Il manque toujours une bonne dose de sauce au chocolat sur les pancakes, les crêpes, les gaufres, et même les glaces.
La Sauce Chocolat Parfaite : Fluide et Intense
J’ai cherché la sauce au chocolat parfaite, un bon goût de chocolat, pas trop sucrée et un chocolat qui ne fige pas au contact de la glace. Une sauce délicieusement chocolatée qui reste fluide, même froide, pour verser sur les glaces, les profiteroles ou pour manger à la petite cuillère 😉 J’ai cherché et, j’ai trouvé !
Ingrédients de Base
Le coulis au chocolat est une sauce onctueuse et délicieuse qui peut être utilisée pour accompagner de nombreux desserts. Que ce soit pour garnir un gâteau, des crêpes, une glace ou simplement pour être dégusté à la cuillère, ce coulis apportera une touche chocolatée irrésistible.
Pour le réaliser, il vous suffit de faire fondre du chocolat avec un peu de crème liquide, de beurre et de sucre. Le résultat est une sauce lisse et brillante, prête à être dégustée.
Astuces pour une Sauce Chocolat Réussie
- Pour éviter que la sauce au chocolat ne brûle, faites-la fondre à feu doux et remuez régulièrement.
- Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais sachez que cela changera le goût et la texture de la sauce.
- Pour parfumer encore un peu plus votre sauce au chocolat, râpez une fève de tonka et mettez-en une petite pincée directement dans le chocolat fondu... Un délice ! Vous pouvez aussi y ajouter quelques tout petits morceaux de piment d'espelette, le mariage est juste divin !
Recette de Sauce au Chocolat : Simple et Rapide
Voici une recette simple pour réaliser une sauce au chocolat gourmande et onctueuse :
Ingrédients:
- Chocolat pâtissier: 120 g
- Beurre: 20 g
- Crème fraîche: 2 c. à soupe
- Lait: 100 ml
- Sucre: 30 g
Préparation:
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie.
- Ajoutez le lait et le beurre coupé en morceaux. Mélangez.
- Lorsque le mélange est lisse, ajoutez le sucre et la crème fraîche.
- Portez à ébullition 5 secondes sans arrêter de remuer.
C’est prêt, régalez-vous !
Variations et Accompagnements
Votre sauce au chocolat peut maintenant servir à napper vos gâteaux natures, vos crêpes, vos gaufres, vos pancakes? Vous pouvez aussi mettre votre sauce au chocolat dans un bol, pour venir y plonger des fruits frais ou des fruits au sirop...
Parfaite pour napper vos gâteaux, ou pour agrémenter vos glaces, vos crêpes, vos gaufres... et sublime pour y tremper des bons fruits frais comme les fraises, les bananes, les poires, les pommes, les mangues... Et superbe aussi pour décorer et rendre plus gourmandes vos belles brochettes de fruits ! À tester, et à adopter !
Avec des brochettes de fruits ou sur des crêpes, servez le coulis à votre convenance.
Conservation de la Sauce au Chocolat
Pour conserver la sauce au chocolat, laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la dans un récipient hermétique. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Idée Supplémentaire : Sauce Caramel au Beurre Salé
Pour une touche encore plus gourmande, pensez à accompagner votre fondant d'une sauce caramel au beurre salé.
Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide petit à petit. Mélanger le caramel qui aurait fait des morceaux jusqu'à le faire fondre.
Le Fondant au Chocolat : Un Incontournable
Le fondant au chocolat accompagné de sa crème anglaise est un incontournable en pâtisserie.
Conseils pour un Fondant Parfait
- Ce que j’aime dans ce dessert, c’est sa texture hyyyyper fondante en bouche. Mais pour cela, il va vous falloir apprivoiser votre four.
- Exemple, avec mon four, je suis partie sur 25 minutes de cuisson à 165°C mais ce n’était pas encore tout à fait cuit et j’ai prolongé plusieurs fois de 1 ou 2 minutes.
La Crème Anglaise : Un Complément Indispensable
Enfin, je ne peux que vous conseiller de réaliser vous-même votre crème anglaise (interdiction d’aller au supermarché pour acheter une briquette, non non non ! Utilisez également une gousse de vanille plutôt que de l’arôme pour avoir un vrai bon goût de vanille.
Promis, la crème anglaise, ce n’est pas si difficile à faire que ça. Faites chauffer la crème à feu moyen tout en remuant sans cesse. Vous allez voir, elle va épaissir doucement jusqu’à napper la spatule.
Pour vérifier cela, avec votre doigt, vous tracez un trait horizontal sur la spatule, la crème ne doit pas couler.