Rien de tel que de belles crêpes maison pour régaler petits et grands! Que ce soit pour une soirée crêpes entre amis, un brunch gourmand en famille, ou simplement pour célébrer la Chandeleur, les crêpes sont toujours une valeur sûre. Cette année, oubliez les crêpes industrielles et lancez-vous dans la préparation de délicieuses gourmandises faites maison.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et efficace, très rapide à préparer et qui ne nécessite aucun repos de la pâte grâce à sa quantité d'œufs. Vous pouvez adapter le volume des ingrédients selon le nombre d'œufs que vous avez.
Ingrédients :
- Farine de blé tout usage (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- Oeufs
- Lait (ou lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose)
- Beurre
- Sucre en poudre (facultatif)
- Sucre vanillé (ou extrait de vanille)
- Sel
Préparation :
- Faire fondre le beurre au micro-onde ou à la casserole. Réservez.
- Dans un saladier, cassez les œufs. Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
- Ajoutez la moitié de la farine et mélangez, jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Incorporez le reste de la farine petit à petit.
- Versez le lait petit à petit dans la préparation, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Comptez entre 50ml (crêpes épaisses) et 70ml (crêpes légères) de lait par personne, selon le type de crêpes souhaitées.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez, jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Si vous avez des grumeaux, passez la pâte à crêpes au tamis ou à travers une passoire fine.
Cuisson des Crêpes
- Beurrez légèrement une poêle chaude, puis versez une bonne louche de pâte à crêpes. Inclinez la poêle afin de répartir la pâte sur toute la surface.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, sur feu moyen, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retournez la crêpe et laissez dorer 1 minute sur l'autre face. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes, sans oublier de beurrer la poêle entre chaque crêpe !
- Déposez la crêpe dans une assiette et recouvrez d’une cloche, d’un torchon propre ou d’une autre assiette pour éviter qu’elle sèche.
Astuces pour des Crêpes Réussies
- Pour éviter les grumeaux : Tamisez la farine avant de l'ajouter aux œufs, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant constamment. Vous pouvez aussi utiliser un blender pour une pâte parfaitement lisse.
- Pour des crêpes moelleuses : Ajoutez de l'huile à la pâte ou remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre. L'ajout de flocons d'avoine est également une astuce pour rendre les crêpes ultra moelleuses.
- Pour parfumer vos crêpes : Ajoutez des extraits de vanille, d'amande ou de rhum à la pâte. Vous pouvez aussi faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait.
- Pour éviter que les crêpes ne collent : Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Variantes et Personnalisation
Envie d’ajouter votre touche personnelle ? Maintenant que vos crêpes sont prêtes, place à la garniture ! Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly. Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué.
Pour un effet « wahou », pliez vos crêpes en triangles, roulez-les ou présentez-les en aumônières. Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes.
Conservation
Si vous préparez vos crêpes en avance, conservez-les sous un torchon propre pour éviter qu’elles ne dessèchent. Empilez les crêpes : Dès qu’elles sont cuites, empilez-les et couvrez-les d’une assiette ou d’un papier aluminium. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois.
Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 226 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Glucides | 26 g |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.
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