La sauce au vin rouge et oignons, c’est l’élégance à la française dans votre assiette ! Inspirée de la gastronomie classique, elle marie la douceur caramélisée des oignons à l’intensité d’un bon vin rouge réduit avec soin.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse sauce au vin rouge et aux oignons :
Ingrédients :
- Oignons : quantité selon préférence
- Vin rouge : 50 cl
- Sucre : selon le goût
- Vinaigre : quelques gouttes
- Huile : 2 c. à soupe
Préparation :
- Lavez, épluchez et émincez finement les oignons.
- Prenez une casserole et mettez-y les oignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile.
- Faites cuire à feu doux et attendez que les oignons deviennent translucides.
- Ensuite, rajoutez le sucre et le vinaigre.
- Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez le vin rouge.
- Mitonnez jusqu’à l'obtention de la consistance souhaitée.
Pour cette recette, comptez environ 30 minutes de préparation.
Sauce Échalotes et Vin Rouge : Une Variante Raffinée
Une autre option exquise est la sauce aux échalotes et au vin rouge, qui apporte une profondeur de saveur inégalable.
Ingrédients :
- Échalotes : 2 pièces
- Vin rouge : 50 cl
- Fond de veau : 20 cl
- Chocolat noir : 5 g
- Beurre doux : 50 g
- Aromates : ail, thym, laurier
- Sel fin : 1 pincée
Préparation :
- Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
- Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel.
- Verser le vin rouge et faire bouillir, puis baisser le feu.
- Ajouter ensuite la feuille de laurier, le thym et l'ail.
- Cuire ainsi à petits bouillons et laisser réduire jusqu'à évaporation presque totale du vin, afin d'obtenir une consistance sirupeuse.
- Ajouter alors le jus de veau et porter à ébullition, écumer régulièrement.
- Laisser cuire pendant 8 à 10 min.
- Pour lier le tout, ajoutez une noisette de beurre.
Avec une touche de fond de veau et une noisette de beurre pour lier le tout, cette sauce séduit par ses arômes profonds et son équilibre parfait entre acidité et rondeur.
Boeuf au Vin Rouge et Petits Oignons Caramélisés
Pour accompagner votre sauce, pourquoi ne pas préparer un délicieux boeuf au vin rouge ?
Ingrédients :
- Viande de boeuf parée : 750 g
- Vin rouge : 50 cl
- Oignons grelot surgelés : 150 g
- Gousse d'ail : 1 gousse
- Branche de thym : 1 pièce
- Feuille de laurier : 1 pièce
- Farine de blé T55 : 10 g
- Jus de veau déshydraté : 20 g
- Sel fin : 6 pincées
- Sucre en poudre : 20 g
- Beurre doux : 15 g
- Huile d'arachide : 3 cl
- Moulin à poivre : 6 tours
Préparation :
- Couper la viande en cubes de 1 cm de côté, puis la fariner et l'assaisonner de sel et de poivre.
- La colorer ensuite dans une grande cocotte, avec un filet d'huile.
- Verser alors le vin rouge et ajouter le jus de veau, le thym et le laurier.
Astuces et Conservation
Astuce gourmande : Utiliser un bon vin rouge pour intensifier les saveurs, ça fait toute la différence ! La sauce échalotes et vin rouge se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
TAG: #Sauce