de vos verrines. J’ai parfumé la semoule avec de la vanille mais ce n’est pas obligatoire et vous pouvez même en varier les parfums. N’hésitez pas à ajouter un peu de chocolat, du caramel, que sais-je ! Faites vous plaisir car c’est bien là tout le principe de ce dessert lacté.
- Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco comme alternative au lait traditionnel.
- Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange à la préparation pour une note fruitée.
- Oui, vous pouvez utiliser des semoules sans gluten, comme celle à base de maïs ou de riz.
Conservation
Oui, ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
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