Le gâteau de semoule au caramel est un délicieux entremet confectionné à base de semoule de blé fine, bouillie dans du lait sucré. Ce dessert, à mi-chemin entre un gâteau et un flan, évoque des souvenirs d'enfance et les saveurs authentiques des desserts faits maison.
Ingrédients et Préparation
Voici comment préparer ce dessert savoureux :
- Ingrédients de base : Semoule de blé fine, lait, sucre.
- Personnalisation : Il peut être agrémenté de confiture, de fruits confits, de raisins secs ou d’épices.
- Alternatives : Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco comme alternative au lait traditionnel.
- Note fruitée : Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange à la préparation pour une note fruitée.
- Semoule sans gluten : Oui, vous pouvez utiliser des semoules sans gluten, comme celle à base de maïs ou de riz.
Instructions de Cuisson
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre et la pincée de sel.
- Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un à un.
- Saupoudrez de sucre vanillé.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Beurrez un moule à gâteau. Assurez-vous de bien beurrer le moule avant de verser la pâte.
- Versez le caramel liquide dans le fond du moule et répartissez-le également sur les parois.
- Enfournez et faites cuire le gâteau de semoule au caramel pendant 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, c'est qu'il est cuit. Elle doit ressortir propre et sèche lorsque le gâteau de semoule au caramel est cuit.
- À la sortie du four, démoulez de suite le gâteau de semoule au caramel sur un plat de service.
- Laissez-le refroidir à température ambiante puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Variantes et Astuces
Pour varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
- Caramel : Réalisez un caramel avec 100 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau pour un petit plus gourmand.
- Conservation : Oui, ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Gâteau Nuage Caramel : Une Variation Moderne
Les éditions Hachette Pratique et Déborah Landini nous présentent Gâteaux nuage, un livre de cuisine pour recréer facilement ces nuages tout en douceur. Proposant aussi bien des versions salées que des versions sucrées, comme ici avec ce petit nuage caramel auquel nous n'avons pas pu résister, ce livre a de quoi vous offrir une rentrée des plus soyeuses. Si pour vous septembre signifie grisaille, pour nous il rime avec nuages de bonheur.
Comment Réaliser le Gâteau Nuage Caramel
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Montez les 3 blancs d’œufs en neige en versant petit à petit le sucre.
- Incorporez ensuite les jaunes d’œufs.
- Tamisez la farine et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
- Découpez une feuille de papier sulfurisé au diamètre de votre moule et disposez-la dans ce dernier sans le beurrer.
- Versez la préparation.
- Enfournez pour 15 min. Ne démoulez pas le gâteau à la sortie du four.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
- Montez la crème chantilly avec le sucre. Travaillez le mascarpone avant de l’incorporer à la préparation, ainsi que le chocolat.
- Placez un film Rhodoïd sur la paroi interne du moule et versez la mousse. Laissez reposer 4 h au réfrigérateur.
- Passez une lame de couteau entre le moule et le Rhodoïd afin de décoller délicatement le gâteau. Ouvrez ensuite la charnière et retirez le film.