Envie d’une sauce ultra onctueuse et gourmande sans fromage ? La Sauce crémeuse aux noix de cajou est l’option idéale ! Grâce aux noix de cajou trempées puis mixées, cette sauce offre une texture riche et veloutée, rappelant celle d’un fromage fondu. Avec un peu d’ail, de levure maltée et de citron, elle développe des saveurs profondes et légèrement fromagères, parfaites pour accompagner une multitude de plats.
Origines et Utilisations de la Sauce aux Noix de Cajou
La sauce crémeuse aux noix de cajou puise ses origines dans les cuisines végétariennes et véganes, notamment en Inde, mais aussi dans la cuisine américano-végane moderne. Elle est née de la volonté de créer des sauces riches, onctueuses et savoureuses sans produits laitiers.
La Sauce crémeuse aux noix de cajou est parfaite pour napper des légumes rôtis, sublimer un burger ou accompagner des frites en dip. Elle est parfaite en dip, sur des burgers végétariens ou pour napper des légumes rôtis. Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Recette de Sauce aux Noix de Cajou et Riz aux Légumes
Voici une recette complète qui combine une délicieuse sauce aux noix de cajou avec un plat de riz et légumes variés. Cette recette est pour 6 portions et est classée comme facile à réaliser.
Ingrédients
- 380 g riz brun
- 960 ml eau filtrée
- 1 cuillère à café sel marin
- 7 g persil plat finement ciselé
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais
- 1/8 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros chou-fleur détaillé en fleurons
- 3 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra
- 1/2 cuillère à café sel marin
- 10 choux de bruxelles
- 1 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra
- 1/8 cuillère à café sel naturel
- 1 cuillère à soupe huile de pépin de raison ou d'olive
- 150 g oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 tasse eau filtrée
- 210 g noix de cajou brutes et non salées
- 1 cuillère à café gingembre frais haché
- 5 curry jaune en poudre chaud
- 1/8 cuillère à café poivre de cayenne
- 440 g pois chiches, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1/4 chou rouge coupé en lamelles
- 1/4 cuillère à café sel marin
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
- 2 avocats moyens, pelés, dénoyautés et tranchés
- 140 g noix de cajou concassées brutes ou grillées
- 7 g feuilles de persil plat
- 1 citron vert, coupé en 6 quartiers
Étapes de Préparation
- Cuisson du riz :
Cuisez le riz avec l'eau et le sel dans un cuiseur à riz ou dans une casserole. Portez à ébullition puis continuer la cuisson à feu doux. Lorsque l'eau frémit, recouvrez la casserole. Laissez le riz cuire avec le couvercle environ 45 minutes. Le riz devrait être cuit et mou.
S'il est cuit et qu'il reste de l'eau dans le fond de la casserole, égouttez-le. Si le riz n'est pas tout à fait cuit, remettre le couvercle (s'il reste de l'eau) ou ajoutez 1/4 de tasse d'eau et laissez cuire environ 10 minutes supplémentaires. Une fois cuit, retirez la casserole du feu avec le couvercle et laissez reposer 15 minutes. Remuez avec une fourchette et ajoutez le persil et le jus de citron. Salez et poivrez selon l'envie.
- Préparation du chou-fleur rôti :
Préchauffez le four à 220 °C et recouvrez une grande plaque de cuisson avec une plaque en silicone ou du papier sulfurisé. Placez les tranches de chou-fleur dans un grand bol. Remuez délicatement les tranches avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à bien les recouvrir Alignez-les ensuite sur la plaque de cuisson. Passez-les au four pendant 15 minutes, retournez-les et continuez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords. Retirez le chou-fleur du four puis salez et poivrez selon l'envie.
- Préparation des chips de choux de Bruxelles :
Réduisez la température du four à 180 °C et recouvrez une autre plaque de cuisson avec une plaque en silicone ou du papier sulfurisé pour cuire les chips de choux de Bruxelles. Coupez les extrémités inférieures de chaque tête et retirez les feuilles. Coupez un peu plus haut et retirez la couche de feuilles suivante. Continuez jusqu'à atteindre la dernière couche. Dans un bol, mélangez les feuilles avec de l'huile d'olive et du sel et placez-les sur la plaque de cuisson. Passez au four environ 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient brunies et croustillantes. Retirez, puis réduisez la température du four à 150 °C pour réchauffer le chou-fleur et les choux de Bruxelles avant de les servir.
- Préparation de la sauce à la noix de cajou :
Pour préparer la sauce à la noix de cajou, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile dans une sauteuse à feu moyen environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Transférez la préparation à base d'oignon dans le bol du Superblender Artisan® tout automatique KitchenAid® et ajoutez le sel, l'eau, les noix de cajou, le jus de citron, le gingembre, le curry en poudre et le poivre de Cayenne. Fixez le couvercle et mixez à vitesse variable 10 pendant 30-60 secondes jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Ajoutez du gingembre, du curry et du poivre de Cayenne selon l'envie. Réservez.
- Préparation des pois chiches et du chou rouge :
Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le sel et le poivre puis réservez. Dans un second bol, mélangez le chou rouge avec le persil, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Assemblage :
Pour l'assemblage, préparez 6 bols profonds. Disposez une quantité équivalente de riz, pois chiches, chou-fleur rôti, chou, choux de Bruxelles et avocat dans chaque bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce à base de noix de cajou dans chaque bol ou utilisez un flacon souple. Garnissez chaque bol de noix de cajou concassées et de feuilles de persil. Servez avec des quartiers de citron vert et faites passer la sauce restante autour de la table.
Sauce Tahini aux Noix de Cajou
Cette sauce au tahini, riche et saine, accompagne un spaghetti « al dente », rehaussé de coriandre fraîche.
- Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée en ébullition jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
- Mettre les pâtes dans un grand bol, ajouter 2 c. à table de graines de sésame grillées et 2 c. à table d’huile d’olive et bien mélanger. Réserver au chaud.
- Dans une grande poêle, combiner tous les ingrédients de la sauce et chauffer sur feu moyen 2 à 3 minutes. Mettre tous les ingrédients dans un blender ou les mixer. Si besoin ajouter plus d’eau si nécessaire. Elle doit avoir une consistance d’un yaourt épais. Réserver hermétiquement fermé dans un récipient au réfrigérateur.
Cette sauce toute simple et super rapide à préparer est vraiment délicieuse et de plus super saine ! Elle est aussi pleine de bonnes graisses qui donnent une belle satiété et coupe la faim. Il est toujours bien d'avoir un petit pot tout prêt au réfrigérateur. Surtout hésitez pas à rectifier l’assaisonnement ! Si nécessaire ajoutez du citron et du sel.
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