Les samoussas, ces petits triangles croustillants et dorés, sont un incontournable de la cuisine indienne et de l’océan Indien. Qu’ils soient farcis à la viande, aux légumes ou même au poisson, leur saveur est sublimée par une sauce bien choisie. Mais quelle sauce pour accompagner un samoussa ?
Sauce pour Samoussa au Yaourt : Un Classique Réunionnais
Ah, la cuisine réunionnaise ! C’est la cuisine de mon île natale, inutile de vous dire que je l’adore. Un monde où les saveurs se rencontrent et se mêlent pour donner naissance à des plats d’une richesse inouïe. Parmi ces pépites, il y a une recette qui me tient particulièrement à cœur : la sauce pour samoussa au yaourt. Tout comme les samoussas de la Réunion ont conquis mon palais depuis toute petite, cette sauce, je l’adore !
Chaque fois que je prépare cette sauce, je suis transporté dans les souvenirs des soirées passées avec ma famille. Son équilibre parfait entre la douceur et les épices en fait une sauce universelle. Dans cet article, je vous propose de découvrir la recette de la sauce pour samoussa au yaourt et de découvrir tous mes conseils et astuces.
N'oubliez pas, la qualité des ingrédients est primordiale. Forcément, le yaourt, c’est la star de ma sauce. Pourquoi le yaourt, vous demandez-vous ? Eh bien, dans les sauces pour samoussa, le yaourt apporte une fraîcheur et une légèreté qui équilibrent parfaitement les épices. Il permet de jouer avec les saveurs et les textures, et offre une base idéale pour notre sauce.
Le yaourt est un ingrédient clé non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Cette sauce est un excellent choix si vous cherchez à allier plaisir gustatif et bien-être.
Variations Créatives de la Sauce au Yaourt
La beauté de la cuisine, c’est qu’elle est déclinable à l’infinie. Vous pouvez faire confiance à votre créativité, et cette sauce pour samoussa au yaourt ne fait pas exception.
- Pour les amateurs de saveurs douces : ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave.
- Version fruitée : incorporez de la mangue fraîche écrasée ou de l’ananas pour une explosion de saveurs tropicales.
- Version vegan : remplacez le yaourt traditionnel par du yaourt de soja ou de coco pour une version 100% végétale.
Conservation de la Sauce pour Samoussa au Yaourt
La conservation de la sauce pour samoussa au yaourt est simple.
- Réfrigération et durée de conservation : Conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Idéalement, consommez la sauce dans les 3-4 jours.
- Évitez le gel : la congélation n’est pas recommandée.
Cette sauce au yaourt est un complément idéal pour les samoussas de la Réunion, mais son usage ne s’arrête pas là. Comme assaisonnement pour salades : une alternative saine et savoureuse aux vinaigrettes classiques.
Autres Sauces pour Accompagner vos Samoussas
Tout dépend de vos goûts ! Pour une option rafraîchissante, optez pour une sauce au yaourt. Si vous aimez les saveurs épicées et relevées, les sauces pimentées et tamarin sont idéales. Voici quelques suggestions :
- Sauce au yaourt, menthe et citron : Frais et légèrement acidulé, ce dip à base de yaourt, menthe et citron est parfait pour équilibrer le côté épicé des samoussas.
- Sauce Tamarin : Si vous aimez les saveurs sucrées-salées avec une pointe d’acidité, la sauce tamarin est un must !
- Sauce Aigre-Douce : Bien connue pour accompagner les nems et les beignets de crevettes, la sauce aigre-douce se marie aussi très bien avec les samoussas.
- Chutney de Mangue : Originaire d’Inde, le chutney de mangue est une sauce épaisse et parfumée qui se marie parfaitement avec les épices des samoussas.
- Sauce Coriandre et Citron Vert : Pour une sauce ultra-fraîche et parfumée, le duo coriandre et citron vert fonctionne à merveille.
- Sauce Curry et Fruits : Mélangeant la douceur des fruits et le parfum du curry, cette sauce est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs épicées sans que ce soit trop piquant. Elle accompagne très bien les samoussas à base de légumes ou de crevettes.
