L’été est bel et bien installé, et pour cela, nous déclarons la saison des barbecues officiellement ouverte. Et pour fêter cela dignement, on avait envie de vous parler de sauces healthy… Parce que qui dit bonnes viandes sur le grill dit aussi les calories des sauces qui les accompagnent. On y remédie ?
Si les marinades font tout le sel du barbecue, elles pêchent souvent par leur forte teneur en sucres. Pour des grillades encore plus saines, on essaie de mariner sans édulcorants. Il faut distinguer les sucres « visibles » des sucres « cachés ».
Les premiers regroupent tous les sucrants et édulcorants que nous utilisons délibérément pour adoucir nos marinades : miel, sirop d’érable, sirop d’agave... Clairement identifiables, ils sont faciles à écarter. Les seconds englobent des condiments dont on ne se méfie pas toujours.
On retrouve dans cette catégorie le ketchup, la sauce barbecue (et bon nombre de sauces industrielles), la moutarde américaine, certaines mayonnaises, la sauce soja sucrée ou la crème de balsamique.
Comment Choisir une Sauce Barbecue Healthy ?
Vous êtes adepte des barbecues et vous souhaitez réduire l’apport calorique, tout en conservant la gourmandise des sauces ? Optez plutôt pour les sauces barbecue healthy. Ces dernières contiennent plutôt des ingrédients de qualité tels que le fromage grec, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le thym, le persil, la coriandre, le basilic, l’estragon, le romarin et le cumin. Ces ingrédients apportent des saveurs riches et complexes sans trop d’ajout de matières grasses superflues.
Éviter les Sauces Barbecue Industrielles
Il est également recommandé d’éviter les sauces barbecue commerciales qui généralement sont riches en sucre, en sel, en graisses saturées et en additifs chimiques. Privilégiez les sauces faites maison à base de tomates fraîches ou de concentré de tomates, d’oignons, d’ail, de poivrons, de piments, de poivre, d’échalotes, de céleri et de carottes pour une saveur authentique et pleine de fraîcheur.
Des Sauces Peps avec les Épices
Pour intensifier le goût de votre sauce barbecue, vous pouvez y ajouter des épices comme le paprika, le piment d’espelette, le curry, le paprika, le gingembre, le curcuma, l’origan, le safran ou encore le sésame.
Des Sauces Gourmandes Sucrées / Salées
Pour un côté plus sucré, vous pouvez incorporer du sirop d’érable, du miel, du sucre de coco, de la confiture de mangue ou des fruits frais comme la mangue ou la papaye. Ces ingrédients apporteront une douceur naturelle à votre sauce barbecue.
Une Touche de Fraîcheur avec les Herbes Aromatiques
Enfin, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil, la coriandre, le basilic ou la menthe pour une touche de fraîcheur et d’arôme. Ces herbes aromatiques apporteront une profondeur de saveur à votre sauce.
Astuces pour une Marinade Sans Sucres, Mais Pleine de Goût
Marinade sans sucres ne rime heureusement pas avec marinade sans goût, au contraire ! Première astuce, jouer avec les herbes fraîches ou séchées (persil, coriandre, basilic, thym, romarin, menthe, origan…), les épices (paprika, cumin, curcuma, piment de Cayenne...) et les aromates (ail, oignon…) pour corser sa préparation. Seconde astuce, s’appuyer sur des bases crémeuses, comme le yaourt à la grecque ou le lait de coco, qui apportent une certaine rondeur - un « match » parfait avec du poulet.
Recette de Sauce Barbecue Keto Sans Sucre
Vous cherchez une sauce barbecue keto sans sucre, compatible avec une alimentation cétogène et faible en glucides ? Cette recette maison est parfaite pour vous ! Contrairement aux sauces BBQ du commerce, souvent riches en sucres ajoutés, cette version est 100 % keto, sans sucre raffiné, sans gluten et sans additifs. La recette utilise des ingrédients simples et accessibles comme la pâte de tomate, le vinaigre de cidre de pomme, un mélange d’épices, de la fumée liquide et un édulcorant naturel compatible avec l’alimentation cétogène (comme l’érythritol ou le fruit des moines). Cette sauce barbecue keto sans sucre deviendra vite un indispensable de votre cuisine, surtout pendant la saison des grillades !
