Quelqu’un a parlé de « sauce chocolat » ? C’est qu’on en raffole tous ici, de la sauce au chocolat! Celle qui nappe une glace, des crêpes, un gâteau ou des fruits… Ou qui se mange directement à la petite cuillère.
À la base de la cuisine gourmande et des meilleurs desserts, il y a souvent une très bonne sauce au chocolat « maison », n’est-ce pas ? Apprenez dans ce dossier les astuces, les recettes et les meilleurs usages de la sauce au chocolat pour régaler votre famille (et vous-même) !
Comment Réaliser une Parfaite Sauce au Chocolat Blanc ?
Pour réaliser une parfaite sauce au chocolat blanc, il est essentiel de suivre quelques conseils clés. Il faut savoir que le chocolat blanc fond à plus basse température que le chocolat noir. Le mieux est encore de le faire fondre au bain marie, sur feu très doux. Et de le retirer dès qu’il reste seulement de petits morceaux, qui termineront de fondre hors du feu.
Choisissez des produits de qualité. On parle bien sûr du chocolat. En intégrant de la crème fraîche ou du lait entier, vous rendrez votre sauce plus onctueuse.
Coulis au Chocolat Blanc
Le coulis au chocolat, c’est la petite sauce express qui va avec tout et qui booste un dessert tout simple. Essayez-le sur des fruits frais, sous forme de fondue ou sur une panna cotta, un yaourt, une tarte, etc. À déguster encore chaud ou tiède !
Laissez la préparation refroidir. Très facilement, en la réservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Glaçage au Chocolat Blanc
Le glaçage, c’est la touche finale d’un dessert gourmand ! Celle qui donne un aspect glossy, craquant et chic à votre gâteau, sous la jolie forme d’un chocolat brillant et lisse qui le recouvre.
Mais alors, parle-t-on de nappage ou de glaçage ? C’est à s’y perdre ! La différence se situe dans l’action : le glaçage se rapporte au produit lui-même : c’est un mélange de chocolat et de beurre, ou de chocolat et de crème fraîche.
Le nappage, c’est le petit nom de l’action que l’on associe au glaçage. D’autres conseils pratiques pour un parfait glaçage, brillant et gourmand ?
Sortez des Sentiers Battus : Associations Audacieuses
Et si vous sortiez des sentiers battus ? Il existe des associations audacieuses pour rendre sa sauce unique, à utiliser aussi bien sur un mets sucré qu’un plat salé.
- Chocolat et agrumes : pressez votre agrume et ajoutez au jus son zeste. Ajoutez de l’eau, votre chocolat concassé et un peu de sucre glace.
- Gingembre : à laisser infuser dans le lait ou la crème avant de rajouter le chocolat pour un effet épicé.
- Sésame : à griller à la poêle.
Recette de Crêpes à la Confiture de Framboise et Coulis Chocolat Blanc
À l'occasion de la Chandeleur le 2 février, découvrez une recette gourmande de crêpes à la confiture de framboise et au coulis chocolat blanc.
Les ingrédients :
- 1 grande tasse de farine
- 1 grande tasse de lait
- 1 gros œuf fermier
- 1 cuillère à soupe de sel
- huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
- 200g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide
Les étapes :
- Casser délicatement l'œuf dans un bol.
- Ajouter la farine, puis le lait et le sel.
- Fouetter avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre de côté.
- Placer un bol en verre dans une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie.
Pour les framboises, si vous les achetez surgelées, passez-les au micro onde et écrasez-les. Versez doucement le lait en mélangeant pour obtenir une préparation assez liquide. A vous d'adapter la quantité de lait pour la consistance que vous voulez.
Dans une poêle anti adhésive, ajoutez une petite louche de pâte et laissez-cuire.