Les flans de semoule au caramel sont un dessert à la fois simple et irrésistiblement gourmand qui raviront petits et grands. Ce dessert classique est reconnu pour son onctuosité et sa douceur sucrée.
Le gâteau de semoule au caramel est un délicieux entremet confectionné à base de semoule de blé fine, bouillie dans du lait sucré. Il peut être agrémenté de confiture, de fruits confits, de raisins secs ou d’épices.
C’est un dessert pour lequel vous n’aurez pas besoin d’ingrédients frais, ici, tout se passe avec des produits que vous pouvez commander depuis votre fauteuil ! Laissez-vous guider pas à pas pour un moment sucré et réconfortant.
Ingrédients
- 40cl Lait entier
- 30g Beurre
- 2 Jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe Crème fraîche
- 100g Semoule
- 50g Sucre
- 1 pincée Sel
- 0,5 cuillère à café Vanille liquide
- 2 cuillères à café Jus de citron
- 2 cuillères à soupe Pistaches concassées
- 1 cuillère à café Eau
- 100g Sucre (pour le caramel)
Préparation
Étape 1: Préparation du Caramel
Préparez le caramel: mettez dans une casserole le sucre, l'eau et le jus de citron, faites cuire à feu moyen. Dès qu'il commence à colorer ajoutez-lui les pistaches et les amandes. Laissez cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond foncé.
Commence par faire chauffer le sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau pour faire un caramel. *Attention :* Laisser le caramel brunir sans qu’il ne soit trop foncé.
Versez le caramel liquide dans le fond du moule et répartissez-le également sur les parois.
Verse le caramel au fond des moules à flans choisis. Assure-toi qu’il nappe bien le fond et laisse refroidir.
Dans une poêle ou dans une casserole à fond épais chaude, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtention d'une jolie couleur rousse. À feu doux, incorporer alors le beurre avec une pincée de sel fin.
Étape 2: Préparation de la Semoule
Mettez dans une casserole le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre. Portez à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Mélangez avec une cuiller et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent.
Dans une autre casserole, porte à ébullition le lait avec une pincée de sel et la vanille liquide. Verse ensuite la semoule en pluie tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Verser ensuite la semoule et laisser cuire à feu moyen jusqu'à épaississement (soit 5 à 10 min), sans cesser de remuer. Lorsque la préparation se détache de la casserole et que l'on peut voir le fond, retirer le récipient du feu.
Étape 3: Assemblage et Cuisson
Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). Mélangez la semoule les jaunes d'œufs, la crème et la noix de coco. Remplissez les moules de cette préparation. Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min. Placez au frais.
Une fois la semoule bien cuite, répartis la préparation dans les moules caramélisés.
Remplissez les moules de cette préparation. Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min.
Beurrez un moule à gâteau. Enfournez et faites cuire le gâteau de semoule au caramel pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche lorsque le gâteau de semoule au caramel est cuit.
Étape 4: Refroidissement et Démoulage
Laisse refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
À la sortie du four, démoulez de suite le gâteau de semoule au caramel sur un plat de service. Laissez-le refroidir à température ambiante puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Conseils et Astuces
- Oui, ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Assurez-vous de bien beurrer le moule avant de verser la pâte.
- Oui, vous pouvez utiliser des semoules sans gluten, comme celle à base de maïs ou de riz.
- Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, c'est qu'il est cuit.
- Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange à la préparation pour une note fruitée.
- Pour un flan encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome en poudre à la semoule avant de la cuire.
- Le choix de la semoule : Optez pour de la semoule de blé fine pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Les arômes : Pour changer de la vanille, parfumez votre lait avec un zeste de citron ou d’orange, une pincée de cannelle ou un soupçon de fleur d’oranger.
Variantes
- Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco comme alternative au lait traditionnel.
Tableau récapitulatif
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 40cl |
| Beurre | 30g |
| Sucre | 50g |
| Semoule | 100g |
| Sucre (caramel) | 100g |
Accompagnement
Servez ce dessert doux avec un thé de Ceylan ou un café allongé pour équilibrer son côté sucré.