Bienvenue sur Chicken Chef, votre destination incontournable pour des recettes de poulet savoureuses et faciles à préparer ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui va ravir vos papilles et impressionner vos convives : la marinade pour poulet portugais. Cette recette est parfaite pour donner une touche méditerranéenne à vos repas.
La Cuisine Portugaise : Un Trésor Culinaire
La cuisine portugaise est un véritable trésor culinaire, riche en saveurs et en traditions, qui reflète l’histoire et la diversité culturelle du pays. Elle est profondément enracinée dans des traditions séculaires, mais elle sait aussi s’adapter aux goûts contemporains. Les ingrédients de base incluent les fruits de mer frais, le poisson, les viandes comme le poulet et le porc, les légumes, les herbes aromatiques et les épices, qui sont utilisés avec créativité et savoir-faire.
La viande occupe également une place importante dans la cuisine portugaise. Les plats de porc, de bœuf et de volaille sont souvent marinés avec des épices, de l’ail et du vin, puis lentement rôtis ou grillés. La cuisine portugaise est synonyme de convivialité et de partage. Les repas sont souvent de grands moments de rassemblement familial et social, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée. En somme, la cuisine portugaise est une célébration des saveurs authentiques, des ingrédients frais et de la joie de vivre.
Qu'est-ce que le Poulet Churrasco ?
Le poulet churrasco est un plat populaire au Portugal et en Amérique du Sud. C’est un plat simple mais délicieux, qui consiste en un poulet mariné grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. Le mot “churrasco” signifie “barbecue” en portugais.
La préparation du poulet churrasco commence par une marinade. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour absorber toutes les saveurs. Ensuite il est grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. La cuisson est lente et régulière, ce qui permet au poulet de cuire uniformément et de développer une croûte croustillante à l’extérieur. Pendant la cuisson, le poulet est badigeonné de marinade pour ajouter encore plus de saveur.
La Marinade Portugaise : Un Mélange de Saveurs
La marinade pour poulet portugais est inspirée des saveurs riches et vibrantes de la cuisine portugaise. Utilisant des ingrédients simples mais puissants, ce mélange d’épices et d’herbes remonte à des siècles et reflète l’influence des explorations maritimes portugaises. Le paprika et le piment d’Espelette ajoutent une chaleur caractéristique, tandis que le citron et l’origan apportent une fraîcheur méditerranéenne. Rien de tel que l'odeur d'un poulet grillé ou rôti pour nous mettre en appétit. Et c'est encore plus vrai avec une marinade pour poulet portugais...
Ingrédients pour la Marinade
- 4 c. à soupe paprika
- 2 c. à soupe ail en poudre
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe oignon en poudre ou 1 petit oignon rouge
- 1 c. à soupe de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne, selon votre tolérance au piquant)
- 1 c. à soupe thym séché
- 1 c. à soupe origan séché
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
Préparation de la Marinade
- Dans un grand bol, mélangez le paprika, la poudre d'ail, l'oignon en poudre, le piment d'Espelette, le thym et l'origan.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive au mélange d'épices, et remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que les gousses d'ail hachées.
Recette du Poulet Churrasco Délicieusement Grillé
LE CHURRASCO DÉLICIEUSEMENT GRILLÉ : LE MEILLEUR POULET PORTUGAIS
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Type de plat : marinade, Plat principal, viande
Cuisine : portugaise
Portions : 4 personnes
Équipement
- Barbecue
- Bol pour la sauce
Ingrédients
- 1 Poulet entier coupé en 2 et posé à plat
- 10 Cl De jus de citron
- 10 Cl D'huile d'olive
- 2,5 Cl De bière
- 4 Gousse D'ail finement haché
- 1 C. à soupe De Paprika
- 1 C. à soupe De piment doux en poudre (ou 1 C. à soupe de piri-piri)
- 1 C. à soupe D'origan séché
- 1 C. à soupe De sel
- Du poivre au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélange le jus de citron, l'huile d'olive, la bière, l'ail, le paprika, le piment doux en poudre( ou le piri-piri), l'origan séché, le sel et le poivre noir.
- Préchauffe ton grill ou ton barbecue.
- Grille le poulet pendant environ 20 à 25 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant à l'extérieur. Pendant la cuisson, badigeonne le poulet avec la marinade.
- Vérifie la température interne du poulet avec un thermomètre à viande pour t'assurer qu'il atteint une température interne de 75°C.
- Retire le poulet du grill et laisse-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
Conseils et Accompagnements
Si tu as trop de sauce, couvre le poulet avant de le servir, ou mets la sauce dans un bol ou une saucière, afin que chacun puisse se servir au besoin. N’hésite pas à l’accompagner d’une salade verte, de légumes grillés, de riz ou de frites pour un repas complet et satisfaisant. Le truc en plus : tu peux utiliser cette sauce pour d’autres viandes et même du poisson.
Le poulet portugais, mariné avec des épices, du citron, de l’ail et parfois du piri-piri (piment fort), nécessite un vin qui peut équilibrer les saveurs vives et épicées tout en complétant la richesse de la viande.
- Vinho Verde: Ce vin portugais léger et légèrement pétillant est parfait pour équilibrer les saveurs épicées et acides du poulet portugais.
- Touriga Nacional: Ce cépage emblématique du Portugal produit des vins riches en arômes de fruits noirs et d’épices.
La Sauce Portugaise : Un Classique Incontournable
La sauce portugaise, un classique indétrônable de la cuisine lusitanienne, est une explosion de saveurs méditerranéennes. Ses origines remontent aux traditions rurales portugaises, où tomates mûres, oignons, ail et huile d’olive étaient les stars des potagers. Elle incarne la simplicité et l’authenticité, rehaussée d’une pointe de piment et/ou de poivron, pour une touche de chaleur. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes grillées, notamment le poulet, mais se marie aussi à merveille avec des plats de poisson ou des pâtes pour une note ensoleillée.