On se met un peu au vert avec une recette qui fait du bien. Voici une recette de filet de truite saumonée au four facile et rapide à réaliser, que j’ai pu faire le week-end dernier. Vous avez envie d’un repas healthy maison? On se met un peu au vert après nos petits excès des fêtes, avec une recette qui fait du bien. Des brocolis pour le côté vitaminé et sain, des filets de truite pour la protéine, et une petite touche de gourmandise quand même, avec une crème légèrement citronnée.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette de filet de truite au four, misez tout sur la qualité des ingrédients que vous utilisez pour faire de cette recette de filet de truite rose gastronomique, une recette de filet de truite rose qui se démarquera à coup sûr pour votre repas. Voici ma recette de recette filet de truite saumonée au four qui vous a le plus plu sur le blog Mes recettes Healthy. Elle a été réalisée avec des ingrédients facile à trouver et surtout de saison. Ça change ainsi du filet de truite meunière ou du filet de truite saumonée au four que l’on trouve souvent. Pour cette fois, le miel et la moutarde ont été privilégiés pour la cuisson de ce filet de truite.
Accompagnement et Cuisson
Pour l’accompagnement du filet de truite, là aussi j’ai utilisé des poireaux qui sont de saison. Ainsi la cuisson de ce filet de poisson est réalisée au four avec une sauce à la moutarde, au miel et le tout repose sur des morceaux de poireaux cuits préalablement à la vapeur. C’est donc une recette de filet de truite au four healthy que vous pourrez préparer par toute la famille. Ainsi pour réaliser cette recette filet de truite saumonée au four, il faudra commencer par préparer les poireaux que vous couperez en filaments après les avoir lavés. Puis faites-les cuire à la vapeur dans un cuit vapeur, vitaliseur ou panier vapeur de la cocotte. Une fois cuits, disposez-les dans un plat à gratin et mettez le filet de truite au four sur les poireaux.
Pour cela vous devez verser la moutarde, avec le miel et le jus de citron. Mélangez pour obtenir une sauce homogène. Badigeonnez le filet de truite ou de saumon et saupoudrez d’aneth. Salez et poivrez. Pour que ce repas soit complet, vous pouvez ajouter un peu de riz complet pour accompagner ce poisson au four.
Variations de la Recette
Il est toujours possible de réaliser autrement cette recette. Il y a beaucoup de recettes possibles pour accompagner un Filet de truite. Pour le coup j’ai fait simple car j’ai simplement pris du jus de citron avec de la moutarde, du miel et de l’aneth. Ainsi vous pourrez également accompagner la truite avec du beurre fondu, du sel et des amandes effilées (c’est d’ailleurs comme ça que fait ma mère). On peut également mélanger de la crème de son choix avec la moutarde et le miel.
Truite Sauvage vs Truite d'Élevage
La truite est un poisson populaire et apprécié par les amateurs de fruits de mer. Lorsque vous achetez de la truite, vous avez souvent le choix entre une truite sauvage et une truite d’élevage.
- Truite Sauvage : Elle est capturée dans son habitat naturel, comme les rivières et les lacs. Elle se nourrit de manière naturelle, se déplace librement et développe des caractéristiques distinctes en fonction de son environnement.
- Truite d’Élevage : Elle est élevée dans des fermes piscicoles et est nourrie avec une alimentation spécialement formulée pour favoriser une croissance rapide et une prise de poids optimale.
En ce qui concerne le goût, certaines personnes préfèrent la truite sauvage en raison de sa saveur plus prononcée et de sa texture ferme. La truite d’élevage, quant à elle, a tendance à avoir une saveur plus douce et une chair plus tendre. Le choix entre les deux dépend des préférences individuelles.
Sur le plan nutritionnel, les deux types de truite offrent des avantages pour la santé. Ils sont riches en protéines de haute qualité, en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur et en vitamines et minéraux essentiels. Cependant, il convient de noter que la truite sauvage a tendance à contenir des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 en raison de son régime alimentaire naturel.
En conclusion, la différence entre une truite sauvage et une truite d’élevage réside principalement dans leur origine, leur goût et leur profil nutritionnel. La truite sauvage offre une saveur plus prononcée et une texture ferme, tandis que la truite d’élevage est plus douce et plus tendre. Les deux types de truite sont nutritifs, mais la truite sauvage a souvent des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3.
Labels de Qualité pour le Poisson
Lorsque vous achetez du poisson, il est important de savoir d’où il provient et comment il a été pêché ou élevé. Les labels pour les poissons jouent un rôle essentiel dans l’industrie de la pêche et de l’aquaculture en fournissant des informations fiables sur la durabilité et la qualité des produits.
- MSC (Marine Stewardship Council) : Le label MSC est attribué aux poissons provenant de pêcheries durables qui respectent des critères stricts de gestion des stocks, de minimisation des impacts environnementaux et de respect des réglementations.
