Sauce au Bleu : Recette Facile et Rapide

Préparez une délicieuse sauce au bleu très facile à réaliser en seulement 15 minutes. Idéale avec une viande rouge grillée, son goût savoureux rehaussera vos plats. La sauce au bleu fait partie des incontournables lorsqu’il s’agit d’accompagner les viandes rouges : steacks, entrecôtes, côtes de bœuf…

Ingrédients

  • 150g Bleu d'Auvergne
  • 30cl Crème fraîche épaisse
  • 1 cuil.

Ou pour une autre version :

  • 125g de fromage bleu de votre choix
  • 220g de crème fraîche (½ pot)
  • Sel

Pour une version plus légère :

  • Une noix de beurre
  • 1 échalote finement hachée
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de fromage bleu (bleu d'Auvergne, roquefort ou Saint Agur)

Instructions pour réaliser une bonne sauce au fromage bleu

  1. Découpez le fromage en petits cubes.
  2. Placer le fromage et la crème dans une casserole à feu doux.
  3. Faire fondre le fromage dans la crème, en mélangeant régulièrement.
  4. Ajustez le sel à votre convenance.
  5. Servir sans aucune limite !

Pour la version plus légère :

  1. Dans une poêle à feu moyen, faites suer l'échalote au beurre pendant 5-7 min environ. Déglacez au vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
  2. Ajoutez la crème fraîche, ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 3-4 min avant d'incorporer le fromage bleu émietté. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit presque totalement fondu et que le mélange soit légèrement onctueux.

Quel est le meilleur fromage bleu pour une sauce au bleu exquise ?

Bleu d’Auvergne, Roquefort, Bleu de Bresse, Saint Agur, Fourme d’Ambert : le choix est très vaste. Mon premier conseil est de partir sur le fromage que vous aimez. C’est aussi simple que ça.

Pour une texture plus crémeuse, privélégiez quand même le Bleu de Bresse, Saint Agur ou le gorgonzola.

Le Bleu d'Auvergne : un choix de caractère

Le bleu d’Auvergne est un fromage AOP à pâte persillé produit exclusivement en Auvergne. Son goût fort et authentique le rend unique. En cuisine, le bleu d’Auvergne donnera du caractère à vos recettes. Pour accompagner vos plats avec ce fromage si unique, rien de mieux que de réaliser une sauce. Découvrez notre recette de sauce au bleu d’Auvergne. Un classique qui accompagnera à merveille vos viandes et autres accompagnements !

C’est quoi le bleu d’Auvergne ?

Vous êtes curieux de découvrir les secrets du bleu d’Auvergne ? A chaque bouchée, ce fromage AOP emblématique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, nous transporte dans un voyage gustatif unique. Avec sa pâte persillée et son goût puissant, le bleu d’Auvergne séduit les palais les plus fins depuis des générations. Mais qu’est-ce qui rend ce fromage si spécial ? C’est sans doute dû à ses méthodes de fabrication traditionnelles qui respectent un cahier des charges strict, mais également à ses secrets d’affinage ! Apprenez à reconnaître ses saveurs uniques et à l’apprécier dans vos plats préférés. On se laisse séduire par son caractère authentique et on le déguste au naturel ou en le cuisinant à toutes les sauces…

Recette alternative de sauce au bleu d'Auvergne

Le bleu d’Auvergne se déguste tel quel, mais il est aussi délicieux quand il est cuisiné. On vous propose une sauce au bleu d’Auvergne qui accompagnera parfaitement viande, burger, légumes… Bref, elle apportera beaucoup de gourmandise à tous vos plats !

Ingrédients :

  • 100 g de bleu d'Auvergne
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Coupez le bleu d'Auvergne en petits morceaux.
  3. Ajoutez le fromage et la crème avec le beurre.
  4. Faites mijoter quelques minutes.
  5. Ajoutez le sel et le poivre
  6. Servez votre sauce avec une viande et l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements suggérés

Cette sauce se marie très bien avec de la viande rouge. Même si on peut penser directement à un steak de bœuf, une côte de boeuf ou une bavette, il existe de nombreuses autres alternatives. Pour rester dans la région, pourquoi pas déguster un bison d’Auvergne dans un burger à tomber ?

Burger de bison et sa sauce au bleu d’Auvergne

Préparé avec de la viande de bison et une sauce au bleu d'Auvergne… UNE MERVEILLE 🍔

Ingrédients pour le burger :

  • Viande de bison hachée
  • Pain à burger
  • Bleu d'Auvergne
  • Mayonnaise
  • Compotée d'oignons
  • Oignons croustillants
  • Cornichons

Ingrédients pour la compotée d'oignons :

  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation du burger :

  1. Pour la compotée d'oignons : Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés dans la poêle. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Préparation du burger : Dans un saladier, mélangez la viande de bison hachée avec du sel et du poivre. Formez votre steak et faites-le cuire selon votre préférence. Ajoutez une tranche de bleu d'Auvergne sur le dessus pour qu'elle puisse fondre légèrement. Faites griller légèrement le pain à burger.
  3. Sur la moitié inférieure du pain, étalez de la mayonnaise. Ensuite, ajoutez la compotée d'oignons. Placez le steak de bison et la tranche de bleu d'Auvergne. Ajoutez les oignons croustillants sur la viande de bison ainsi que des cornichons. Couvrez avec la moitié supérieure du pain à burger.
  4. Servez le burger de bison avec des frites et régalez-vous !

Quelques variantes à cette sauce pour varier les plaisirs…

Sauce au maroilles

Idéale pour accompagner vos viandes rouges et frites maison, cette sauce au maroilles mettra tout le monde d'accord !

Ingrédients :

  • 200 g de maroilles
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 c. à s. de farine
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez et hachez finement l'échalote.
  2. Coupez le maroilles en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  4. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  6. Ajoutez la crème fraîche et le maroilles. Mélangez bien jusqu'à ce que le maroilles soit complètement fondu.
  7. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  8. Salez et poivrez selon votre goût.
  9. Servez chaud avec les frites.

Sauce poulette

Vous prendrez bien un peu de sauce poulette pour accompagner votre volaille ou poisson blanc ?! Avec sa texture onctueuse et son goût, elle sublime tous les plats.

Ingrédients :

  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 2 Échalotes
  • 10 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 citron (pour le jus)
  • 1 c. à s.

La sauce au bleu aux États-Unis

Si comme moi vous aimez le bleu, le fromage à pâte persillée comme on l’appelle, vous ne serez pas en manque si vous vous trouvez aux Etats-Unis. Cela a été une grande surprise pour moi : lors de mon premier déplacement, j’ai commandé une salade au restaurant. On m’a alors mis face à un vaste choix de dressings (ou sauce salade) : Thousand island, Italian, Ranch, Caesar, French, Honey Mustard, Blue Cheese… La plupart des noms étants inconnus, j’ai choisi la Blue cheese. Et bien il s’agit d’une sauce très crémeuse au gout de bleu. Depuis ce premier essai, je la choisis systématiquement lors de mes séjours outre-atlantique, mais j’ai surtout décidé de la reproduire à la maison. Après des recherches sur le web, je peux vous dire que la version originale est basée sur de la crème. J’ai donc revu la recette pour la rendre un peu moins dangereuse pour nos artères en remplaçant la crème par un yaourt.

Informations nutritionnelles (par portion)

Nutriment Quantité
kcal 240
Matières grasses 24g
Dont saturées 15g
Glucides 3g
Sucres 2g
Fibres 0g
Protéines 4g
Sel 0.9g

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