Maison Martin s'est lancée dans une aventure savoureuse en 2019, inaugurant une nouvelle ère dans l'univers des sauces gastronomiques. Cette entreprise indépendante a vu le jour avec une vision claire : créer des sauces exceptionnelles reflétant la richesse des traditions culinaires françaises.
Une Affaire de Famille
Au cœur de Maison Martin se trouve la famille Martin, animée par une passion ardente pour la création de sauces uniques. Anna, Jean-Baptiste et Benjamin, 3 cousins, cuisiniers de métier, apportent savoir-faire et créativité pour élaborer des recettes qui captivent les palais.
Ils ont uni leurs expériences, leur savoir-faire et leur expertise poussée pour créer Maison Martin et travailler des sauces d’un autre genre. Ils nous racontent sans filtre tout ce que nous a toujours voulu savoir sur la sauce piquante sans jamais oser le demander.
Jean-Baptiste Martin, bardé de diplômes, sorti major de Ferrandi Paris. Le Chef cuisine depuis toujours, sur la terre ferme en France d’abord, en mer car il a sillonné le Pacifique comme chef embarqué, avant de retrouver le plancher de vaches et s’installer à Paris. Il a co-fondé en 2007 Cuisine Coup de Coeur avec Anna, Il est membre des Toques Blanches Internationales. Sa devise : du beau, du bon, du goût et de l’audace !
Anna Martin, elle aussi a fait Ferrandi Paris et est entrée « en cuisine » en France et en Californie. Furieusement enthousiaste elle privilégie le partage du meilleur.
Benjamin Martin : touche-à-tout curieux, est passé par la cosmétique, la mode avant de tomber dans le monde de la cuisine.
L'Importance du Terroir Français
Maison Martin se distingue par son choix résolu de n'utiliser que des piments et des tomates cultivés en France, mettant en avant l'importance du terroir dans la création de ses produits. Cette approche garantit non seulement la fraîcheur et la qualité des ingrédients mais soutient également les agriculteurs locaux.
La fabrication artisanale de leurs sauces reflète un respect profond pour les méthodes traditionnelles, tout en intégrant une touche innovante.
Pour les sauces piquantes, les 3 cousins utilisent des piments d’ici, des piments qui n’ont pris ni l’avion, ni le bateau mais ont gentiment poussés en France, sans connaitre le moindre traitement, cultivés avec soin, en plein champ, récoltés et manufacturés dans l’atelier familial. Les cousins créent pour leurs piments d’amour des recettes audacieuses, inspirées, que l’on n’attend pas.
Coup de Foudre pour les Sauces Pimentées
En boite, en bocal, en flacon, elles sont partout, elles sont populaires, elles accompagnent pâtes, riz, elles relèvent et révèlent, elles sont indispensables, incontournables. Difficile de leur échapper, elles célèbrent la tomate, le basilic, le champignon, la truffe, le piment. Certaines sont douces, d’autres piquantes.
Focus sur une collection de sauces « caliente » qui défilent en force, créée par La Maison Martin. Elles ne seraient pas ce qu’elles sont sans le piment !
Le Piment : Plus qu'un Ingrédient
De toutes les couleurs, doux, chaleureux, relevé, chaud, fort, ardent, brûlant, torride, volcanique, explosif, il enflamme les papilles et les sens, donne du « piment » à une recette un peu trop douce, réveille le goût.
Savez-vous que le piment est un… fruit ! Son utilisation dépasse les frontières des casseroles et des salades, il sort de la cuisine pour s’installer en chambre oui oui et pimente les soirées et les nuits, en effet le piment a la capacité d’agir comme un viagra… naturel !
Les piments défilent en plus de 20 variétés classées par puissance selon l’échelle de Scoville. De poivron à l’effet piquant qui nul à habanero qui met le feu en bouche, un tour du monde de cette épice la plus consommée au monde, née au Brésil, même si ses premières traces ont été découvertes dans une grotte du Mexique.
Le conquérant Christophe Colomb a ramené le piment dans ses basques jusqu’en Espagne d’où il est parti à la conquête du monde, a pris la place du poivre. Depuis il libère dans tous les continents ses endorphines, hormones du bien-être, à consommer en maîtrisant le feu qu’il met en bouche. Il copine avec toutes les cuisines, il se croque, se découpe, se fait pâte ou sauce et ne laisse personne indifférent.
Les Rois du Piment ? La Maison Martin
La Blackbelette : Une Sauce Bretonne Inédite
… ou étonnants , surprenants comme celui inspiré par la dernière création des cousins intrépides. Un recette qui puise ses racines dans le terroir du Finistère, sent bon la mer avec des algues wakamé et nori du Guilvinec et la terre, au gré des vents, avec les piments du Saint Paul de Léon.
La Blackbelette. Sauce 100% piquante, 100% bretonne et 100% inédite !
TAG: #Sauce