Recette : Samoussas au Poulet et Sauce Chien Antillaise
Voici une recette de samoussas au poulet accompagnée d'une sauce chien antillaise :
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Filet(s) de poulet : 150 g (3 pièces)
- Coriandre fraîche : 0.3 botte(s)
- Mélange 5 Saveurs Créole : 1 g
- Curcuma en poudre : 10 g
- Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Ciboulette : 0.3 botte(s)
Pour la sauce chien
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Persil plat : 3 branche(s)
- Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'arachide : 15 cl
- Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Préparation
1. La réalisation de la farce et le montage des samoussas
Hacher le poulet. Ciseler la coriandre. Peler l'oignon et le ciseler finement. Ciseler la ciboulette.
Mélanger tous ces ingrédients avec le curcuma, puis assaisonner de sel fin et ajouter les épices créoles.
Couper des bandes de feuilles de brick. Disposer un petit tas de pâte à la base de chacune, puis plier les bandes d'angle à angle en serrant bien afin de leur donner la forme d'un triangle.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les samoussas jusqu'à obtenir une belle coloration de chaque côté.
Assaisonner de sel et déguster avec la sauce chien.
2. La réalisation de la sauce chien
Porter l'eau à ébullition. Ciseler finement l'oignon, l'échalote, le persil et le piment.
Disposer le tout dans un grand bol et ajouter le jus d'un citron, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.
Recette : Samoussas au Saumon et Sauce Yaourt aux Herbes Fraîches
Voici une autre recette de samoussas, cette fois au saumon, servie avec une sauce yaourt aux herbes fraîiches :
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Filet(s) de saumon : 400 g
- Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
- Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
- Paprika : 2 g
- Basilic : 0.5 botte(s)
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Huile d'olive : 10 cl
Pour la sauce
- Yaourt(s) nature(s) : 4 pièce(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Préparation
1. Les samoussas
Découper le saumon en cubes. Éplucher et hacher l'échalote. Effeuiller le basilic. Déposer une boule de farce sur chacune, puis replier la bande en triangle.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samoussas pendant 1 min de chaque côté.
2. Pour la sauce
Effeuiller la coriandre.
Dans la mini-cuve du prospero, mettre les feuilles de coriandre et les mixer, puis les mélanger au yaourt. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Recette : Samoussas Végétariens, Sauce Skyr & Salade
Régalez-vous avec ces délicieux samoussas végé aux légumes et épices curry !
Ingrédients
- Huile d'olive (3 càs)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez le curry et la moitié de l'ail râpé ou haché (gardez l'autre moitié pour la sauce au skyr). Mélangez.
- Ajoutez les dés de carottes et les petits pois surgelés dans la poêle. Faites revenir le tout 10 minutes sur feu moyen tout en remuant.
- Pendant ce temps, dans un bol, ajoutez le skyr et l'autre moitié de l'ail râpé. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
- Coupez les feuilles de brick en deux. Utilisez une feuille pour deux samoussas.
- Prenez une demi-feuille de brick et huilez-la légèrement. Divisez la farce pour que vous en ayez suffisamment pour faire vos samoussas : 3 par personne. Ajoutez un peu de farce sur un bord de la demi-feuille de brick.
- Rabattez la feuille par le bas puis formez un triangle. Renouvelez le geste consistant à reporter successivement le triangle de bas en haut et de haut en bas. Recommencez autant de fois que de brick nécessaires.
- Une fois vos samoussas pliés, placez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
- Une fois bien dorés, servez-les avec votre sauce au skyr et une salade assaisonnée avec la vinaigrette de votre choix. C'est prêt !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 497 kcal |
| Matières grasses | 36 g |
| Glucides | 32 g |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 6 g |
Conseils supplémentaires
Pour rajouter du liant à votre farce, mixez un tiers des légumes avant de garnir les samoussas.
Alors, laquelle allez-vous essayer ? 😋 Dites-nous en commentaire votre sauce préférée pour accompagner vos samoussas !
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