Découvrez une recette de sauce au lard, idéale pour accompagner vos plats de pâtes, de riz ou de pommes de terre. Cette sauce est une alternative savoureuse et rapide à la traditionnelle carbonara.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 échalotes
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 cube de légumes
- 200 grammes de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 jaune d'œuf
- 4-5 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
- Chauffez une poêle et faites revenir les lardons.
- Ajoutez les échalotes coupées en fines lamelles.
- Versez le lait, ajoutez le cube de légumes et le poivre. Laissez cuire 2 minutes.
- Délayez la maïzena dans un peu de lait et ajoutez-la à la préparation. Laissez épaissir en portant à ébullition.
- Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche.
- Servez chaud avec des pâtes ou du riz.
Variantes et Astuces
La sauce au lard peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Voici quelques suggestions :
- Avec des Saint-Jacques : Faites chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle et saisissez les Saint-Jacques de tous côtés pendant 3 à 4 minutes maximum. Dans la même poêle, faites revenir l'échalote émincée, puis ajoutez de la crème liquide et de la moutarde Violette, en adaptant les quantités selon vos préférences.
- Version améliorée : Dans une cocotte, faites revenir l’échalote, le lard haché et la couenne dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce que le lard soit croustillant. Hors du feu, ajoutez de l’origan, du laurier et de la crème. Retirez le laurier et la couenne avant de mixer finement le tout pour obtenir une crème onctueuse.
- Pour accompagner les pâtes : Faites cuire les linguine dans une grande quantité d’eau salée. Versez la sauce mixée avec de l’eau de cuisson dans la casserole, ajoutez le poivre et les linguine. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu fort sans cesser de remuer pour bien napper les pâtes de sauce.
La Meurette : Une Alternative Gourmande
Découvrez également la sauce meurette, une sauce emblématique de la cuisine française, parfaite pour sublimer vos plats de viande, de légumes ou de pâtes. Le vin rouge est l'ingrédient clé de la sauce meurette. Pour obtenir une sauce onctueuse et concentrée en saveurs, laissez le vin réduire lentement après l'ébullition. Pour éviter les grumeaux, mélangez la maïzena avec de l'eau froide avant de l'ajouter à la sauce.
Avis des Gourmands
Voici quelques avis de personnes qui ont testé cette recette :
- 20/20 : "Recette facile à faire, bien détaillée. Un régal avec des pommes de terre revenues à l'huile d'olive."
- 19/20 : "Recette rapide, facile et surtout délicieuse. Ma fille a adoré."
- 18/20 : "Très bon goût avec les échalotes. Nous on a fait avec des pâtes."
- 16/20 : "Cette sauce est vraiment bonne mais un peu trop salée. Un demi bouillon-cube serait suffisant pour moi !"
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes |
|---|---|---|
| Échalotes | 2 | Faire revenir avec les lardons |
| Lardons fumés | 200g | Faire revenir dans une poêle |
| Cube de légumes | 1 | Ajouter au lait et aux lardons |
| Lait | 200g | Verser dans la poêle |
| Maïzena | 1 cuillère à soupe | Délayer dans un peu de lait et ajouter à la préparation |
| Jaune d'œuf | 1 | Incorporer hors du feu |
| Crème fraîche | 4-5 cuillères à soupe | Ajouter hors du feu |
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