Ingrédients :
- 1 canne (156ml) de pâte de tomate 6oz
- 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe (26g) d'érythritol cassonade, ou plus selon votre goût
- 1 c. à soupe (15ml) de sauce Worcestershire
- 1/2 c à soupe (7.5ml) de fumée liquide
- 1 c. à thé (2.5g) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (1.5g) poudre d'ail
- 1/4 c. à thé (0.75g) poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé (2.5g) de sel de mer
- 1/8 c. à thé (0.3g) de poudre de chili
Pourquoi Essayer Cette Sauce Barbecue ?
Nous sommes nombreux à aimer cette petite note fumée et sucrée que la fameuse sauce barbecue apporte à nos plats. Et quoi de meilleur qu’une bonne sauce saine et haute en saveur pour accompagner notre quotidien ? Que ce soi pour y tremper toutes les petites gourmandises qui se trouvent sur la table à l’apéritif ou pour accompagner vos plats, elle sera parfaite. On y retrouve sa douceur, sa petite note fumée et toutes ses petites saveurs caractéristiques d’une bonne sauce barbecue. Et tout cela avec des composants sains !
On y retrouve en effet des épices très riches en bons nutriments comme la cannelle, l’ail et le gingembre, réputés pour leurs excellentes vertus. De quoi se faire plaisir tout en profitant d’un cocktail de bienfaits nutritifs.
Cette recette n’utilise aucun additif, ni sucres raffinés, ni mauvaises graisses. On ne garde que le meilleur pour le plaisir de tous.
Recette de Sauce Barbecue Maison Simple et Saine
Contrairement aux idées reçues, la recette de la sauce barbecue maison est facile à réaliser, la liste des ingrédients n’est pas très longue et le résultat bien meilleur qu’une sauce industrielle ! Ici, pas de ketchup et pas de sauce Worcestershire à ajouter à votre préparation, mais plutôt des ingrédients naturels. Le résultat ? Une sauce savoureuse et saine qui fait l’unanimité autour de la table et qui convient à toute la famille !
Pour obtenir un pot de 250 g de sauce barbecue, il vous faudra 14 ingrédients. La plupart d’entre eux sont certainement déjà dans vos placards de cuisine.
Ingrédients :
- 250 ml de coulis 100% tomate bio
- 1 càs de paprika fumé
- 2 càc de gingembre moulu
- 40g de miel
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1/2 càc de cannelle
- 1 càs d’arrow root ( ou à défaut de fécule de maïs )
- 1 càc de cumin
- 80 ml d’eau
Instructions :
- Commencez par émincer l’ail et le demi-oignon, puis faites-les revenir avec le miel et un peu d’eau.
- Lorsque vos oignons commencent à caraméliser, ajoutez le vinaigre puis le reste des ingrédients excepté l’arrow root ( ou la fécule de maïs ).
- Laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes environ, puis ajoutez la fécule. Remuez bien jusqu’à ce que le mélange s’épaississe ( environ 5 minutes ).
- Versez ensuite le mélange dans un blender. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.
- C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à verser le résultat dans un bocal hermétique et à conserver votre sauce barbecue au frais.
Vous pourrez déguster cette petite sauce barbecue avec des crackers, des flatbreads, des légumes croquants, ou tout autre aliment que vous aurez envie de tremper dedans. Elle sera également parfaite en tant que sauce pour vos hamburger ou pour vos falafels, viandes ou plats de pâtes.
5 Recettes de Sauce Barbecue Maison Originales
Pour accompagner l’un des grands plaisirs de l’été : le barbecue, rien de tel que de se régaler avec des petites sauces barbecue maisons et originales ! Voici 5 recettes faciles de sauce barbecue, TOUTES TESTÉES, que vous pourrez servir en accompagnement de pièces de viandes, poissons, crustacés et même légumes cuits au barbecue, à la plancha ou au grill. Servez-les aussi comme sauce trempette pour les frites, à l’apéritif ou pour relever vos burgers maisons.
