Le chili con carne est un plat texan épicé, né de la fusion entre les cuisines mexicaine et américaine. La recette du chili con carne est une recette emblématique de la cuisine mexicaine qui se distingue par ses saveurs épicées et ses mélanges d’épices. Ce qu’on adore dans cette recette, c’est qu’elle est facile à réaliser. Il s’agit d’ingrédients mijotés dans une cocotte pendant une heure.
Origines et Histoire
Le chili con carne est un plat tex-mex qui tire ses origines au Mexique. Le mot chili vient de l’espagnol chile, qui signifie piment. En effet, le chili con carne est un plat épicé, de par la présence de piments dans la recette traditionnelle.
La recette du chili con carne est très ancienne et a évolué au fil du temps. Lorsque cette recette a été introduite aux États-Unis au 19e siècle par les colons texans, elle a été adaptée aux ingrédients qu’ils avaient sous la main. Ainsi, la viande de bœuf et les haricots rouges ont été ajoutés pour en faire un plat plus consistant. En effet, au Texas, où le bétail était abondant, le chili con carne était souvent préparé avec du bœuf haché. C’est également aux États-Unis que le terme con carne, qui signifie “avec de la viande“, a été ajouté à la recette. En effet, à l’origine, la recette s’appelait seulement chili.
Ingrédients
- bœuf
- 2 oignons pelés et émincés
- 2 gousses d’ail pelées dégermées et hachées
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- Les épices : 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c.
Préparation
- La veille faites tremper les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir les oignons et l’ail émincés.
- Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Assaisonnez votre chili con carne à la viande hachée avec tous les épices. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mélangez et laissez cuire 3 min toujours à feu moyen puis mouillez avec le bouillon de bœuf.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour que votre chili con carne à la viande hachée n’accroche pas à la cocotte.
- Lorsque l’oignon est tendre et translucide, ajoutez les épices (paprika, cumin, piment), ainsi que le concentré de tomates.
- Ajoutez alors les tomates concassées, le sucre, le bouillon, l’origan et le laurier. Salez et poivrez.
- Poursuivre la cuisson, doucement, pendant encore 1 heure.
- Le lendemain, réchauffer à feu doux.
- Délayer une cuillère de farine dans un peu de sauce tomate, mélanger et remettre sur le feu. Cela va permettre d’épaissir la sauce. Le chili doit être davantage crémeux que liquide.
Sauce Express à l’Avocat
Pendant ce temps, préparez la sauce à l’avocat : mettez dans un petit blender la chair des 2 avocats, ½ bouquet de coriandre, 1 c. vert pressé, du sel, et quelques gouttes de Tabasco. Mixez rapidement par à-coups pour obtenir un dip à l’avocat.
Suggestions de Garnitures
Pour accompagner le chili con carne, il existe de nombreuses options délicieuses qui réhaussent la saveur de ce plat épicé.
- crème fraîche
- des lanières de poivron rouge et d’oignon
- un peu de cheddar râpé et de la coriandre fraîche
- frites de patate douce
Accompagnements Recommandés
Tout d’abord, les tortillas de maïs sont un excellent choix pour accompagner le chili con carne. Vous pouvez les servir chaudes et les déguster en les trempant dans le délicieux chili. Si vous préférez quelque chose de plus croustillant, les chips de maïs sont également une excellente option.
Pour une option plus légère, les salades fraîches sont également un excellent choix pour accompagner le chili con carne. Une salade colorée avec des tomates, des oignons, des poivrons et des morceaux d’avocat est idéale en accompagnement.
Les amateurs de tradition préfèreront le riz blanc, qui est un accompagnement classique du chili con carne. Si vous souhaitez ajouter une touche de créativité à votre repas, vous pouvez essayer de préparer des galettes de légumes pour accompagner votre chili.
Enfin, si vous aimez les mélanges de saveurs audacieux, vous pouvez accompagner votre chili con carne avec une crème fraîche légèrement relevée. Mélangez de la crème fraîche avec du jus de citron, des épices à chili et de la coriandre fraîche hachée pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse.
Quel Vin Servir avec le Chili Con Carne ?
Le chili con carne est un plat réconfortant à base de viande et de haricots rouges, riche en goût. Pour accompagner un chili con carne, les vins rouges sont généralement les plus recommandés. Optez pour un vin rouge charnu et poivré, avec des tanins bien présents mais une certaine touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.
Si vous préférez les vins blancs, notamment lors de la dégustation du chili végétarien, optez pour un vin blanc sec et aromatique. Le vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc ou de Chenin Blanc peut être un excellent choix pour contraster avec les saveurs piquantes du chili.
Découvrez une sélection de vins mexicains pour des accords entre le vin mexicain et le chili con carne.
Variante Végétarienne : Chili Sin Carne
Il est important de noter que le chili con carne peut également être préparé dans une version végétarienne, on l’appelle alors chili sin carne. Pour ce faire, on remplace la viande de boeuf par des légumes ou des protéines, comme du soja.
En résumé, pour faire un délicieux chili végé, il vous suffit de faire revenir l’ail et les oignons, d’ajouter la votre protéine ou vos légumes, les tomates, les poivrons, les épices et les haricots rouges. Laissez mijoter le tout pendant une heure, servez-le avec du riz blanc et accompagnez-le de garnitures fraîches.
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