La viande est une pièce maîtresse de tout menu, surtout pour les réceptions, fêtes d'entreprise ou cocktails dînatoires entre amis. Parmi les options disponibles, le rôti de porc froid façon traiteur est un choix particulièrement apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux.
Choisir et Préparer le Rôti de Porc
Pour un buffet froid, on distingue généralement les viandes rouges et les viandes blanches. Le rôti de bœuf, notamment le rosbif, est souvent la star des buffets. Cependant, pour les viandes blanches rôties comme le porc ou le poulet, une cuisson unique facilite grandement la préparation.
Pour un rôti de porc froid façon traiteur, essayez cette recette très facile :
- Rôtir le porc sur toutes les faces avec du beurre.
- Cuire lentement dans un bouillon parfumé avec un oignon piqué de clou de girofle et un bouquet garni.
Voici une méthode détaillée :
- Dans un fait-tout, délayez une tablette de bouillon dans un litre et demi d’eau bouillante.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et mettez la viande à dorer de tous côtés.
- Plongez-la ensuite dans le bouillon.
- Égouttez la viande, essuyez-la, puis faites-la dorer à nouveau dans la sauteuse avec la même matière grasse utilisée précédemment.
Ce rôti de porc froid est parfait pour un pique-nique, un plateau de charcuterie à l'apéritif ou un buffet froid.
Accompagnements et Sauces
Le rôti de porc se marie bien avec divers accompagnements et sauces. Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin, est un grand classique. Les jeunes pousses corsées comme la roquette ou le cresson sont également une excellente option.
Le jus libéré par la viande à la cuisson peut servir de base pour une sauce délicieuse. Transvasez-le dans une casserole et épaississez-le avec de la crème fraîche. Pour une option plus fraîche, une sauce au jus de citron et à l’estragon apporte une note acidulée très agréable.
Quantités et Présentation
Pour les quantités, il faut compter en moyenne 150 g de viande par personne. En fonction de l’appétit de vos invités, prévoyez entre 550 à 600 g de nourriture en tout, incluant les amuse-bouches, accompagnements et salades.
N'oubliez pas d'équilibrer votre menu avec des salades composées variées, qui peuvent même inclure des options végétariennes mélangées avec la viande froide.
Rôti de Porc Froid au Cookéo
Si vous avez un Cookéo, vous pouvez l'utiliser pour préparer votre rôti de porc froid. Voici une recette simple :
- Mettez tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo.
- Programmez le Cookéo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 40 minutes.
- Déposez dans la cuve le rôti de porc et ajoutez le bouillon cube émietté, le bouquet garni, le vin et l’eau.
- Quand la cuisson est terminée, sortez la viande et laissez-la refroidir à température ambiante pendant une heure.
Ce rôti de porc froid au Cookéo est idéal pour les repas estivaux. Servez-le avec une salade composée ou utilisez-le pour garnir des sandwichs.
Idées d'Accompagnements
Voici quelques idées d'accompagnements pour sublimer votre rôti de porc froid :
- Gratin Dauphinois
- Risotto aux asperges vertes, fèves et petits pois (au printemps)
- Butternut, potimarron et autres courges rôtis aux épices ou réduits en purée (en automne)
Conclusion
Le rôti de porc froid façon traiteur est une option polyvalente et délicieuse pour toutes vos occasions spéciales. Facile à préparer et adaptable à divers accompagnements, il est sûr de ravir vos convives.