Qu’est-ce qu’une Sauce Barbecue ?
La sauce barbecue (ou sauce BBQ pour les intimes) est une sauce de couleur brune, un peu sucrée, au petit goût fumé. Elle sert d’accompagnement pour les grillades, frites et à l’apéritif comme sauce trempette. Enfin, c’est l’ingrédient incontournable des vrais burgers maisons américains !
Pour obtenir cet irrésistible goût fumé, bon nombre d’industriels utilisent des arômes artificiels de “fumé”. L’épice la plus connue utilisée pour cela est le Pimentón : un paprika naturel qui a été fumé au feu de bois (le hêtre en général). Ici, il n’est donc point question d’arôme artificiel, c’est un fumage naturel qui offre à ce paprika des saveurs incroyables.
Les 5 Recettes :
- Sauce barbecue minute sans cuisson
- Sauce BBQ minute à l’abricot, sans cuisson
- Sauce Barbecue Miel…top tendance !
- Sauce Barbecue comme au Texas
- Sauce Barbecue
Sauce Barbecue Minute Sans Cuisson
Ingrédients :
- 1,5 cuil. à s. de ketchup (maison ou sans additif)
- 1 cuil. à s. de sauce Worcestershire
- 2 cuil. à s. de vinaigre de cidre
- 1/2 cuil. à s. de moutarde
- 1 cuil. à s. de miel ou sirop d’érable
Mélangez tous ces ingrédients, mettez au frais et c’est tout 😉 !
Sauce BBQ Minute à l’Abricot, Sans Cuisson
Cette sauce BBQ aux saveurs originales est délicieuse à déguster avec des grillades de volaille, des pilons de poulet ainsi que des crevettes et gambas à la plancha !
Ingrédients :
- 3 cuil. à s. de confiture d’abricots (allégée en sucre)
- 1 cuil. à s. de ketchup (maison ou sans additif)
- 1 cuil. à s. de jus de citron jaune
- 1 cuil. à s. de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive
Mixez ces ingrédients au blender. Et c’est tout… Servir bien frais comme sauce d’accompagnement.
Sauce Barbecue Miel…Top Tendance !
C’est LA sauce tendance de l’été !!
Ingrédients :
- 2 cuil. à s. de ketchup (maison ou sans additif)
- 1 cuil. à s. de miel
- 1/2 cuil. à s. d’huile d’olive
- 1 cuil. à s. de vinaigre de cidre
- Épices au choix : piment d’Espelette, paprika fumé, cumin, curry…
Mettre tous ces ingrédients sauf les épices dans une casserole, amener à ébullition, cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les épices. Bien mélanger, prolonger la cuisson à feu doux 10 bonnes minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance assez onctueuse.
Sauce Barbecue Comme au Texas
Ingrédients :
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuil. à s. de ketchup (maison ou sans additif)
- 1 cuil. à s. de sauce Worcestershire
- 2 cuil. à s. de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à s. de moutarde
- Épices au choix : piment d’Espelette, paprika fumé, cumin, curry…
Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant, non doré. Ajouter l’ail, cuire à feu moyen 2-3 minutes. Enfin, ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition, puis cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Mixez votre préparation dans un blender. Eventuellement, filtrez-là ensuite.
Sauce Barbecue
Ingrédients :
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/3 cuil. à c. de piment d’Espelette
- 3 cuil. à s. de ketchup (maison ou sans additif)
- 2 cuil. à s. de jus de pomme
- 1/2 cuil. à s. de sauce soja
- 1 cuil. à s. de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à s. de moutarde
Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant, non doré. Ajouter l’ail, les épices, et cuire à feu moyen 2-3 minutes. Ajouter le ketchup, le jus de pomme, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, amener à ébullition, et cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et un peu collante. Bien remuer régulièrement.
