Vous aimez les saveurs exotiques et vous avez envie d’un plat à la fois équilibré et gourmand ? La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs complexes et son équilibre harmonieux entre le sucré, l'acidulé, le salé, et l'épicé.
Pourquoi Choisir les Nouilles Thaï au Porc et Sauce Cacahuète ?
Ce plat thailandais se distingue par un mélange unique de textures et de saveurs. La douceur de la sauce cacahuète, enrichie de nuances umami grâce à la sauce soja et au lait de coco, se marie parfaitement avec la tendresse du porc, mariné puis sauté à la perfection. Des touches de citron vert et de coriandre fraîche apportent une fraîcheur bienvenue, équilibrant ainsi la richesse du plat. Les nouilles thaï au porc et sauce cacahuète sont également un choix judicieux sur le plan nutritionnel. Le porc est une excellente source de protéines, tandis que la sauce cacahuète apporte des graisses saines et des antioxydants.
Recette de Pad Thaï au Poulet et Sauce Cacahuète
Voici une recette de pad thaï au poulet et sauce cacahuète, une option délicieuse et facile à préparer. Entre le croquant des pousses de haricots mungo, la tendreté du poulet et la sauce délicieuse qui enrobe les nouilles, ce plat est un régal à chaque bouchée.
Ingrédients:
- 200 g de nouilles de riz
- 200 g de poulet
- 2 œufs
- 100 g de pousses de haricots mungo
- 2 gousses d’ail
- Huile de tournesol
Ingrédients pour la sauce:
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète 100%
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’eau
- Jus de citron vert
Préparation:
- Étape 1: Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète 100%, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’eau et le jus de citron vert. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Enfin, il n’y a pas besoin de la préparer longtemps à l’avance, car elle ne demande moins de 5 minutes de préparation.
- Étape 2: Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Si, malgré le rinçage à l’eau froide qui permet d’éliminer l’excès d’amidon, vos nouilles sont collantes après cuisson, pas de panique !
- Étape 3: Coupez le poulet en lanières, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-élevé.
- Étape 4: Dans la même poêle, faites revenir les gousses d’ail hachées pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Déplacez l’ail sur le côté de la poêle et versez les 2 œufs battus dans l’espace libre.
- Étape 5: Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la poêle avec les œufs brouillés.
- Étape 6: Ajoutez les pousses de haricots mungo et laissez cuire 2 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes. Remettez le poulet dans la poêle et versez le reste de la sauce.
- Étape 7: Répartissez le pad thaï au poulet dans des assiettes creuses.
Variantes:
- Pour une version encore plus authentique et savoureuse, ajoutez des crevettes sautées en complément du poulet, comme dans la recette traditionnelle thaïlandaise !
- Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme, ou encore du tempeh.
- Vous pouvez utiliser un autre type de beurre de cacahuète selon vos préférences. D’ailleurs je te recommande fortement d’utiliser un beurre de cacahuète 100% cacahuète et sans aucun ajout d’huile, de sel ou même de sucre.
Sauce Vinaigrette Asiatique au Beurre de Cacahuète et Sauce Soja
Voici une recette originale de sauce pour accompagner un mets asiatique chaud ou froid comme des rouleaux de printemps, des nems, des sushis... Il s'agit de l'une de mes sauces préférées : la vinaigrette asiatique au beurre de cacahuète et à la sauce soja. Je l'utilise aussi bien pour assaisonner une salade de nouilles chinoises, pour adoucir le feu d'un curry végétarien que pour y tremper des raviolis chinois. Il m'arrive même d'en réaliser pour napper des légumes vapeur ou rendre plus gourmand un filet de poisson cuit en papillote.
Ingrédients:
- 1,5 cuillères à soupe (soit 30 g) de miel liquide
- 2 cuillères à soupe (soit 60 g) de beurre de cacahuète souple et surtout sans morceau
- 1 cuillère à soupe (soit 15 g) de jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe (soit 15 g) d'huile de colza
- 1 petite cuillère à soupe (soit 10 g) d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe (soit 30 g) de sauce soja (ou sauce tamari, c'est la même chose)
- 1 cuillère à soupe (soit 15 g) de vinaigre balsamique
Pas besoin de sel ni de poivre !
Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans un pichet ou un pot bien hermétique.
- Fermez.
- Secouez.
Conseils:
- Utiliser du jus de citron jaune et non de citron vert car avec ce dernier, je trouve ma sauce moins bonne.
- Utiliser une huile neutre comme l'huile de colza, de l'huile de tournesol, voir de l'huile de pépins de raisin. Oubliez l'huile d'olive, l'huile de noix, noisette, etc. Ces dernières sont trop parfumées et ne conviennent pas pour cette vinaigrette.
- Si vous en avez sous la main, n'hésitez pas à utiliser de l'huile de sésame grillé car c'est encore meilleur pour cette recette.
- La sauce soja s'appelle aussi sauce tamari !
- Si vous surveillez votre consommation de sel, pensez à acheter et utiliser de la sauce soja allégée en sel. Elle est un peu plus calorique que la sauce soja classique mais moins salée.
Sauce Cacahuète et Soja pour Rouleaux de Printemps
J’ai réalisé cette recette de sauce cacahuète et soja afin d’accompagner mes rouleaux de printemps végétariens et je dois dire que c’est un pur régal ! Cela s’accordait très bien ensemble entre la fraîcheur les légumes et des herbes, relevée par cette sauce pleine de saveurs qui font voyager nos papilles.
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau (ou plus)
- 1 filet de jus de citron ou citron vert (facultatif)
- Des oignons frits pour servir (facultatif)
Préparation:
- Dans un petit mixeur, déposez l'ensemble des ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et onctueux.
- N'hésitez pas à goûter et à réajuster les ingrédients en fonction de votre goût.
- Versez dans un ou plusieurs bols pour chacun de vos hôtes.
Salade de Concombre à la Sauce Cacahuète
Une salade aux saveurs originales du sésame et de la cacahuète, avec une sauce riche et onctueuse.
Ingrédients:
- 1 concombre
- 2 c. à soupe huile de sésame grillée
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- Beurre de cacahuète
Préparation:
- Comme nous allons conserver la peau, rincez bien le concombre.
- A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé à lame fine, réalisez de fines tranches : l'idée est de conserver le croquant mais d'avoir quelque chose de fin.
- Dans le plat de service, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.
- Préparez la sauce à la cacahuète : mixez bien les ingrédients et continuez pour obtenir une sauce plus claire que votre beurre de cacahuète, qui aura l'air plus légère.
Accompagnements Suggérés
Pour accompagner ce plat, voici quelques suggestions :
- Légumes Sautés: Des légumes comme le brocoli, les poivrons, les champignons, et les pousses de bambou peuvent être rapidement sautés dans un peu d'huile de sésame avec de l'ail et un filet de sauce soja.
- Salade de Papaye Verte: Une salade de papaye verte, connue sous le nom de Som Tam, est un choix rafraîchissant et équilibré pour accompagner les nouilles.
- Thé Glacé Citronné: Un thé glacé citronné est une excellente option pour accompagner les nouilles thaï au porc.
- Bière Légère Thaïlandaise: Une bière légère thaïlandaise, comme la Singha ou la Chang, s'accorde parfaitement avec la complexité des saveurs des nouilles au porc et sauce cacahuète.
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