Le saumon fumé est un incontournable des repas festifs et des tables raffinées. Lorsqu'il s'agit de le servir, il est essentiel de savoir quel accompagnement choisir pour sublimer son goût délicat. Des idées simples et savoureuses s'offrent à vous, notamment une sauce pour accompagner le saumon fumé.
La sauce aneth et citron : un classique scandinave
Ah, la sauce aneth et citron ! Une petite pépite culinaire qui nous vient tout droit des traditions scandinaves, où on sait comment sublimer le saumon fumé et ses blinis. Avec son mélange subtil d’acidité et de fraîcheur, elle met en valeur la finesse du poisson tout en apportant une touche d’élégance à votre assiette. L’aneth, herbe star de cette recette, se marie parfaitement au citron pour une alliance pleine de caractère. Simple à préparer, elle transforme un apéritif classique en un moment raffiné et gourmand.
Cette sauce accompagne idéalement le saumon fumé, sur des blinis chauds. Mais elle est aussi parfaite pour napper des pommes de terre vapeur, relever des crudités ou même sublimer une salade composée.
Autres idées de sauces pour accompagner le saumon fumé
Vous pouvez relever le goût de ce poisson en l’accompagnant d’une sauce chaude ou froide, selon la saison et selon vos envies. Voici quelques suggestions :
- Sauce à la crème et à l'aneth : Si vous avez choisi de cuisiner du saumon fumé, préparez une sauce à la crème et à l'aneth. Versez le jus de citron dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre. Intégrez progressivement la crème en mélangeant délicatement. Enfin, hachez finement l’aneth avec de la rajouter à la préparation.
- Vinaigrette originale au sirop d’érable : Toujours dans la liste des sauces faciles à réaliser pour accompagner le saumon, vous avez cette vinaigrette originale au sirop d’érable. Commencez par mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis ajoutez le jus de citron et les fines herbes. Remuez énergiquement pour obtenir une émulsion. Enfin, versez le sirop d’érable et l’ail, puis mélangez.
- Sauce hollandaise : La sauce hollandaise est une sauce classique pour accompagner les recettes de poisson. La première étape est très importante pour réussir cette sauce : mettez les jaunes d’œufs au bain-marie et battez énergiquement jusqu’à ce que le volume double. Ôtez la préparation du feu avant de rajouter du beurre ramolli. Continuez à battre le mélange, puis salez et poivrez. Il vous suffit ensuite de rajouter les herbes aromatiques ou le jus de citron vert. Conservez votre sauce hollandaise au frais avant de la servir dans une saucière à table.
- Vinaigrette moutardée : Versez la moutarde et le vinaigre de cidre dans un bol et fouettez énergiquement. Ensuite, ajoutez progressivement l’huile sans arrêter de fouetter. Lorsque le mélange est homogène, mettez-y le zeste de votre citron et le miel. Incorporez ces éléments en remuant doucement. Conservez votre sauce vinaigrette au réfrigérateur.
- Sauce crémeuse au gingembre et à la moutarde : Mélangez la crème avec le gingembre découpé finement, la moutarde, le sel et le poivre. Coupez le concombre épluché en dés réguliers pas trop gros et ajoutez à la crème.
Accords mets et vins
Pour les accords mets & vins, le saumon fumé Petrossian matche parfaitement avec un Sancerre ou un Pouilly fumé. Côté spiritueux, nous vous conseillons d'accompagner le saumon avec une vodka nature Petrossian. Tentez pourquoi pas une association avec un whisky japonais légèrement fumé !
Idées de présentation
Des lanières de saumon enroulées autour de pommes de terre bouillies ou à la vapeur, une salade croquante, ou encore le fruité d’un avocat, enroulé façon maki autour de lanières de saumon, apportera une touche originale à votre présentation. Vous avez un avocat mûr à point ? Nappé sur un blini, il accompagnera notre saumon fumé sans fausse note.
Conseils supplémentaires
- Préparation à l'avance : Oui, il est recommandé de préparer la sauce au moins une heure à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Utilisations : Cette sauce accompagne parfaitement les blinis, les pommes de terre vapeur, ou encore les toast de pain complet.
TAG: #Sauce