Le steak haché est un véritable atout en cuisine, apprécié pour sa tendreté et sa polyvalence. Il est facile à cuisiner et s'adapte à de nombreuses préparations, que ce soit simplement grillé ou accompagné de sauces variées. Cette recette de sauce est idéale pour sublimer vos steaks hachés et autres plats.
Ingrédients et Préparation des Steaks Hachés
Les steaks hachés maison sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont préparés avec soin. Voici comment procéder :
- Préparer les steaks hachés : peler et hacher finement l'oignon jaune et la gousse d'ail. Hacher finement le persil. Dans une poêle, mettre un peu d'huile à rôtir et faire revenir ces ingrédients sur feu moyen quelques minutes.
- Dans un saladier, mettre la viande hachée. Faire tremper brièvement le pain de mie dans le lait, essorer entre les doigts et ajouter dans le saladier en l'émiettant. Ajouter les oeufs, le parmesan, le sel, le curry, le paprika, la moutarde et la farine. Poivrer généreusement. Ajouter le mélange persil-ail-oignon du point 1. Malaxer le tout soigneusement. Former des galettes d'environ 120 grammes. Dans de l'huile à rôtir, les saisir sur feu moyen vif dans une poêle environ 4 minutes sur chaque face. Réserver. Si vous les mélangez à la sauce à la fin , vous pouvez les réserver à température ambiante.
Préparation de la Sauce
La sauce est l'élément clé pour transformer un simple steak haché en un plat raffiné. Voici les étapes à suivre :
- Réaliser la sauce: peler les oignons rouges, les couper en deux puis en rondelles. Couper les poivrons rouges en deux dans la longueur, retirer le pédoncule et l'intérieur avec les graines puis couper en lanières fines. Dans une poêle haute, faire chauffer un peu de d'huile à rôtir et faire revenir les oignons et les poivrons sur feu moyen 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le concentré de tomates. Diluer la moutarde dans le vin blanc avec une fourchette et ajouter. Ajouter aussi le fond de veau concentré ou le demi cube de bouillon de boeuf. Laisser réduire aux deux tiers pendant quelques minutes.
- Diluer la fécule soigneusement avec une fourchette dans la crème froide et ajouter. Découvrir. Laisser cuire sur feu doux quelques minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les steaks pour les réchauffer 2 à 3 minutes dans la poêle. Ou mettre la sauce bien chaude dans un plat, déposer les steaks et servir. Parsemer de persil au service.
Recette de Sauce Steak Haché Fond de Veau
Cette recette peut être personnalisée selon vos goûts. Voici une méthode simple et rapide :
- Commencez par peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Saupoudrez les oignons et l’ail avec la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire afin de cuire la farine.
- Ajoutez progressivement le fond de veau dans votre préparation tout en continuant de remuer. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Goûtez votre sauce et assaisonnez-la avec du sel et du poivre selon vos préférences. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et la moutarde, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Conseils de Préparation et Personnalisation
En suivant ces étapes et conseils, vous aurez entre les mains une sauce onctueuse et savoureuse qui ravira vos invités et donnera à vos plats une touche d’élégance. Cette recette de sauce steak haché fond de veau peut être aisément personnalisée en fonction de vos envies et des ingrédients dont vous disposez. Si cette sauce se marie parfaitement avec les steaks hachés, elle peut également accompagner une multitude d’autres plats pour les sublimer.
Variations et Accompagnements
Pour plus de gourmandise, vous pouvez opter pour une recette de steak haché accompagné de sauce au poivre, ou encore de crème et de champignons frais. On n'oublie pas la recette du steak haché œuf à cheval, une des recettes emblématiques de la cuisine de bistrot. Pour les plus gourmands, faites revenir votre steak à la poêle avec une fine tranche de chèvre ou de cheddar : succès assuré ! Enfin pour jouer la carte de l’originalité, pourquoi ne pas essayer notre recette de steak haché au lait de coco ?
Steak Haché aux Échalotes & Purée : Une Recette Simple et Savoureuse
Voici une autre idée pour accompagner votre steak haché :
- Étape 1 : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Étape 2 : Faites bouillir une casserole d'eau chaude, ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.
- Étape 3 : Pendant ce temps, émincez les échalotes. Réservez.
- Étape 4 : Une fois la cuisson des pommes de terre écoulée, égouttez-les.
- Étape 5 : Ajoutez les pommes de terre dans un récipient. Salez et poivrez. (Optionnel : vous pouvez ajouter une ou deux pincées de noix de muscade moulue)
- Étape 6 : Ajoutez le lait et le beurre (soit 10g par personne). Écrasez le tout jusqu'à former une purée de la consistance souhaitée. Gardez votre purée au chaud.
- Étape 7 : Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites revenir 2 minutes, sur feu moyen.
- Étape 8 : Ajoutez votre steak dans la poêle, 1 minute sur chaque face pour un steak saignant. Salez et poivrez sur chaque face. Si nécessaire, prolongez la cuisson selon vos préférences.
- Étape 9 : Ajoutez un fond d'eau dans la poêle encore chaude pour former un jus (2 c. à soupe/personne environ) et laissez le jus s'épaissir un peu pendant 1 à 2 min.
- Étape 10 : Servez le steak avec la purée et la sauce, c'est prêt !
Informations Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 539 kcal |
| Matières grasses | 27 g |
| Glucides | 51 g |
| Protéines | 27 g |
| Fibres | 5 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.
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