Le mariage des poires et des noisettes est toujours un succès ! Découvrez ici notre recette pour réaliser un fondant moelleux à souhait et savoureux, idéal servi en dessert en automne ou en hiver. Voici une idée de recette absolument irrésistible pour le goûter : un gâteau aux poires et aux noisettes. Le gâteau est moelleux, les poires sont fondantes, les noisettes sont croquantes. Nos papilles sont comblées !
Cette recette de gâteau automnal aux poires et aux noisettes ne manquera pas de ravir tous les gourmands à l'heure du goûter. En plus, c'est ultra-simple à reproduire chez vous, on vous promet que vous ne pourrez plus vous en passer. Vous voyez ce petit gâteau ? Une belle texture, fraîche et humide comme il faut. Une gourmandise réconfortante que je vous propose de réaliser ici. Une recette toute simple à faire comme je les aime.
Ingrédients et Préparation
Pour commencer, voici les étapes initiales de préparation :
- Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6) ou à 180°C selon la recette.
- Huiler le moule + éventuellement placer une feuille de papier sulfurisé dans le fond, découpé à la taille du moule, pour assurer un démoulage parfait.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Préparation de la Pâte
La préparation de la pâte est une étape cruciale pour un gâteau réussi :
- Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le miel et le sucre.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter les ingrédients humides et mélanger.
- Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige.
- Verser la pâte dans le moule.
Préparation des Poires et Noisettes
L'ajout des poires et des noisettes apporte une touche gourmande et automnale :
- Épluchez les poires, épépinez-les puis taillez-les en tranches ou en lamelles. Vous pouvez également les couper en dés.
- Disposez-les les unes à la suite des autres sur la pâte, en les serrant bien. Pour cette recette, les poires sont simplement posées sur le dessus du gâteau, en fines lamelles.
- Ajouter des éclats de noisettes. Hacher les noisettes grossièrement et ajouter les 3/4 dans la pâte.
- Déposez sur le dessus de la pâte et saupoudrez de noisettes concassées.
Cuisson et Finition
La cuisson est une étape délicate qui nécessite une surveillance attentive :
- Enfourner pour 30 min max. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
- Le temps de cuisson est d’environ 20-25 minutes, mais je vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
- À la sortie du four, badigeonner une càs de sirop d’érable délicatement, en tapotant, sur le dessus du gâteau avec un pinceau de cuisine.
- Laissez refroidir.
Note : Il faut bien laisser le gâteau refroidir avant dégustation. Comme il est très bon bien frais, je vous conseille, après refroidissement de le garder au frais bien emballé, et même de le réaliser, comme moi, la veille pour le lendemain.
Variantes et Astuces
- Si vous souhaitez réaliser ce gâteau dans un moule plus grand, il vous faudra doubler les quantités ! J’ai utilisé un moule 18cm et doublé les quantités.
- Pour la poudre de noisettes, je peux suggérer d’utiliser des amandes moulues ou des noix de pécan finement hachées.
- J’aime ajouter une touche d’épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser les saveurs.
Cake à la Compote de Poire et Noisettes : Une Variante Gourmande
Il paraissait si moelleux, si tendre… J’avais 5 poires qui commençaient à dépérir, j’ai donc réalisé cette recette en ajoutant de la poudre de noisette et de la fève tonka. Résultat, un cake délicieux révélant de bonnes odeurs dans la maison, il est parfait pour le gouter. Si vous n’avez pas de poires pour réaliser votre compote maison, vous pouvez utiliser de la compote industriel mais veillez à réduire les quantités de sucre. Cette recette fonctionne avec n’importe quel type de compote !
Ingrédients pour la Compote de Poire
- 300 g poires (environ 4 poires)
- 2 c. à soupe sucre de canne
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café vanille en poudre
- un peu de fève tonka râpée
Ingrédients pour l'Appareil à Cake
- 2 oeufs
- 130 g sucre de canne
- 150 g farine
- 30 g poudre de noisette
- 4 g levure chimique
- 55 g beurre fondu
Préparation de la Compote de Poire
- Commencez par éplucher les poires et coupez-les en petits cubes.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre une petite noisette de beurre.
- Ajoutez la cannelle, la fève tonka râpée et la vanille en poudre dans la casserole avec les poires. Mélangez bien pour enrober les poires des épices et des arômes.
- Laissez mijoter les poires pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Vous devriez pouvoir les écraser facilement avec une fourchette pour obtenir une consistance de compote.
- Laissez refroidir la compote à température ambiante pendant que vous préparez la pâte du cake.
Préparation du Cake
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter la compote de poire et mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant doucement pour obtenir une pâte homogène.
- En dernier, ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Versez la pâte dans votre moule à cake préalablement chemisé, en veillant à bien la répartir.
- Pour avoir cette belle bosse, j’ai trempé la lame d’un couteau dans de l’huile neutre et j’ai tranché le centre du cake sur toute la longueur.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Votre délicieux cake à la compote de poire est prêt à être dégusté.
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