La sauce à l’aneth est une préparation polyvalente qui sublime de nombreux plats. Elle se marie particulièrement bien avec le poisson, qu'il soit grillé, au four, à la poêle ou au barbecue.
Une Sauce Polyvalente pour Accompagner Vos Plats
La sauce à l’aneth fonctionne à merveille avec un poisson grillé au four, à la poêle ou au barbecue, tel que du saumon, du thon, du maquereau ou du haddock fumé. Elle va aussi permettre de réhausser un poisson blanc, plus neutre en termes de goût, comme du cabillaud par exemple.
Voici quelques idées d'utilisation :
- Accompagner des blinis à l’apéritif avec du saumon fumé.
- Napper des pavés de saumon.
- Rehausser le goût de poissons blancs comme le cabillaud.
Recette de Base : Sauce Fromage Blanc, Aneth et Citron
Cette recette est parfaite pour un apéritif léger et savoureux. Elle combine la fraîcheur du fromage blanc et du citron avec le goût prononcé de l'aneth et la richesse du saumon fumé.
Ingrédients (2 personnes) :
- 4 Crackers aux graines (choisissez votre variété préférée)
- 150g de saumon fumé sauvage
- 200 g de fromage blanc
- Jus de citron frais
- Zeste de citron
- Herbes fraîches (ciboulette, aneth, persil, au choix)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Graines germées (radis, luzerne, etc.)
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron frais et le zeste de citron.
- Ajouter les herbes fraîches finement ciselées.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélanger bien tous les ingrédients pour obtenir une sauce homogène.
- Tartiner généreusement les crackers aux graines avec la sauce au fromage blanc et aux herbes.
- Disposer une tranche de saumon fumé rouge sur chaque cracker.
- Ajouter quelques graines germées par-dessus le saumon fumé. Cela apportera de la fraîcheur et une texture croquante à l'ensemble.
Ces amuse-bouche sont parfaits lors d'un apéritif. Les crackers aux graines offrent une base croustillante et riche en saveurs. La sauce au fromage blanc, citron et herbes apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. Le saumon fumé rouge ajoute une note fumée et salée et les graines germées ajoutent une texture croquante.
Variante : Sauce à la Crème, au Vin Blanc et à l'Aneth
Une autre version de cette recette est celle de la sauce à la crème, au vin blanc et à l’aneth. Dans une casserole, il vous suffit de faire réduire du vin blanc et un cube de bouillon de volaille.
Recette de Saumon Sauce Légère à la Moutarde et au Fromage Blanc
Pour cette recette de Saumon sauce légère à la moutarde et au fromage blanc, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
Idée de Plat : Salade de Saumon Fumé aux Pommes de Terre
Quand simplicité rime avec se régaler et saumon fumé, on fonce ! Une recette toute simple mais très efficace et qui met à l’honneur notre fameux saumon fumé artisanalement par notre poissonnier Grandguillaume ! Une chance à ne pas laisser passer !
Ingrédients:
- Pommes de terre
- Saumon fumé
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Oeuf mollet (optionnel)
Préparation:
- Mettez 700g d'eau dans un bol.
- Insérez le panier cuisson et mettez les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 30-35 min/Varoma/vitesse 1.
- Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en fines lamelles.
- Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les (ou pas), coupez-les en rondelles ou en quartier et disposez-les sur les assiettes, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
La cuisson doit démarrer à l'eau froide pour assurer la bonne tenue des pommes de terre. Ajouter 10g de gros sel par litre d'eau à l'ébullition.
Vous pouvez aussi ajouter un oeuf mollet dans la salade (cuisson: 6min dans l'eau bouillante).
Un assiette à la fois complète et saine, parfaite pour le dîner. Vous pouvez disposer les ingrédients les uns à côté des autres (notre photo) ou bien les mélanger en coupant le saumon en lamelles.
Sauce à l'Aneth : Froide ou Chaude
La recette de la Sauce à l'aneth, froide ou chaude, est facile à faire et idéale pour accompagner vos plats de poissons. Cette sauce polyvalente rehausse de nombreux mets avec sa version froide onctueuse et rafraîchissante qui se prépare en un clin d'œil, ainsi que sa version chaude plus élaborée offrant une texture crémeuse et un goût prononcé.
Préparation:
- Sauce froide : mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez décorer avec des oeufs de saumon.
- Sauce chaude : dans une casserole, délayer la Maïzena dans une cuillère à café d'eau. Ajoutez le bouillon dilué dans 10 cl d'eau chaude, la moutarde, le lait, le jus 1/4 de citron et l'aneth.