Les pilons de poulet au four sont un plat facile à préparer et savoureux qui plaît à tous les adeptes de volaille. C’est le genre de repas que les enfants adorent, et les grands par la même occasion. Quoi de mieux qu’une bonne recette maison simple et haute en saveur. En cette saison automnale, j’aime préparer des petits repas réconfortants tels que ces pilons de poulet au four.
Pourquoi cette recette est-elle si spéciale?
Avec une marinade délicieuse, la viande est tendre et juteuse et la peau bien croustillante. Ces pilons cuits au four sont un plat rapide et pratique pour les repas de tous les jours. À la maison, la viande de poulet est celle que l’on consomme le plus, parce qu’elle a plusieurs atouts. C’est une viande moins grasse, sa cuisson est plus rapide, elle est économique et la variété de recettes est énorme.
Ces pilons de poulets cuits au four, font partie des recettes de poulet que je fais beaucoup pour les repas de tous les jours sans passer des heures en cuisine. Avec une petite marinade qui leur donne beaucoup de saveurs, leur préparation ne demande que quelques minutes.
Les avantages de cette recette
- Viande Croustillante et tendre: Avec ou sans peau, les pilons de poulet cuits au four sont à la fois croustillant, tendre et juteux à l’intérieur ce qui est très apprécié.
- Préparation facile: La recette est relativement simple et peut être préparée même par des débutants en cuisine. Il suffit de préparer la marinade, d’en badigeonner généreusement les pilons, puis de les cuire au four.
- Choix de saveurs: On peut varier les épices, les huiles et herbes aromatiques, offrant ainsi diverses possibilités pouvant satisfaire les goûts de chacun. Que vous aimiez les saveurs épicées, sucrées, fumées ou exotiques, cette recette de pilons de poulet au four peut être adaptée à votre goût.
- Conviviale: C’est une recette parfaite pour les repas sans chichis et conviviaux. Les pilons peuvent être dégustés avec les doigts, ce qui ajoute une touche ludique et facilite le partage lors d’un brunch ou un apéro dinatoire par exemple.
- Économique: C’est une recette relativement pas chère. Les pilons de poulet sont généralement plus abordables que d’autres morceaux de poulet, ce qui en fait une option pour les fins de mois ou les petits budgets.
- Adaptable: Les pilons de poulet au four peuvent être accompagnés de divers accompagnements, tels que des légumes rôtis, des purées de légumes (carottes, pommes de terre…) , des salades, du riz pilaf, des frites maison ou même des sauces pour plus de saveur.
Ingrédients et Préparation
Les Ingrédients Essentiels
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients en plus des pilons. Vous avez surement déjà tout chez vous pour faire cette recette de poulet.
- Pilons de poulet: Gardez la peau, c’est elle qui donne ce croustillant très apprécié et la peau permet aussi de garder la viande bien juteuse et tendre. Dans cette recette, il faut 8 petits pilons . Cependant rien ne vous empêche d’en faire plus. Il vous suffit d’adapter les ingrédients de la marinade.
- Huile d’olive: Elle apportera plus de goût à la marinade et à la viande qu’une huile de table de tournesol ou d’arachide. Utilisez celle que vous aimez et ce que vous avez à disponibilité. Les pilons n’en seront pas moins délicieux. J’ajoute un peu d’huile de sésame avec parcimonie car son goût est assez prononcé. Elle rehausse les saveurs des autres ingrédients et apporte une touche asiatique ou orientale. Vous pouvez vous en passer bien sur. Elle a un goût qui ressemble légèrement à des noisettes grillées.
- Épices et fines herbes: Ail, persil, herbes de Provences (Ducroc par exemple), paprika, poivre, curcuma, gingembre et moutarde.
Préparation de la Marinade et Cuisson
Laver et mariner les morceaux de poulet :
- Laver les pilons dans un grand volume d’eau avec une cuillère à café de sel et le jus d’un demi citron ou une cuillère à soupe de vinaigre.
- Les rincer et faire égoutter dans une passoire. Si vous êtes pressés, vous pouvez les laver directement sous l’eau du robinet et bien les essuyer.
- Dans un plat ou une dans une boite hermétique, mélangez toutes les épices, l’huile, le persil, l’ail, la moutarde et un peu d’eau pour diluer légèrement l’ensemble.
- Ajouter les pilons de poulet sur la marinade et mélangez pour les enrober. Les enduire avec vos mains de tous les côtés.
- Filmer et laisser au réfrigérateur au minimum 30 minutes, de préférence 2 h. Vous pouvez les préparer la veille pour le lendemain. Cela permettra à la viande d’être bien imprégnée des saveurs de la marinade.
La cuisson des pilons de poulet :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Enduire un plat en pyrex ou un moule avec un peu d'huile et déposez dessus les pilons de poulet. Vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisé pour un nettoyage plus facile.
- Enfourner et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Les retourner 2 fois en cours de cuisson. Ajouter un peu d'eau si le jus venait à manquer.
- Si la marinade commence à brûler, couvrir d’une feuille d’aluminium et finir la cuisson. La retirer vers la fin pour leur faire prendre une belle dorure.
- Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau dans la chair, elle doit rentrer sans résistance signe que la viande est bien tendre. Si vous avez un thermomètre à viande, piquez un pilon avec la sonde pour vérifier la température interne. La température doit atteindre 75°C pour une cuisson parfaite.
- Sortez les pilons de poulet du four et les déposer dans un plat de service. Laissez-les reposer pendant quelques minutes couverts d’une feuille de papier aluminium avant de les servir. Déglacer le plat avec un peu d'eau pour récupérer les sucs. Avant de servir badigeonnez-en les pilons. S'il en reste, servez la avec l'écrasé de pomme de terre.
- Vous pouvez servir ces délicieux pilons chauds ou froids, accompagnés d'une salade verte, de légumes rôtis ou de riz. Les épices ajoutent une saveur délicieuse aux pilons de poulet, tandis que la cuisson au four les rend croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Ingrédients Détaillés de la Marinade
Voici une liste détaillée des ingrédients pour la marinade, avec les quantités exactes :
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide ou de tournesol)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
- Une cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de piment doux (paprika)
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe mélange ail et fines herbes (Ducroc)
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou origan (facultatif)
- 1/2 cuillère café de cumin
- 1 pincée de poivre de cayenne
- Un peu d'eau pour diluer la marinade
Variantes et accompagnements
Pour varier les plaisirs, vous pouvez explorer différentes marinades et accompagnements. Par exemple, une marinade à l'ail, citron et moutarde de Dijon est un excellent choix. Vous pouvez également ajouter du poivre de Cayenne pour une saveur plus prononcée.
En accompagnement, pensez à une salade verte, des légumes rôtis, du riz, ou même une purée de légumes. Les possibilités sont infinies !
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Facultatif |
|---|---|---|
| Pilons de poulet | 8 petits | |
| Ail haché | 4 gousses | |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe | |
| Huile de sésame | 1 cuillère à café | Oui |
| Persil haché | 1 cuillère à soupe | |
| Sel | 1/2 cuillère à café | |
| Poivre | 1/2 cuillère à café | |
| Paprika fumé | 1 cuillère à café | Oui |
| Gingembre en poudre | 1 cuillère à café | |
| Curcuma | 1 cuillère à café | |
| Piment doux (paprika) | 2 cuillères à café | |
| Moutarde | 3 cuillères à soupe | |
| Mélange ail et fines herbes (Ducroc) | 1 cuillère à soupe | |
| Herbes de Provence ou origan | 1 cuillère à café | Oui |
| Cumin | 1/2 cuillère café | |
| Poivre de Cayenne | 1 pincée |