Aujourd’hui, je vous propose une recette qui n’est pas vraiment une, mais plutôt un accompagnement pour égayer vos salades d’été. Cette vinaigrette a une saveur légèrement acidulée avec le vinaigre de riz, c’est très sympa.
Ingrédients de base
- Beurre de cacahuète
- Sauce soja salée
- Sauce nuoc mam (sauce vietnamienne à base de poisson)
- Vinaigre de riz (ou à défaut, de cidre)
- Huile de sésame
- Gousse d’ail pressée
- Sucre en poudre
- Gingembre en poudre ou frais
- Eau
- Jus de citron ou citron vert (facultatif)
- Oignons frits pour servir (facultatif)
Utilisez un beurre d’arachides bien crémeux et surtout non sucré, le seul ingrédient devrait être la cacahuète et au maximum une pincée de sel. J’adore faire mes vinaigrettes en versant tous les ingrédients en vrac dans un bocal.
J’ai réalisé cette recette de sauce cacahuète et soja afin d’accompagner mes rouleaux de printemps végétariens et je dois dire que c’est un pur régal ! Cela s’accordait très bien ensemble entre la fraîcheur les légumes et des herbes, relevée par cette sauce pleine de saveurs qui font voyager nos papilles.
Dans la fiche recette j’indique de bien mixer les ingrédients, c’est vraiment ce que je recommande pour plus d’homogénéité et d’onctuosité. Je ne l’avais pas fait sur la photo car j’utilisais un beurre d’arachide croquant et que je voulais bien sentir les petits morceaux, mais n’hésitez pas à bien mélanger si vous testez, cela permettra à la sauce de mieux adhérer à vos ingrédients. 😉
Recette de Sauce Cacahuète et Soja
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau (ou plus)
- 1 filet de jus de citron ou citron vert (facultatif)
Préparation:
- Mettez l'intégralité des ingrédients dans un bocal.
- Dans un petit mixeur, déposez l'ensemble des ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et onctueux.
- N'hésitez pas à goûter et à réajuster les ingrédients en fonction de votre goût.
- Versez dans un ou plusieurs bols pour chacun de vos hôtes.
Recette de Pâtes au Beurre de Cacahuète
Cette recette de pâtes au beurre de cacahuète constitue un mélange audacieux qui marie la douceur onctueuse du beurre de cacahuète à des ingrédients simples pour une sauce crémeuse et légèrement exotique. Parfaite pour un repas de semaine ou pour surprendre vos invités, cette recette de pâtes au beurre de cacahuète est aussi idéale pour les amateurs de cuisine asiatique et de plats express. En plus d’être délicieuse, elle est riche en protéines et en bonnes graisses, un véritable atout pour les sportifs ou ceux qui cherchent des repas nourrissants. Vous allez adorer cette version revisitée des pâtes !
Ingrédients:
- 400 g de tagliatelles
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- 10 g de coriandre fraîche
Instructions:
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les, mais réservez un bol d’eau de cuisson.
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron, la gousse d’ail hachée. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.
- Dans une poêle ou un wok, chauffez légèrement la sauce. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien pour les enrober de sauce. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Disposez les pâtes dans les assiettes, parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche.
Pour une sauce encore plus crémeuse, remplacer l'eau de cuisson par du lait de coco. On peut également ajouter des légumes sautés (carottes, poivrons, brocolis) ou des morceaux de poulet pour une version plus complète de ces pâtes au beurre de cacahuète.
Sauce au Beurre de Cacahuète Vegan
Rien n’est plus facile et bon que cette sauce au beurre de cacahuète vegan qui réveillera, c’est certain, bien des repas : un wok improvisé, des légumes fatigués, des rouleaux de printemps mal roulés….
De par ces ingrédients, cette sauce cacahuète est sans gluten et sans lactose tout en étant riche en protéines et en bonnes matières grasses. Enfin, il n’y a pas besoin de la préparer longtemps à l’avance, car elle ne demande moins de 5 minutes de préparation.
Ingrédients:
- 3 c. à s. de beurre de cacahuète
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1/2 c. à c. de miel
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- 1/2 c. à c. d'huile de sésame
- 2 c. à s. d'eau
- 1 c. à c. de jus de citron
Versez lentement l’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Poké Bowl au Saumon et Sauce au Beurre de Cacahuète
Vous avez envie d’un repas équilibré, frais et ultra gourmand ? Facile à préparer, riche en textures et en saveurs, ce plat d’origine hawaïenne revisité met en valeur le goût subtil du saumon, le croquant des légumes et la touche irrésistible de notre beurre de cacahuète 100%.
Instructions:
- Commencez par faire cuire le mélange de 3 riz selon les instructions du paquet.
- Placez-les dans un bol et ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe d’huile de sésame.
- Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
Pour une touche sucrée-salée et exotique, ajoutez des cubes de mangue bien mûre à votre poké bowl. Vous avez envie d’un peu plus de croquant ? Remplacez le beurre de cacahuète 100% par notre beurre de cacahuète Crunchy !
Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru, qui s’accorde parfaitement avec la sauce au beurre de cacahuète. Si la sauce au beurre de cacahuète vous semble trop intense, vous pouvez l’adoucir en ajoutant une cuillère à soupe d’eau ou un peu plus de jus de citron pour l’alléger.
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Avant de l’utiliser, pensez à la remuer pour retrouver une texture homogène. Si vous avez envie d’originalité, vous pouvez aussi remplacer le riz par du quinoa. Arrosez-le avec quelques gouttes de citron juste après l’avoir coupé.
FAQ sur le Beurre de Cacahuète
Comment faire du beurre de cacahuètes maison ?
Pour faire du beurre de cacahuète maison, mixez des cacahuètes grillées et non salées dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez une pincée de sel ou un peu de miel si vous le souhaitez. Cela prend environ 5 à 10 minutes selon la puissance de votre appareil.
Quel beurre de cacahuète choisir ?
Privilégiez un beurre de cacahuète naturel avec un minimum d'ingrédients : idéalement uniquement des cacahuètes et éventuellement une pincée de sel. Évitez les versions contenant du sucre ajouté, des graisses (surtout des huiles hydrogénées) ou des additifs.
Pourquoi manger du beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète est riche en protéines, en bonnes graisses (acides gras insaturés) et en fibres, ce qui en fait un aliment nourrissant et énergétique. Il est également une bonne source de vitamines (E, B3) et de minéraux comme le magnésium.
Comment utiliser du beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète peut être utilisé de plein de manières :
- En tartine sur du pain ou des crêpes.
- Dans des recettes salées, comme cette recette de pâtes ou dans des sauces thaï (type satay).
- En ingrédient pour des smoothies protéinés ou des desserts (cookies, brownies).
- Comme topping sur des fruits (pommes, bananes) pour un encas rapide.
- Dans une vinaigrette pour une salade : le beurre de cacahuète va apporter de la texture et de la saveur.
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?
Oui, en quantité modérée et lorsqu'il est naturel. Sa richesse en bonnes graisses et protéines en fait un excellent allié pour l'énergie et la satiété. Toutefois, il est calorique, donc à consommer sans excès si vous surveillez vos apports caloriques.
Faut-il choisir de la pâte d'arachide ou du beurre de cacahuète ?
La pâte d'arachide est généralement plus brute et pure (100 % cacahuètes), tandis que le beurre de cacahuète peut contenir des additifs comme du sucre ou des huiles. Si vous cherchez une version plus saine et naturelle, optez pour la pâte d'arachide.
Le beurre de cacahuète fait-il maigrir ?
Le beurre de cacahuète peut aider à la perte de poids s'il est consommé avec modération. Grâce à son effet rassasiant (protéines et fibres), il peut éviter les grignotages. Cependant, il est calorique, donc ne pas en abuser !
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la musculation ?
Oui, le beurre de cacahuète est excellent pour la musculation ! C’est une excellente source de protéines et de graisses saines, qui favorisent la récupération musculaire et fournissent de l'énergie pour l'entraînement. Consommez-le en complément de votre apport global en protéines pour un régime équilibré.
Comment utiliser du beurre de cacahuète ?
Au-delà des pâtes, le beurre de cacahuète peut s’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que salées :
- En tartinade : classique mais efficace, sur des toasts, des crêpes ou même des gaufres.
- Dans les smoothies : pour un apport en protéines et un goût onctueux.
- En cuisine salée : il s’intègre parfaitement aux sauces asiatiques (comme la sauce satay) ou dans les sautés de légumes et nouilles.
- Pour les pâtisseries : un garniture pour des brownies, cookies, ou dans des cheesecakes.
- Dans les porridges et bols de céréales : une cuillère de beurre de cacahuète dans un porridge chaud apporte crémeux et goût.
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?
Oui, consommé avec modération et en choisissant des versions sans sucre ni huile ajoutés, le beurre de cacahuète est une source intéressante de nutriments :
- Grâce à ses protéines végétales, il est idéal pour les sportifs ou végétariens.
- Avec ses bonnes graisses, il contient des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.
- Sa richesse en vitamines et minéraux lui permet d'apporter notamment du magnésium, du potassium et de la vitamine E.
Cependant, attention à sa densité calorique et privilégiez les versions naturelles pour éviter les excès de sucre ou d’huiles hydrogénées.
Sauce Thaï au Beurre de Cacahuète
Savais-tu que le beurre de cacahuète peut également être employé pour réaliser une sauce thaï ? En effet, il apporte un côté gourmand et crémeux à la sauce. Il s’associe avec du miel et de la sauce soja pour donner à cette sauce une teinte asiatique bien caractéristique. D’ailleurs je te recommande fortement d’utiliser un beurre de cacahuète 100% cacahuète et sans aucun ajout d’huile, de sel ou même de sucre.
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