Le poulet churrasco est un plat populaire au Portugal et en Amérique du sud. C’est un plat simple mais délicieux, qui consiste en un poulet mariné grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. Le mot “churrasco” signifie “barbecue” en portugais.
La Préparation du Poulet Churrasco
La préparation du poulet churrasco commence par une marinade. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour absorber toutes les saveurs. Ensuite il est grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. La cuisson est lente et régulière, ce qui permet au poulet de cuire uniformément et de développer une croûte croustillante à l’extérieur. Pendant la cuisson, le poulet est badigeonné de marinade pour ajouter encore plus de saveur.
La Sauce Piquante
Le poulet churrasco est souvent servi avec une sauce piquante, Sacue qui est généralement servie froide et peut être utilisée comme marinade pour le poulet ou comme sauce d’accompagnement.
Un Plat Délicieux et Sain
Le poulet churrasco est un plat délicieux et sain. Le poulet est une excellente source de protéines maigres et la marinade à base de jus de citron vert est riche en vitamine C. Le poulet churrasco est également un plat facile à préparer à la maison. Il vous suffit de mariner le poulet pendant quelques heures, puis de le griller sur un grill ou un barbecue.
Recette du Poulet Churrasco
Avec cette recette simple et rapide, tu pourras épater vos invités avec un plat délicieux et plein de saveurs. N’hésite pas à l’accompagner d’une salade verte, de légumes grillés, de riz ou de frites pour un repas complet et satisfaisant.
Ingrédients
- 1 Poulet entier coupé en 2 et posé à plat
- 10 Cl De jus de citron
- 10 Cl D'huile d'olive
- 2,5 Cl De bière
- 4 Gousse D'ail finement haché
- 1 C. à soupe De Paprika
- 1 C. à soupe De piment doux en poudre (ou 1 C. à soupe de piri-piri)
- 1 C. à soupe D'origan séché
- 1 C. à soupe De sel
- Du poivre au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélange le jus de citron, l'huile d'olive, la bière, l'ail, le paprika, le piment doux en poudre( ou le piri-piri), l'origan séché, le sel et le poivre noir.
- Préchauffe ton grill ou ton barbecue.
- Grille le poulet pendant environ 20 à 25 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant à l'extérieur. Pendant la cuisson, badigeonne le poulet avec la marinade. Vérifie la température interne du poulet avec un thermomètre à viande pour t'assurer qu'il atteint une température interne de 75°C.
- Retire le poulet du grill et laisse-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
Conseils Supplémentaires
Si tu as trop de sauce, couvre le poulet avant de le servir, ou mets la sauce dans un bol ou une saucière, afin que chacun puisse se servir au besoin.
Le Poulet Churrasco portugais est un plat de viande grillée délicieux et facile à préparer qui fait partie de la cuisine traditionnelle portugaise. Avec sa marinade d’agrumes, d’épices et d’ail, ce plat est plein de saveurs et est parfait pour un barbecue en été ou un dîner en famille toute l’année.
Bon appétit !
Le Truc en Plus
Tu peux utiliser cette sauce pour d’autres viandes et même du poisson.
La Sauce Portugaise
La sauce portugaise, un classique indétrônable de la cuisine lusitanienne, est une explosion de saveurs méditerranéennes. Ses origines remontent aux traditions rurales portugaises, où tomates mûres, oignons, ail et huile d’olive étaient les stars des potagers. Elle incarne la simplicité et l’authenticité, rehaussée d’une pointe de piment et/ou de poivron, pour une touche de chaleur. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes grillées, notamment le poulet, mais se marie aussi à merveille avec des plats de poisson ou des pâtes pour une note ensoleillée. La sauce portugaise se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un contenant hermétique.
Marinade pour Poulet Portugais
La marinade pour poulet portugais est inspirée des saveurs riches et vibrantes de la cuisine portugaise. Utilisant des ingrédients simples mais puissants, ce mélange d’épices et d’herbes remonte à des siècles et reflète l’influence des explorations maritimes portugaises. Le paprika et le piment d’Espelette ajoutent une chaleur caractéristique, tandis que le citron et l’origan apportent une fraîcheur méditerranéenne.
