Le poulet frit, c’est déjà un régal en soi : croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur… mais avec la bonne sauce, il atteint un niveau supérieur ! Les tenders, ces morceaux de poulet panés et frits, sont un véritable délice, prisés par les petits comme par les grands. Pour rehausser leur saveur, il est essentiel de les accompagner de sauces savoureuses. Du classique barbecue à la puissante gochujang, il existe une sauce pour chaque envie et chaque bouchée de poulet frit. Testez, mélangez et créez votre propre sauce signature !
Sauces Classiques Incontournables
Sauce Barbecue
Difficile de parler de poulet frit sans évoquer la sauce barbecue. Avec sa touche fumée et légèrement sucrée, elle se marie parfaitement avec des wings ou des nuggets croustillants. La sauce barbecue est indissociable des tenders. Sa douceur et sa légère acidité complètent à merveille le croquant de la panure.
Sauce Ranch
Originaire des États-Unis, la sauce ranch est une crème à base de yaourt, ail, persil et ciboulette. Son côté frais et acidulé équilibre à merveille la richesse du poulet frit. La sauce ranch est une alternative crémeuse et fraîche, idéale pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.
Moutarde au Miel
Une simple moutarde légèrement piquante mélangée avec du miel donne une sauce incroyablement addictive. Idéale pour tremper des beignets de poulet ou des strips panés.
Sauce Buffalo
Un grand classique américain ! À base de piment, beurre et vinaigre, la sauce Buffalo enrobe parfaitement des ailes de poulet bien croustillantes. Pour les amateurs de sensations fortes pour leur snacking, la sauce buffalo est un incontournable.
Sauces Originales et Exotiques
Sauce Gochujang
Si vous aimez les saveurs asiatiques, testez la sauce gochujang, cette pâte de piment fermentée coréenne mélangée avec du miel et un soupçon de sauce soja.
Sauce Samouraï
Mélange de mayonnaise et de harissa, la sauce Samouraï est à la fois crémeuse et pimentée. Les crispy tenders et la sauce samouraï maison sont un duo classique de la cuisine américaine.
Sauce Ail et Citron
Le mariage entre ail, huile d’olive et citron donne une sauce puissante et gourmande.
Sauce Curry Ketchup
Un mélange de ketchup et d’épices au curry, légèrement sucré et épicé.
Sauce au Fromage et Fines Herbes
De la crème, des fines herbes, un fromage qu’on ne présente plus : Une merveille avec du poulet pané, poulet frit, nuggets !!
Recette de Sauce Blanche Crémeuse pour Bâtonnets de Poulet Croustillants
Envie d'un repas simple mais délicieux pour impressionner vos invités ? Ces bâtonnets de poulet croustillants avec une sauce blanche crémeuse sont faits pour vous. Faciles à préparer, ils feront plaisir aux petits comme aux grands grâce à leur texture croquante à l'extérieur et tendre dedans.
Dans un bol, mettez le yaourt nature, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble avec un petit fouet pour obtenir une sauce homogène. Répartir la sauce dans des petits ramequins individuels de service puis saupoudrez le tout de piment d'Espelette.
3 Sauces Sucrées Salées pour Beignets de Poulet
Voici une recette pour réaliser 3 sauces différentes pour accompagner vos beignets de poulet :
- Sauce 1 : Caraméliser le miel dans une casserole. Déglacer ensuite avec la sauce soja et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (elle doit quand même rester légèrement liquide pour ne pas durcir en refroidissant). Finir en ajoutant le ketchup, le curry et le mélange 4 épices. Mélanger et réserver en laissant la sauce refroidir.
- Sauce 2 : Réunir les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire bouillir le tout en mélangeant. Lorsque la sauce a épaissi, la laisser refroidir.
- Sauce 3 : Zester le citron et le presser. Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron et le mascarpone, saler et ajouter les zestes. Réserver au frais le temps de cuire les nuggets.
Recette de Tenders Croustillants et Sauce Samouraï Maison
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des tenders croustillants accompagnés d'une sauce samouraï maison :
Ingrédients :
- Le poulet : 4 filets de poulet, 2 cs de paprika, 1 cs d’ail en poudre, 2 cs d’herbes, 1 cc de sel, 1 cc de poivre, 250 ml de crème, 50ml de sauce tomate piquante
- La sauce samouraï : 1 jaune d’oeuf, 1 cc de moutarde, 20cl d’huile d’arachide (ou huile neutre), 1 trait de jus de citron, 2 cs de ketchup, 1 cc d’harissa
- La panure : 200g de farine, 2 cs de paprika, 1 cc d’ail en poudre, 1 cc de sel
- La cuisson : 1L d’huile à friture
Préparation :
- Le poulet : Coupez des filets de poulet en lamelles et ajoutez-les dans un bol. Ajoutez du paprika, de l’ail en poudre, des herbes, du sel et du poivre. Versez la crème et la sauce tomate piquante. Mélangez et réservez au frais pendant 30 minutes.
- La sauce samouraï : Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Versez l’huile d’arachide (ou huile neutre) et fouettez très rapidement au fur et à mesure. La sauce va prendre facilement et s’épaissir. Une fois que la sauce est montée, versez le jus de citron. Ajoute le ketchup et l’harissa et assaisonnez : sel, poivre. Réservez au frais.
- La panure : Pour la panure des nuggets, mélangez la farine avec des épices (paprika, ail) et une pincée de sel. Plongez le poulet, de manière à ce qu’ils soient entièrement recouvert de panure.
- La cuisson : Faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle à feu moyen. Plongez les tenders 5 à 8 minutes. Une fois qu’ils sont cuits, déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.