- ASC (Aquaculture Stewardship Council) : Le label ASC certifie les produits issus de l’aquaculture respectant des normes environnementales et sociales élevées.
- Label rouge : Ce label français certifie la qualité supérieure des produits, y compris certains poissons.
- Bio : Le label bio certifie que le poisson a été élevé conformément aux normes biologiques, excluant l’utilisation d’antibiotiques, de pesticides et d’aliments génétiquement modifiés.
Lorsque vous achetez du poisson, recherchez ces labels sur les emballages ou demandez des informations au poissonnier. Ces labels vous aident à faire des choix éclairés, en privilégiant les produits issus de pratiques durables et respectueuses de l’environnement.
Saison de Pêche de la Truite
La saison de pêche de la truite est un moment excitant pour les amateurs de pêche sportive et les amoureux de la nature. La saison de pêche de la truite varie en fonction de la région et des réglementations locales. En général, elle se déroule pendant les mois les plus chauds de l’année, lorsque la température de l’eau est optimale pour l’activité des truites.
Pendant la saison de pêche de la truite, les rivières, les ruisseaux et les lacs sont généralement peuplés de truites qui se sont reproduites et qui sont prêtes à mordre à l’appât. Les truites peuvent être pêchées à la mouche, au lancer léger ou à la traîne, selon les préférences des pêcheurs et les règles locales. Il est important de connaître et de respecter les réglementations locales en matière de taille minimale, de quotas de capture et de périodes de reproduction protégées. Cela garantit la préservation des populations de truites et la durabilité de la pêche. Renseignez-vous auprès des autorités locales ou des associations de pêche pour obtenir les informations nécessaires avant de vous lancer.
Outre la pêche, la saison de pêche de la truite offre également l’opportunité de profiter de la nature environnante. De nombreux sites de pêche se trouvent dans des zones pittoresques, entourés de forêts, de montagnes ou de paysages côtiers.
Temps de Cuisson du Filet de Truite au Four
Quel temps de cuisson pour un filet de truite au four? C’est la question qui revient souvent, alors réponse dans la fiche recette !
- Commencez par préparer les poireaux. Pour cela, coupez leurs extrémités puis coupez-les en deux. Coupez ensuite chaque morceau en deux dans la longueur et passez-les sous l'eau pour enlever les restes de terre. Ensuite coupez-les dans la longueur pour réaliser des filaments de poireaux.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ. La cuisson terminée, égouttez-les si besoin et disposez-les sur le fond d'un moule à gratin préalablement huilé.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Disposez votre filet de truite sur les poireaux.
- Dans un bol versez le jus de citron, le miel et la moutarde. Mélangez puis badigeonnez le filet de poisson généreusement. Saupoudrez ensuite d'aneth, sel et poivre.
- Enfournez votre plat pendant 20 à 25 minutes au four en mode chaleur tournante et grill au dessus si vous avez ces fonctions.
- La cuisson terminée, servez le filet de truite avec les poireaux et ajoutez un peu de riz complet si vous le souhaitez pour avoir un repas équilibré.
Astuces
Pour l’assaisonnement de la sauce vous pouvez remplacer la moutarde par de la moutarde à l’ancienne. Saupoudrez également d’un peu de graines de fenouil pour apporter encore plus de goût. Enfin le filet de truite peut être remplacé par un filet ou des pavés de saumon.
Recette : Filet de Truite, Sauce Citron Estragon
| Plat | Filet de truite, sauce citron estragon |
|---|---|
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 12 min |
| Portions | 4 portions |
Ingrédients
- Filets de truite: 400 g
- Spaghettis de courgette: 600 g
- Crème fraîche épaisse: 150 g
- Citron jaune: 1
- Estragon frais: 1 botte
- Échalote: 1
- Beurre doux: 15 g
- Huile d’olive: 3 cuillères à soupe
- Sel: 1 pincée
- Poivre: 1 tour de moulin
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l’échalote finement ciselée 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche, le jus du citron et son zeste.
- Hors du feu, incorporez l’estragon finement haché. Salez, poivrez, puis réservez la sauce au chaud.
- Faites revenir les spaghettis de courgette 3 minutes dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sans trop les cuire pour garder leur croquant. Salez, poivrez, et ajoutez un filet de citron.
- Dans une autre poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites cuire les filets de truite, côté peau d’abord, 5 à 6 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes côté chair. Servez immédiatement avec la sauce citron estragon et les spaghettis de courgette tièdes.
Cette version revisitée mise sur la légèreté et la fraîcheur. La truite, fondante et subtilement rosée, s’enrobe d’une sauce onctueuse au citron et à l’estragon, pleine de peps. Les spaghettis de courgette, à peine poêlés, apportent croquant et verdure sans alourdir. Ce filet de truite et ses spaghettis de courgette revisitent avec fraîcheur un grand classique. La sauce crémeuse au citron et à l’estragon sublime un poisson tendre et de qualité, pendant que les courgettes, en version spaghetti, modernisent l’accompagnement.
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