Dans cette période, la cuisine reste un bon moment à partager. Un moment joyeux et réconfortant. Alors, si vous avez à disposition les ingrédients nécessaires, n'hésitez pas à essayer de bonnes petites recettes en famille. Alors voici une recette de sauce connue de tous : la fameuse sauce au poivre vert, celle qui accompagnera bon nombre de viandes.
Je sais que certains d'entre vous ont tendance à acheter des sachets tout prêts, mais essayez de la faire vous-mêmes, je vous promets que vous ne serez pas déçus. Ici, je l'ai servie avec un steak haché maison, sans chichi.
Ingrédients et Préparation
- Hacher les échalotes et la gousse d’ail. Égoutter les grains de poivre vert en conservant un peu du jus du bocal. Concasser le tiers des grains avec un couteau.
- Dans une petite casserole, faire fondre 20g de beurre et faire revenir l’ail et les échalotes 1 minute sur feu moyen. Déglacer avec le cognac et réduire de moitié. Ajouter les grains de poivre vert concassés et le bouillon de veau.
- Filtrer la sauce à travers un chinois ou une passoire fine. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème entière et les grains de poivre vert réservés, ainsi qu'une cuillère à café de jus du bocal des grains de poivre vert réservé.
- Mélanger 1 càs de farine et 1 càs de beurre soigneusement avec une fourchette (on ne doit plus voir la farine) et ajouter à la sauce en mélangeant avec un fouet pour l’épaissir. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Si la sauce ne vous semble pas assez liée, vous pouvez refaire un beurre manié avec un peu de farine et de beurre et ajouter. Laisser mijoter sur feu doux 5 minutes.
C'est LE poivre des sauces au poivre vert frais ! Cueilli en grappe, il est rapidement conditionné dans sa saumure de sel pour conserver tout son arôme et sa saveur.
Pour ceux qui recherchent des produits de grande qualité, il est possible de trouver d'excellent poivre vert en saumure, conditionné avec soin. Les moulins viennent sublimer le poivre grâce à une mouture d'excellente qualité. Le délai de livraison est rapide.
Tableau Récapitulatif des Étapes Clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des Ingrédients | Hacher les échalotes et l'ail, égoutter et concasser le poivre vert. |
| Cuisson | Faire revenir l'ail et les échalotes, déglacer au cognac, ajouter le poivre concassé et le bouillon de veau. |
| Filtrage et Finition | Filtrer la sauce, ajouter la crème et le reste du poivre vert, épaissir avec un beurre manié. |
| Mijotage | Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. |
TAG: #Sauce