La période hivernale est arrivée, alors place aux plats généreux et gourmands. Pour vous régaler à coup sûr, nous vous proposons une savoureuse recette de saucisses au chou vert. Le chou, légume de saison, s'associe à merveille avec la saucisse. Facile et rapide à préparer, ce plat mijoté conviendra à toute la famille.
Recette de Chou Braisé à la Saucisse
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un chou braisé à la saucisse, parfait pour les soirées d'hiver.
Ingrédients:
- Carottes
- Pommes de terre
- Oignons
- Chou vert
- Huile d'olive
- Lardons
- Bouillon de légumes
- Saucisse fumée
Préparation:
- Épluchez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles.
- Lavez puis épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux, puis en demi-lunes.
- Épluchez puis émincez finement les oignons.
- Enlevez les feuilles extérieures abîmées du chou, puis coupez-le en deux. Coupez le tronc puis émincez finement les feuilles et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
- Dans une grande casserole ou un fait-tout, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, les lardons et le chou émincé. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes sur feu moyen.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Pendant ce temps, coupez la saucisse fumée en rondelles.
- Vérifiez la cuisson du chou, puis ajoutez les carottes, les pommes de terre et la saucisse dans la casserole. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson et rajoutez un peu de bouillon si besoin.
- Servez le tout dans un bol ou une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation moyenne):
- Calories: 783 kcal
- Matières grasses: 47 g
- Glucides: 51 g
- Protéines: 35 g
- Fibres: 17 g
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Saucisse de Choux d’Arconsat: Une Spécialité Auvergnate
2/3 de choux blancs et 1/3 de viande de porc, c’est la composition de la saucisse de choux d’Arconsat. Cette charcuterie artisanale fait pleinement partie du patrimoine gastronomique de l’Auvergne. La saucisse de choux d’Arconsat est une charcuterie artisanale typique de l’Auvergne. Ses origines remontent cependant bien loin des volcans du Massif Central. En effet, cette spécialité vient de Grèce, apportée par des colporteurs.
La saucisse de choux d’Arconsat trouve ses origines au XIXe siècle. Des colporteurs de la commune, revenant de Grèce, ont ramené cette recette en Auvergne. Cette saucisse est une spécialité culinaire auvergnate authentique qui offre une expérience gustative unique. La fabrication de cette saucisse de choux débute par la préparation des boyaux naturels, souvent de porc, qui sont nettoyés et réhydratés.
La farce, un mélange de choux blancs écrasés pour deux tiers et de viande hachée de porc (gorge) pour un tiers, est assaisonnée uniquement de sel et de poivre pour rehausser les saveurs naturelles des ingrédients. Cette préparation est ensuite mise en boyau (embossée). Cette saucisse est fabriquée par différents artisans bouchers dans le Puy-de-Dôme. Vous pouvez ainsi la trouver à Arconsat au « Carton Salaison d’Auvergne », au « Gourmet charcutier » de Chabreloche, à la Maison Fournet-Fayard de La Monnerie-le-Montel et à Peschadoires « Au petit gourmand ».
Les saucisses fraiches peuvent être pochées dans de l’eau frémissante pendant environ 30 minutes ou dorées au four pour une texture croustillante. Possibilité également de la laisser sécher cinq ou six jours. Ce plat, avec son mélange caractéristique de viande et de légumes, est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une partie intégrante du patrimoine gastronomique de l’Auvergne.
La Confrérie de la saucisse de choux d’Arconsat est une association créée en 2000 pour protéger et promouvoir cette spécialité culinaire. Elle est composée de 40 compagnons qui se réunissent régulièrement pour préserver et promouvoir la recette traditionnelle de cette savoureuse saucisse de choux. La saucisse de choux d’Arconsat est célébrée tous les 2 ans par sa confrérie le deuxième dimanche du mois de novembre lors d’une grande fête.
Cette manifestation est l’occasion pour les habitants et les visiteurs de découvrir et de déguster cette spécialité, ainsi que les traditions et les coutumes qui l’entourent. Un grand barnum pouvant accueillir 600 personnes est installé. Les visiteurs peuvent profiter d’un marché du terroir et bien évidemment de dégustation de cette saucisse emblématique de la commune. L’animation musicale du repas est assurée par la banda de Chabreloche.
Recette de Saucisses au Chou au Cookeo
Voici une recette rapide et facile pour préparer des saucisses au chou à l'aide d'un Cookeo.
Ingrédients:
- 4 Saucisses
- 15 cl Bière
- 1 Petit Chou vert
- 8 Petites Pommes de terre
- 200 g Lardons fumés
- Sel
- Poivre
- 250 ml Eau
- 2 càs Huile d'olive
- 1 Oignon
Préparation:
- Verser l'huile d'olive dans la cuve et faire revenir l'oignon 2 min.
- Faire revenir lardons et les saucisses pendant 2 min.
- Ajouter le chou divisé en 4, le sel, le poivre et verser la bière et l'eau.
- Cuire sous pression pendant 18 min.
Conseils et Astuces
Si vous aimez les légumes, faites vous plaisir et ajoutez-en à cette recette. Ainsi, vous pouvez éplucher quelques pommes de terre, carottes ou navets, les couper en morceaux et les ajouter à la préparation. Ce plat convivial et généreux sera le bienvenu sur vos tables en période hivernale. Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer avant de servir.
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