Amateurs de saveurs sucrées-salées et de découvertes culinaires, cet article est pour vous ! Explorez des recettes originales et savoureuses mettant en valeur le pommeau, cet apéritif à base de pommes doux et parfumé. Des entrées raffinées aux plats principaux gourmands, laissez-vous inspirer par ces créations culinaires uniques.
Huîtres Chaudes au Pommeau de Bretagne
Pour changer des huîtres traditionnelles servies crues, je vous propose de servir vos huîtres chaudes avec un accompagnement original et plein de belles saveurs à base de pommes reinette et Pommeau de Bretagne (un alcool à base de jus de pommes et d’eau-de-vie de cidre). Une recette d’huîtres avec une touche bien bretonne, délicatement sucrée/salée, et simple à préparer.
Magret de Canard, Sauce Acidulée au Pommeau de Bretagne et Purée de Céleri au Citron Vert
Marier une viande avec des légumes et bien l’assaisonner n’est pas toujours évident car les accords ne fonctionnent pas toujours. Magret de canard, sauce acidulée au pommeau de Bretagne et purée de céleri au citron vert : une recette d’Amédé Vicet pour « Bretons en Cuisine ».
Ingrédients :
- 1 c. à s.
- 150 ml de fond de veau (ou 150 ml d’eau et 1 c. à c.
Préparation :
- Préparer la purée.
- Parer les magrets et les quadriller côté peau à l’aide d’un couteau.
- Chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les magrets côté peau.
Poulet Crémeux à la Sauce au Pommeau de Normandie
Vous cherchez une nouvelle façon savoureuse de déguster du poulet ? Nous avons concocté pour vous une recette pour réaliser un délicieux poulet à la sauce crémeuse au Pommeau de Normandie ! Ce plat délectable est l’équilibre parfait entre richesse et douceur subtile, composé de succulents morceaux de poulet nappés d’une irrésistible sauce à la crème. C’est un excellent repas, que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou que vous organisiez votre propre réunion de famille.
L’association de vins de pomme doux de Normandie, d’échalotes, de vinaigre de vin blanc, de crème épaisse et de beurre crée une saveur incroyablement riche qui fera pâlir tout le monde. De plus, sa recette facile à suivre fait de la préparation un jeu d’enfant ! C’est parti ! Préparez-vous à titiller vos papilles gustatives en quelques minutes avec ce plat qui plaira à tout le monde.
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de pommeau de Normandie
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions de préparation :
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les filets de poulet et cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à travers. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le pommeau de Normandie et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
- Ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le persil frais. Saler et poivrer selon votre goût. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.
- Remettre les filets de poulet dans la poêle et les enrober de sauce. Laisser mijoter pendant environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud et enrobé de sauce.
- Servir le poulet chaud avec la sauce au pommeau de Normandie par-dessus. Accompagner avec des pommes de terre, des légumes sautés ou du riz blanc.
Nous espérons que cette recette ravira vos papilles. Vous pouvez la décliner avec un filet mignon de veau, des escalopes de veau ou, si vous aimez le poisson, une lotte au pommeau. Et savez-vous qu’il est possible de réaliser des cocktails au pommeau ! Idéal pour l’apéritif, non ?
Aiguillettes de Canard au Pommeau
Une petite recette d’inspiration normande, pas bien compliquée, hormis la maîtrise du temps de cuisson pour les aiguillettes de canard. C’est pour cela que je les roulées en spirale sur des piques : ce n’est pas une fantaisie de photographe, il s’agit d’assurer une cuisson un peu croustillante sur l’extérieur tout en gardant la viande rosée à cœur. Le pommeau est un apéritif à base de pommes, beaucoup plus doux que le calvados. Je l’ai utilisé parce que je n’avais pas de calva ce qui donne une sauce assez douce.
Dix minutes avant la fin de la cuisson des gâteaux de pommes, préparer les aiguillettes de canard. Rouler chaque aiguillette en spirale, et maintenir avec une pique en bois. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, et y dorer les aiguillettes à feu vif environ 3-4 min. Enlever les aiguillettes de la poêle, les réserver dans un plat, sous un papier aluminium.
Débarrasser la graisse de la poêle, verser le pommeau et à l’aide d’une spatule, déglacer les sucs de cuisson à feu vif. Baisser le feu, ajouter la crème, saler, poivrer et laisser réduire à découvert quelques instants, le temps d’enlever les piques en bois des aiguillettes de canard.
Gâteaux de Pommes au Beurre
Les gâteaux de pommes sont construits sur le modèle de la tarte Tatin, à savoir une cuisson au four avec beaucoup, beaucoup de beurre. Préparer les gâteaux de pommes : préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules individuels. Peler et épépiner les pommes, les couper en deux, puis détailler chaque moitié en tranches très fines. Remplir chacun des moules avec les lamelles de pommes, en distribuant généreusement des parcelles de beurre entre chaque couche de pomme.