Ingrédients pour la Marinade
- 4 c. à soupe paprika
- 2 c. à soupe ail en poudre
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe oignon en poudre ou 1 petit oignon rouge
- 1 c. à soupe de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne, selon votre tolérance au piquant)
- 1 c. à soupe thym séché
- 1 c. à soupe origan séché
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
Préparation de la Marinade
- Dans un grand bol, mélangez le paprika, la poudre d'ail, l'oignon en poudre, le piment d'Espelette, le thym et l'origan.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive au mélange d'épices, et remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que les gousses d'ail hachées.
La Cuisine Portugaise
La cuisine portugaise est un véritable trésor culinaire, riche en saveurs et en traditions, qui reflète l’histoire et la diversité culturelle du pays. Elle est profondément enracinée dans des traditions séculaires, mais elle sait aussi s’adapter aux goûts contemporains. Les ingrédients de base incluent les fruits de mer frais, le poisson, les viandes comme le poulet et le porc, les légumes, les herbes aromatiques et les épices, qui sont utilisés avec créativité et savoir-faire. La viande occupe également une place importante dans la cuisine portugaise. Les plats de porc, de bœuf et de volaille sont souvent marinés avec des épices, de l’ail et du vin, puis lentement rôtis ou grillés.
Plats Emblématiques
- La morue salée, ou bacalhau
- Originaire de Porto, ce sandwich généreux est garni de viande, de saucisses, de jambon, et recouvert de fromage fondu et d’une sauce tomate épicée.
- Ce ragoût de fruits de mer, cuit dans une casserole en cuivre appelée cataplana, est un véritable festin pour les amoureux de la mer.
- Ces petites tartes à la crème, croustillantes et sucrées, sont une spécialité pâtissière incontournable.
La cuisine portugaise est synonyme de convivialité et de partage. Les repas sont souvent de grands moments de rassemblement familial et social, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée. En somme, la cuisine portugaise est une célébration des saveurs authentiques, des ingrédients frais et de la joie de vivre.
Accompagnement Vin
Le poulet portugais, mariné avec des épices, du citron, de l’ail et parfois du piri-piri (piment fort), nécessite un vin qui peut équilibrer les saveurs vives et épicées tout en complétant la richesse de la viande.
- Vinho Verde: Ce vin portugais léger et légèrement pétillant est parfait pour équilibrer les saveurs épicées et acides du poulet portugais.
- Touriga Nacional: Ce cépage emblématique du Portugal produit des vins riches en arômes de fruits noirs et d’épices.
Recette Alternative du Poulet à la Portugaise au Barbecue
Le poulet à la portugaise au barbecue est un plat délicieux et savoureux, originaire du Portugal. Cette recette offre une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes et d'épices, qui donnent au poulet une note aromatique et épicée.
La Mise en Crapaudine
Le poulet à la portugaise est souvent mis en crapaudine. Un poulet en crapaudine est un poulet qui a été aplati, souvent en coupant le long du dos, de manière à pouvoir être cuit à plat sur un gril. Cette méthode de cuisson permet au poulet de cuire plus rapidement et de manière plus uniforme. Le nom « crapaudine » vient du fait que le poulet ainsi aplati ressemble à un crapaud écrasé. Cette technique est très simple dès lors qu’on est méthodique et précis. En 5 minutes max, le poulet est prêt. Si vous avez des ciseaux de cuisine c’est encore mieux.
Les étapes à suivre:
- Repérer la colonne vertébrale.
- Découper celle-ci au ciseau (plus facile), ou sinon au couteau.
- Repérer et découper l’os plat sous la poitrine sur 2cm environ. Vous allez sentir le poulet se relaxer et s’applatir tout seul.
Ingrédients pour la Marinade (Alternative)
- 1 poulet entier mis en crapaudine
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 petit bout de gingembre écrasé
- Le jus d’un demi-citron vert
- un peu zeste citron vert
- 1 c. à soupe de sauce piri
- 2 c. à café de paprika
- 3 c. à café de sel
Instructions (Alternative)
- Dans un grand bol pouvant contenir le poulet, mélangez tous les ingrédients. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés pour former une marinade.
- Ajoutez le poulet à la marinade et mélangez-les. Couvrez le bol d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que la viande s'imprègne des saveurs.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé.
- Retirez le poulet de la marinade et égouttez-le légèrement pour enlever l'excès de marinade. Réservez la marinade restante.
- Placez le poulet sur le gril préchauffé et faites-les cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. La température interne du poulet devrait atteindre environ 75°C.
- Pendant la cuisson, utilisez un pinceau pour badigeonner le poulet avec la marinade réservée à quelques reprises pour les garder bien juteux et parfumés.
- Une fois cuit, retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.