La sauce barbecue est un incontournable pour accompagner vos grillades et apporter une touche savoureuse à vos plats. Cet article explore la composition des sauces barbecue disponibles sur le marché, ainsi que des alternatives maison pour ceux qui souhaitent contrôler les ingrédients et les saveurs.
Sauce Giant Maison : Une Alternative Savoureuse
La sauce Giant maison est une petite merveille inspirée de la célèbre sauce du fast-food Quick. Sa recette combine des ingrédients simples mais magiques : mayonnaise, ketchup, et une touche secrète pour un équilibre parfait entre le sucré et l’épicé. Née de la passion pour recréer les saveurs emblématiques des burgers et frites, elle est devenue l’indispensable des amateurs de street food à la maison.
La sauce Giant maison est idéale pour napper vos burgers ou pour tremper vos frites croustillantes. Mixer, mais pas trop ! Avec ça, votre sauce sera onctueuse, équilibrée et ultra-savoureuse, comme dans votre fast-food préféré ! Cette sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal hermétique.
Sauces Barbecue du Commerce : L'Exemple de .nod
Créée en 2021, .nod propose des sauces, des huiles et des assaisonnements. Le créneau de la marque ? Des produits sains, locaux et bio. La marque propose également une sauce barbecue conçue de la même manière. Composée de 88 % d’ingrédients français, elle a notamment permis de relancer la filière du piment doux de Provence.
Comme pour le ketchup, elle est commercialisée à un prix de vente conseillé de 3,99 € les 265g. À noter que quatre autres sauces complètent la gamme : burger, mayonnaise, béarnaise et aïoli.
L'Engagement de .nod pour la Transparence
Directeur de .nod, Sébastien Loctin est aussi fondateur du collectif de marques En Vérité. Engagé, l’homme mène un combat pour imposer plus de contraintes et de transparences dans l’industrie agroalimentaire afin d’éclairer au mieux les choix des consommateurs. Il déclarait notamment que « quatre informations essentielles doivent apparaître clairement (NDLR : sur l’étiquette) : le type d'agriculture, l'origine du produit, la transformation et les additifs, ainsi que la valeur nutritionnelle. Nous pensons qu’il s’agit des attentes clés des consommateurs.
Suggestions d'Accompagnements et de Recettes
La sauce barbecue peut être utilisée de diverses manières pour agrémenter vos plats. Elle est idéale pour accompagner viandes, poissons, crustacés et légumes.
- Viandes grillées : Utilisez la sauce barbecue pour mariner ou napper vos steaks, poulets, et brochettes.
- Burgers : Intégrez la sauce barbecue dans vos burgers maison pour une saveur intense.
- Légumes : Badigeonnez vos légumes (comme les poivrons, courgettes et aubergines) avant de les griller.
Pour une recette simple et savoureuse, vous pouvez préparer un steak avec des oignons caramélisés et de la sauce béarnaise :
- Epluchez vos oignons et coupez les en rondelles.
- Faites les cuire à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et dorées. Ajoutez le sucre et le vinaigre et mélangez.
- Salez et poivrez votre steak. Faites le revenir dans le beurre précédemment utilisé pour les oignons pendant 4 minutes de chaque côté.
- Coupez vos baguettes au milieu dans le sens de la longueur. Tartinez généreusement chaque fond avec de la sauce béarnaise.
- Garnissez avec des tranches de tomates, de la mâche, des tranches de steak et finissez par les oignons caramélisés.
Tableau Comparatif des Sauces Barbecue
| Marque | Type | Ingrédients Principaux | Particularités | Prix indicatif |
|---|---|---|---|---|
| Maison (type Giant) | Maison | Mayonnaise, ketchup, épices | Personnalisable, fraîche | Variable |
| .nod | Industrielle | Ingrédients français, piment doux de Provence | Bio, locale, transparente | 3,99 € (265g) |
| Colruyt | Industrielle | Tomates, échalotes, persil | Onctueuse, pour viandes et poissons | N/A |