Sauce Ranch : Une Alternative Anglo-Saxonne Incontournable
Ok, on triche un peu parce que ce n’est pas une sauce BBQ dans le sens où il n’y a pas de saveurs fumées ici. Mais la sauce Ranch…c’est LE grand classique anglo-saxon incontournable à avoir sur la table pour les barbecues. La sauce Ranch est rafraîchissante, très parfumée…on l’adore ! Elle peut être servie aussi bien avec des grillades, du poisson, des crevettes, gambas…et aussi des frites, des pommes de terre cuites avec la peau dans la braise.
Ingrédients :
- 1 cuil. à s. de mayonnaise
- 1 cuil. à s. de crème aigre ou : 1 cuil. à s. fraîche épaisse + quelques gouttes de jus de citron vert => à mélanger ensemble 15 min.
- 1 cuil. à s. de babeurre ou : 1 cuil. à s. de lait + quelques gouttes de jus de citron vert => à mélanger ensemble 15 min.
- 1 cuil. à s. de persil frais haché
- 1 cuil. à s. de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuil. à c. d’ail en poudre
- 1 cuil. à s. de jus de citron vert
Fouettez tous les ingrédients ensemble, filmez votre récipient et mettre au frais plusieurs heures.
Sauce BBQ (Barbecue) Sans Sucre à Faible Teneur en Glucides
La meilleure sauce BBQ (barbecue) sans sucre à faible teneur en glucides. Aucune cuisson requise et prête en moins de 5 minutes. Vous aurez envie de badigeonner toutes vos grillades de cette délicieuse sauce. Idéale pour les côtes levées.
Ingrédients :
- 1/2 tasse (125ml) de ketchup sans sucre
- 3 c. à soupe (36g) de Swerve cassonade
- 1 c. à soupe (15ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 1/2 c. à soupe (7.5ml) de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à soupe (7.5ml) de fumée liquide
- 1/2 c. à thé (1.5g) de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé (1.5g) de poudre d'oignon
- 1/4 c. à thé (1g) de sel
- 1/4 c. à thé (0.5g) de poivre
- 1/4 c. à thé (1g) de tabasco
Tout d’abord, cette recette de Sauce BBQ (barbecue) ne nécessite aucune cuisson. Aucune. Cela signifie que vous pouvez la préparer en 3 minutes environ, quand vous le souhaitez. La Sauce BBQ (barbecue) doit être sucrée. Je vous recommande d’utiliser Swerve cassonade qui remplace parfaitement la cassonade. Et comme, on ne fait pas cuire la sauce, l’érythritol ne se recristallise pas du tout.
Pour la base de la sauce, j’ai utilisé le ketchup non sucré French’s. Il est parfait pour l’alimentation cétogène et il est sucré à la stévia. Il ne contient que 1 g de glucide par c. à soupe (15ml). Pour le piquant, j’ai utilisé le tabasco. Pour un bon goût de fumée, pensez à ajouter un peu de fumée liquide.
Sauce Barbecue Maison Rapide
Si vous avez déjà cherché à faire votre sauce BBQ maison (rapide), vous aurez sûrement remarqué que la plupart des recettes ont une liste d’ingrédients trèèèèès longue. Ou un peu chelou. Et c’est même parfois un peu décevant.
Cette fois-ci, cette recette de Sauce BBQ maison rapide est entièrement validée ! Je vous conseille d’utiliser impérativement du paprika fumé.
Ingrédients :
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
- 1 c. à s. d’eau
- 1 c. à s. de piment de Cayenne
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites chauffez l’huile dans un casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et les épices, et faites le revenir 5-6min.
- Ajoutez l’ail, et faites cuire 1 ou 2 min et remuant régulièrement pour ne pas que l’ail brûle.
- Ajoutez le concentré de tomate et l’eau.
- Bien mélangez pour diluer la tomate, puis ajoutez le sirop d'érable, les deux vinaigres et la sauce soja.
- Baissez le feu pour faire cuire à tout petits bouillons, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
- Une fois la cuisson terminée, mixez la sauce.