Le poulet churrasco est un plat populaire au Portugal et en Amérique du sud. C’est un plat simple mais délicieux, qui consiste en un poulet mariné grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. Le mot “churrasco” signifie “barbecue” en portugais.
Préparation du Poulet Churrasco
La préparation du poulet churrasco commence par une marinade. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour absorber toutes les saveurs. Ensuite il est grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. La cuisson est lente et régulière, ce qui permet au poulet de cuire uniformément et de développer une croûte croustillante à l’extérieur. Pendant la cuisson, le poulet est badigeonné de marinade pour ajouter encore plus de saveur.
Le poulet churrasco est souvent servi avec une sauce piquante, Sacue qui est généralement servie froide et peut être utilisée comme marinade pour le poulet ou comme sauce d’accompagnement. Le poulet churrasco est un plat délicieux et sain. Le poulet est une excellente source de protéines maigres et la marinade à base de jus de citron vert est riche en vitamine C. Le poulet churrasco est également un plat facile à préparer à la maison. Il vous suffit de mariner le poulet pendant quelques heures, puis de le griller sur un grill ou un barbecue.
La Recette du Churrasco Délicieusement Grillé
Ingrédients :
- 1 Poulet entier coupé en 2 et posé à plat
- 10 Cl De jus de citron
- 10 Cl D'huile d'olive
- 2,5 Cl De bière
- 4 Gousse D'ail finement haché
- 1 C. à soupe De Paprika
- 1 C. à soupe De piment doux en poudre (ou 1 C. à soupe de piri-piri)
- 1 C. à soupe D'origan séché
- 1 C. à soupe De sel
- Du poivre au goût
Instructions :
- Dans un grand bol, mélange le jus de citron, l'huile d'olive, la bière, l'ail, le paprika, le piment doux en poudre( ou le piri-piri), l'origan séché, le sel et le poivre noir.
- Préchauffe ton grill ou ton barbecue.
- Grille le poulet pendant environ 20 à 25 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant à l'extérieur. Pendant la cuisson, badigeonne le poulet avec la marinade. Vérifie la température interne du poulet avec un thermomètre à viande pour t'assurer qu'il atteint une température interne de 75°C.
- Retire le poulet du grill et laisse-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
Si tu as trop de sauce, couvre le poulet avant de le servir, ou mets la sauce dans un bol ou une saucière, afin que chacun puisse se servir au besoin.
Accompagnements et Vins
N’hésite pas à l’accompagner d’une salade verte, de légumes grillés, de riz ou de frites pour un repas complet et satisfaisant.
Le poulet portugais, mariné avec des épices, du citron, de l’ail et parfois du piri-piri (piment fort), nécessite un vin qui peut équilibrer les saveurs vives et épicées tout en complétant la richesse de la viande.
- Vinho Verde : Ce vin portugais léger et légèrement pétillant est parfait pour équilibrer les saveurs épicées et acides du poulet portugais.
- Touriga Nacional : Ce cépage emblématique du Portugal produit des vins riches en arômes de fruits noirs et d’épices.
La Cuisine Portugaise : Un Trésor Culinair
La cuisine portugaise est un véritable trésor culinaire, riche en saveurs et en traditions, qui reflète l’histoire et la diversité culturelle du pays. La cuisine portugaise est profondément enracinée dans des traditions séculaires, mais elle sait aussi s’adapter aux goûts contemporains. Les ingrédients de base incluent les fruits de mer frais, le poisson, les viandes comme le poulet et le porc, les légumes, les herbes aromatiques et les épices, qui sont utilisés avec créativité et savoir-faire.
Plats Emblématiques de la Cuisine Portugaise :
- La morue salée (bacalhau): Sans doute l’ingrédient le plus emblématique de la cuisine portugaise.
- La Francesinha Originaire de Porto, ce sandwich généreux est garni de viande, de saucisses, de jambon, et recouvert de fromage fondu et d’une sauce tomate épicée.
- La Cataplana Ce ragoût de fruits de mer, cuit dans une casserole en cuivre appelée cataplana, est un véritable festin pour les amoureux de la mer.
- Les Pastéis de Nata Ces petites tartes à la crème, croustillantes et sucrées, sont une spécialité pâtissière incontournable.
La viande occupe également une place importante dans la cuisine portugaise. Les plats de porc, de bœuf et de volaille sont souvent marinés avec des épices, de l’ail et du vin, puis lentement rôtis ou grillés. La cuisine portugaise est synonyme de convivialité et de partage. Les repas sont souvent de grands moments de rassemblement familial et social, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée. En somme, la cuisine portugaise est une célébration des saveurs authentiques, des ingrédients frais et de la joie de vivre.
Le Piri-Piri : Un Ingrédient Clé
Le Piri-Piri, connu pour le très célèbre poulet Piri-piri est un petit piment qui se distingue par ses saveurs complexes et fruitées. En fait, ce piment se trouvait à l'état naturel en Bolivie et a été ensuite cultivé au Mexique pour l'alimentation et la médecine naturelle. Aujourd'hui, il est cultivé en Zambie, en Ouganda, au Malawi, au Zimbabwe et au Rwanda ainsi qu'au Portugal.
L'échelle de Scoville est une échelle de mesure de la chaleur et du piquant des piments où chaque piment est enregistré en unités de chaleur Scoville. Il est difficile de préparer une sauce Piri-piri à la maison. Hachez grossièrement les piments et jetez les tiges. Versez le mélange dans un bocal en verre et laissez infuser pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez également acheter votre sauce Piri-piri dans le commerce. C'est le piment parfait pour préparer un chili con carne qui restera très savoureux malgré la force du piment. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Il est également parfait pour relever les saveurs d'une soupe à la tomate ou d'un Gaspacho. C'est au Portugal, évidemment, qu'on trouve le meilleur Piri-piri qui vous permettra de relever toutes vos recettes.
La Sauce Portugaise : Un Classique Indétrônable
La sauce portugaise, un classique indétrônable de la cuisine lusitanienne, est une explosion de saveurs méditerranéennes. Ses origines remontent aux traditions rurales portugaises, où tomates mûres, oignons, ail et huile d’olive étaient les stars des potagers. Elle incarne la simplicité et l’authenticité, rehaussée d’une pointe de piment et/ou de poivron, pour une touche de chaleur. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes grillées, notamment le poulet, mais se marie aussi à merveille avec des plats de poisson ou des pâtes pour une note ensoleillée. La sauce portugaise se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un contenant hermétique.